99.可愛的拐杖糖餅乾 @ 周老師的美食教室

這是我為學生設計的耶誕節小餅乾，簡單可愛。

拐杖糖餅乾　8人份64支

材料：
白油………………280克
細白砂糖…………280克
鹽………………1/2小匙
蛋…2個（淨重約100克）
低筋麵粉…………500克

紅色草莓香精……1小匙

烤盤紙………………2張
包裝袋………………8個
緞帶…………………8條

做法：
1) 白油加糖、鹽打到鬆發，加一個蛋打到完全均勻融合，再加第二個蛋同樣打好。
2) 分成兩半，一半加入250克麵粉和成均勻柔軟的白色麵糰。另一半先加草莓香精拌勻，再加250克麵粉，拌勻，則成紅色麵糰。和成糰就好，不要過度攪拌或揉搓。
3) 兩色麵糰各分切成8份，一人一份。
4) 把每份再分成8塊，一一搓長（約15公分），兩色併在一起，輕輕撥動，使之扭轉成紅白相間的斜紋狀，再彎成拐扙糖形，排在烤盤紙上。
5) 烤箱預熱到175℃，放中上層烤10-12分鐘即可。（上火180℃，下火170℃）

註：
麵糰要保持柔軟，如果和的太硬，整形時易斷裂；如果太軟不好整形，可以撲點手粉。

烤焙烤到底部焦黃而正面微黃最好吃，如果火候不足正面完全沒上色，雖然紅白相間看來美觀，卻不夠香脆。