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我覺得胡椒蝦和菠蘿蝦球是世界上最簡單最好吃的料理。您正在為除夕大餐煩惱嗎？為小朋友準備一盤香甜可口的菠蘿蝦球，或為圍爐飲酒的長輩準備一盤香辣夠味的胡椒蝦吧，簡單又不失高貴豐盛的感覺。
胡椒蝦
材料：
泰國蝦（長腳蝦）……1斤
鹽…………………1小匙半
白胡椒粉……………1小匙
做法：
1) 把蝦沖洗一下，瀝乾。
2) 鍋子燒熱，把蝦倒入，蓋上鍋蓋乾炕2分鐘。（不用加油加水）
3) 撒鹽和胡椒粉，拌炒一下，蓋上鍋蓋再炕5分鐘，直到聞到焦香味即可起鍋。
註：
做這道菜一定要用泰國蝦才好吃，最好買活的。胡椒蝦可以下酒，所以鹽量宜稍多，不過連殼炕所以蝦肉不會鹹，殼上的鹹味反而可襯托出蝦肉的鮮甜。
胡椒蝦要炕到有點焦香味才好吃，炕時可用大火，除非份量很少或家裡的爐火特別強才用中火。天氣冷時可以用燒熱的砂鍋盛裝上桌。
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菠蘿蝦球
材料：
白蝦…………………300克
太白粉…………………適量
罐頭鳳梨片……5片（半罐）
沙拉醬……100克（1小條）
做法：
1) 把蝦剝殼，背部的肉剖開到一半厚度，不但方便去腸泥，也比較快熟，而且看起來比較大。
2) 用紙巾吸乾水份，沾上一層乾太白粉。
3) 起油鍋，用大火炸約1分鐘即可。撈起瀝乾。
4) 鳳梨切小片，和蝦球一起加沙拉醬拌一下，即可裝盤。
館子或夜市的蝦球，為了省成本，都裹上厚厚一層麵糊，幾乎吃不出蝦味，更可怕的是很多都有泡硼砂，要吃安全美味的菠蘿蝦球只能靠自己。
沙拉醬可以不要和菠蘿、蝦球攪拌，改成擠在表面，比較好看，盤邊再用巴西利和櫻桃裝飾一下，就是一盤華麗的宴客菜。
沙拉醬可以不要和菠蘿、蝦球攪拌，改成擠在表面，比較好看，盤邊再用巴西利和櫻桃裝飾一下，就是一盤華麗的宴客菜。
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