各位讀友大家好!
 
我的新食譜「周老師的輕蛋糕」的試讀試作活動,就要起跑囉!
 
感謝總編不辭辛勞在百忙中抽空設計出活動辦法,(車總編的心語:「我想『辭』,但是你不會做啊!」)還親自動手做了示範蛋糕,無以為報,我只能默默感恩,加上認真替大家挑選奬品了!
 
 
說真的,會答應車總編的提議,在偷懶十幾年後重新提筆寫食譜,就是被她對編輯食譜的認真態度打動,她幾乎每一本食譜都讀得透徹還親自動手做,本非學烹飪的她,也因此練就一身好本領,看這篇試做範例就知道了。http://www.wretch.cc/blog/tkpcblog/21575904
 
其實我寫的食譜,對象也不是本身學烹飪或想以此為業的朋友,而是自己有興趣、也想為家人做美味健康餐點的一般人,所以文字上能多詳細就多詳細,6、70道蛋糕還拍了800多張照片,真是不怕讀者嫌煩。
 
昨天我一位從不下廚但愛吃蛋糕的朋友說,她拿到書後從頭到尾一字不漏地看完後,突然覺得她真的了解蛋糕是怎麼做出來的了,而且有信心能夠做成功。這正是我對這本食譜的期許,當然,我也有很多高手讀者,所以更期待看到比我做的更成功更漂亮的作品,十二萬分感謝買書和打算參加「試讀試作」活動的朋友,大奬等你喔!
 
最後來張金字塔蛋糕的照片。這蛋糕有趣又容易,而且美味可口,聽說全進了某位小帥哥一個人的肚子裡。胡適先生說:「為學要如金字塔,既能博大又能高。」我們愛好烹調的人也是什麼美食都學習,而且越來越專精呢。(好個大道理!)



12.23更新:

http://www.wretch.cc/blog/tkpcblog/21582466

活動網頁那裡目前有16篇參加的作品,還有幾位烹飪名家的試做,都很精采,我要保持中立不插花,所以只能默默欣賞著。

有興趣的朋友請快加油,只剩二十天了,不要害羞喔,機會是不等人的!

對了,也不要忘了寄抽奬名信片,我看到有偉大的讀友竟然用手打,真是強--如果抽到攪拌機組那就剛好了,這機型有附兩種腳,一種打蛋黃一種打蛋白或鮮奶油,正合本書用呢。



 
 
 
 
 
 

周老師 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(32) 人氣()


留言列表 (32)

禁止留言
  • gingya
  • Dear周老師:

    這幾天都在研讀老師的新書呢!真開心!
    雖然網站也都有在看,但是捧著書,感覺更沒有時間或地點的限制,真好!

    今天看到老師這個試作活動,很心動....
    但是部落格幾乎荒廢了,臉書也還不是很會用
    需要突破心理障礙才能參與吧! :P

    在還沒有真正做出東西之前,先來跟老師說一聲:好喜歡老師的新作!
  • 海
  • 謝謝你,周老師
    你寫的食譜,全都鉅細無遺。讀者不但學會做菜,更知曉當中運作原理。比一般step by step,只講製作過程的食譜好多了
    能令讀者知其然更知其所以然,有你,真是愛好烹飪的人的福音。
  • jo
  • 老師妳好,

    希望妳趕快出一本真性情食譜 如同妳說沒有負擔, 沒有人工調味
    光明磊落的食譜 真正吃到食物的原味

    謝謝妳
    我好喜歡妳的食譜
  • co8780
  • 目前最想挑戰的就是金字塔蛋糕,但是想到要割紙板就有點懶,最近兼差賣掉3個蛋糕,2個古典巧克力蛋糕,一個栗子蛋糕(全部是栗子),頗獲好評,只是栗子蛋糕我不會擠線條,最後全部抹平,刮線條,在灑上巧克力碎屑加上金珠銀珠,效果也不錯。
    改天來教一個全部栗子的蛋糕好嗎?含裝飾(圓形的歐)
  • LY
  • 老师您好,我来自新加坡,从博客来网购了您的书,刚上网查订单说已经到了新加坡,正在快递的路上了。。。迫不及待的想看喔 。。。
  • grace
  • 周老师:
    祝贺您新书出版了。
    谢谢您为我们提供了这么多好吃又能自己操作的好食谱,自从到了您的网站,家人就开始有了口福,成功率特别高,衷心感谢您。
    想问周老师能提供润饼皮的食谱吗?(试了网上好几个食谱,成功率不高 )谢谢您了!
  • yi422
  • 我要買 ^^
  • kay
  • dear 周老師 妳好!!
    我也買了一本你的新書喔!!
    仔細看完後,發現不只是食譜書!
    還包括許多廚房及食材的科學^^
    也是坊間號稱零失敗超簡單等食譜書所缺乏的
    很期待你下一本!
    第一個想試做的就是前陣子很流行的北海道鮮奶油戚風杯子蛋糕
    口味內餡我想變化為香蕉卡士達鮮奶油
    想跟周老師請教 香蕉、卡士達、鮮奶油的比例應如何調配
    另外,此份杯子蛋糕的製作方式上
    打發的蛋白霜也是分兩次 (第一次加入蛋黃糊攪勻、再將蛋黃糊倒回一半的蛋白霜中輕拌嗎?) 

    大境文化還有回函抽獎活動 編輯的確很用心^^ 希望我會中!!
  • gina140000
  • 拿到老師的書後已經做過了輕乳酪蛋糕2次,古典巧克力蛋糕,都很好吃,乳酪蛋糕連照片都來不及照就喀光了,打算再接再勵做古典蜂蜜蛋 糕,金字塔蛋糕..........整本都想做吔!其實在老師的部落格混了很久,只要是用了老師的配方跟做法幾乎都很成功,截至目前為止只有酥皮都做不成功,每次只要失敗,我就加酵母把它改成麵包,其實也只有操作2~3次啦,現在天氣轉涼了,我要再來挑戰囉!
    食譜裏的配方真的很好吃哦!老師可以考慮再出麵包及中西餐的食譜啦!
  • 靖婉
  • 學姊
    意外的在博客來看到你出書的訊息
    過來跟你打一聲招呼
    我是低你一屆
    曾經在國樂社跟你學琵琶的那位學妹
    你還帶我去買了一枝琵琶
    不曉得你還記不記得
  • 皇甫茯苓
  • 我做了蒸蛋糕,用手打,一直打不發....姿勢問題嗎?

    只是澎不夠,但蠻好吃的
  • andrea
  • 有個小問題想請教老師!

    最近公司有聚會想做波士頓蛋糕,參考了老師的食譜書。

    可是作法中有要添加牛奶,可是材料中沒有列入。

    有點困惑!是否要添加35克左右的牛奶。或是其他?

    謝謝!
  • sandyyu15
  • 老師您好,

    我想請問一下~
    我想試做古典巧克力蛋糕
    但是我家烤盤沒有這麼大 我量一下大概只有27*21
    如果我分兩次烤
    第二次要烤的麵糊會不會因為放置而消泡呢?

  • kay
  • 周老師 謝謝您的祝福!!
    等不及抽贈品
    我就敗了一支C牌的電動手持攪拌棒Hand Blender(有附鋼絲打蛋器頭)
    (因看了您的DVD教學 覺得那是個超好用的工具 :D)
    (看了書底的贈品心中癢癢的 上網搜尋原來台灣代理商還沒正式上市 所以改buy另一款)
    不是第一次打蛋白了 昨晚認真的將dvd教學看了一輪.試做前再翻書
    第一次打蛋白打的那麼肯定 好開心!
    歸功於你這本超好用的書!(我把它當bible了^^幾個晚上都是翻著入眠的 (上帝原諒我))

    今天收到Blender
    忍不住試一下 本來想說要先做北海道戚風杯子
    但家裡有熟爛的香蕉 我就先做了coco蛋糕 ^^
    但是我用可脫模的8吋模 (沒裝滿模)
    有裂口.我採烤後倒扣放涼
    模子沒抹油.底部也沒墊烘焙紙
    這樣對嗎??
    我家烤箱沒有上中下層那麼多層
    (是Panasonic在10幾年前出的一款烤箱+微波multifunction款)
    我用了180度 35mins +150 10mins 放中間 
    (因僅兩層 下層就直接貼烤箱底了)
    多烤了10分是因拿探針發現有沾黏
    (後來想到 是有放巧克力的緣故>< 多此一舉了!)
    看了panettone模 出現想buy的欲望^^""
    可又擔心家裡那台烤箱好像沒有底火的概念
    加上若放最下層又擔心會很難熟...
    雖然蛋打的很有自信
    可是卻對烤箱控制很沒信心...
  • Kay
  • dear 周老師
    繼coco蛋糕後,我又做了基本分蛋蛋糕(其中粉類10g改抹茶粉)
    以及奶黃鮮奶油杯子蛋糕 (內灌餡料改以抹茶鮮奶油 不做蛋奶醬)
    (最近中抹茶毒很深)
    兩者一比較,杯子蛋糕真是軟嫩許多! (口感好似好陣子的傳統(布丁)蛋糕)
    製作分蛋蛋糕時,蛋黃+糖的攪拌是否僅需攪至糖融即可?
    (我攪得太開心了,似乎把蛋黃打發了^^"" 感覺變乾?!會嗎??)
    coco蛋糕有溼潤口感,香蕉的味道不致搶走巧克力的香氣,真是很match. 只是我的可可粉不太優、巧克力若再講究些 一定會更好吃!
    抹茶鮮奶油若為灌杯子蛋糕餡料用,打發程度是否與蛋糕抹面相同??
    (又是一個打的太開心.打太硬><只好再倒些鮮奶油稀釋.不知這樣處理方式是否ok)
    (用細長型灌餡用擠花嘴好難擠喔! 擠了老半天 擠出1克鮮奶油><
    後來心一橫 改用菊花嘴 哈)
  • Peili
  • 周老師你好,
    拿到書後馬上試做不加sp的蜂蜜蛋糕但我遇到了一個問題想請教老師,為什麼蛋糕底部約1/3處會是硬的,像是沒有發起來一樣,究竟是哪一個地方沒有注意到呢?麻煩老師了!!
  • shumimi
  • 老師好:
      玩烘焙幾年來,老是跑您這裡挖寶,一直很感恩您的大方分享。
      我有到日光烘焙上過您的課,雖然得坐很久的車(桃園龜山就是偏遠呀),但是能夠搶到那兩堂課,真是值回票價。
      一直很想買您的巧手系列,可惜已經絕版,又沒有人捨得出讓;現在您終於出書了,真是太太太好的消息,(我真想用力拍總編的肩膀,跟她說:做得好!)
      拿到書以後,真的好喜歡,上班帶著偷空看、睡前也要看,看得肚子咕嚕叫。您的dvd拍得好詳細喔!(不過您本人比較瘦)各種打發方式都說明清楚了,當年我初接觸烘焙時,如果有這本書,就不會烤出碗公戚風或捲出醜八怪瑞士捲了。

      期待您的一下本書喲!有輕蛋糕,就得有重蛋糕啊!然後中點當然也不能免,無三不成禮嘛!為了海內外全華人的幸福,我要拜託總編壓榨妳~哈哈。

      雖然我一向懶惰,可是您出新書的試作活動,無論如何要共襄盛舉的啦!不管有沒有獎品,更想要老師的肯定。( 嘻~聽得出來我在討讚美嗎?? )

    我的不專業實作紀錄:http://tw.myblog.yahoo.com/mimi-loveyou/article?mid=4708
  • omega94
  • 我做低甜蜂蜜蛋糕,
    底部也會有點硬硬的沉澱,
    請問操作上哪裡需要改進?
    還有, 取出放涼時需要撕開烤紙嗎?
  • sandyyu15
  • 老師您好,

    不好意思我又來發問了~
    我想問一下關於熔岩蛋糕...是不是只能現做現吃呀~~
    不然如果做好冰過就不會有熔岩的效果了?!

    因為在想如果想做給同事吃..
    要怎麼帶去呢?
  • viewyao
  • 老師好~~

    不才在下我,真的發表試讀試作的文章了耶~~
    我做的是「蒸鹹蛋糕」
    http://blog.yam.com/viewyao/article/33780587

    雖然過程有點~~~有點坎坷~~~哈哈
    不過還是堅持到底做出成品
    在這裡跟老師的DVD說聲抱歉
    我想~~如果我先看了DVD
    就不會有一開始的錯誤啦~~~呵呵呵^_^

    家裡的小朋友現在開始叫「蜂蜜蛋糕」了
    我想~~我要快點解決烤箱的問題囉~~~哈哈哈^___^
    其實我的微波爐是兼具烘烤功能的
    可是~~我只烤過「叉燒肉」~~~哈哈哈

    看完書裡介紹的烤箱,我實在很想買跟你一樣的烤箱,省得麻煩
    要考慮的事情好多.........
    再看到DVD裡的BOSCH內嵌式烤箱和乾淨廚房
    哇~~真的美呆了~~~~
    即使它在剛入手時,讓你水腫了好久~~~哈哈
    可是~~~瑕不掩瑜啊~~~~哈哈哈哈^__^
    只可惜我現在沒有錢裝修舊廚房~~~~~~~ 呵呵
  • peilin
  • 老師你好,
    我又做了地瓜鬆餅,好好吃喔!!又很健康!!感謝你出了這本無添加物的,書完全符合我家人挑剔的嘴!!想請問,因為無添加,拌好的鬆餅麵糊如果放隔夜也有相同效果嗎??
  • liahsieh
  • 周老師妳好,

    我是妳部落格長期讀者,終於等到妳出書,馬上買了一本寄給台灣的媽媽。媽媽熱愛烘培,到處上課,一天到晚都聽她在說又做了什麼,有什麼感想。她一收到書,馬上就做了分蛋蛋糕,在電話中我沒聽過她因為做蛋糕如此快樂的聲音,媽媽滔滔不絕的說有多好吃,她的恍然大悟,連弟弟都把蛋糕打包走了 (他不愛吃甜點)。真是謝謝周老師,讓我媽媽如此快樂!
  • gina140000
  • 最近家裏有點事直到今天才參加試做活動!成品感覺上並沒有很成功,但還是厚著臉皮參加活動,因為是自己鼓吹老師辦的活動怎麼可以不參加呢?反正我是志在參加(哈!哈!哈!)
    這個成品還有改善的空間,下次會再加油改進.但還是先給老師看一下!
    http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid1140000,cid146507724.htm
    最近迷上酥皮,使用老師的配方全部採用高粉製作,好開心哦!
  • co8780
  • http://blog.yam.com/co8780/article/34143301

    蔥花肉鬆鹹蛋糕捲
    我自己很愛,但是肉鬆不好吃,下次不買這家了。
    還是臺灣出品的好。
    不知道我的烤箱是不是可以再試分蛋蛋糕了。
  • co8780
  • http://blog.yam.com/co8780/article/34313150

    老師,交作業。
    金字塔蛋糕完成了,切一塊給我兒子吃,他說好吃,剩下拿到公司,同事看到少一塊,就說被盜墓,裡面的寶物都不見了。

    超好吃的。

  • viewyao
  • 老師好~~

    聽老師的鼓勵,好像有魔力一樣
    總是能驅動著我去試一試^___^
    所以~~
    我就開始去使用14年沒用過烘焙功能的微波爐烤箱了.......

    嘗試~~~
    還是挑簡單的先~~哈哈
    第一發就是「蜜糖迷你蛋糕」
    重點是不需要特別的模型,且12分鐘就烤完
    這次又是小朋友擔綱演出
    托老師和小朋友的福
    烤箱沒有出槌喔........
    真的「乖乖」的把蛋糕給烤出來了呢......哈哈哈哈哈
    算我這14年沒有虧待他
    把他使用的還像新的一樣呢~~~~哈哈哈^^

    不過,這個微波烤箱的火候並不平均
    昨天的小蛋糕,是從四周圍的先上色,最後才是中間的
    我的狀況就跟老師書裡157頁說的一樣
    ~~中間火力弱,四周火力強~~
    我想~~~再試試看平盤蛋糕.....
    如果還是不夠完美
    就要考慮添購一台烤箱了~~~嘻嘻嘻
  • 小燕
  • 周老师:您好!

    第一次看您的网站就被您深深地吸引住了,不只是内容详细的食谱,还有您认真仔细的回复(每次浏览都受益匪浅),更为您作为老师无私奉献的精神所感动。
    喜欢您的网站,更喜欢您的真诚,看到您出新书了,非常非常的想买,链接的书店地址打开看过,找不到可以邮寄国外的服务,我住在加拿大温哥华,可否告知如何才能买到您的新书。

    最美好的祝福!

    小燕