各位好友,容我向大家介紹這本新書,周老師的美食教室-「手創餅乾101道」,這是書的封面,

封面.jpg  

 

這是封底,好看嗎?我自己是挺喜歡的。

封底.jpg 

 

這是教學光碟的封面:

光碟封面.jpg   

 

 

大家如果有興趣,請看看出版社的介紹網頁,還有不少優惠活動和贈品的訊息--大境文化:http://www.wretch.cc/blog/tkpcblog/21677819

 

12月5日,就是下星期一,凌晨開始預購,在博客來金石堂訂書,還可以得到限量贈品,是整整一瓶的真好家「特選肉桂粉」

特選肉桂粉[1].jpg  

 

這個很實用,做派、做餅乾、調咖啡、做菜、滷味都用得上。哈哈,不知道是怎麼拗到的?大家想要的話動作就得快!

活動贈品由頂記食品股份有限公司贊助 ( 電話:02-77295650 )

特別致謝

 

 

2月還有現場活動,邀請喜愛烘焙的朋友們一起參與,出版社會公佈訊息,我也會在這裡公佈的,敬請密切注意!

 

其它詳細內容在出版社和博客來的網頁,我覺得都編排的很好耶,感謝感謝!這裡就放幾張偉大的攝影師的大作,再加上詳細目錄吧。

 

作者序

基本換算表

材料與添加物

餅乾的基本材料 

餅乾常見的添加物 

小西餅Cookies麵糊類乳沫類

麵糊類 

分割再壓扁
巧克力豆餅乾
雙色巧克力餅乾
核桃酥
花生脆餅

擠花成形

七種奶酥
黑糖奶酥
果醬奶酥
耶誕樹奶酥
擠餅器奶酥
葡萄乾小花奶酥
巧克力夾心奶酥
香橙奶酥
迷你水果派

 水果派1.jpg 水果派2.jpg          

 

焦糖脆餅

填模餅乾
蘭姆葡萄夾心酥
伯爵酥咖啡酥
楓葉

連模烤焙
鳳梨酥
夏威夷豆豆塔

冷凍切片
巧克力核桃酥片
貓熊餅乾

貓熊餅乾.jpg

椰子杏仁酥片

烤後分切
大理石布朗尼
重巧克力布朗尼
核桃布朗尼
熔岩布朗尼

手工搓揉
白蘭地櫻桃酥
豆豆酥
葡萄酥
肉鬆餅
拐杖糖餅乾

拐杖糖餅乾.jpg

乳沫類 

蛋打發
小牛粒
綿綿派
淑女手指餅乾
蛋黃餅乾
鬆厚蛋黃餅乾

蛋不打發
杏仁薄片
貓舌餅
脆皮花生酥

脆餅乾Biscuits膨鬆劑餅乾酵母餅乾硬脆餅乾

膨鬆劑餅乾 

壓平切片或印出
芋頭餅乾
薑餅人
日式煎餅
小林煎餅.jpg

胡蘿蔔燕麥脆餅

壓平切條
硬脆餅乾棒
洋芋棒
香蔥餅乾棒

分割再壓扁
香草牛奶餅乾
亮面椰子餅乾

椰子餅乾.jpg

老街芝麻脆餅
巧克力夾心餅乾

巧克力夾心餅乾.jpg

酵母餅乾 

壓平切片
蘇打餅乾
香蔥紫菜蘇打

香蔥紫菜蘇打.jpg

蕃茄蘇打
健康蘇打
胡椒蔥餅
口袋小餅
巧克力小熊餅

切條盤捲
蝴蝶脆餅
蜂蜜蔥椒脆餅

連模烤焙
紫色山藥甜甜圈
黃色地瓜甜甜圈
綠色豌豆甜甜圈

硬脆餅乾
義式杏仁硬脆餅
原味杏仁
可可杏仁
椰子開心果
豬耳朵

Crisp egg roll, Wafer, Gaufrettes, Liege Waffle壓模餅乾

蛋捲模
芝麻蛋捲
咖啡蛋捲
海苔肉鬆蛋捲
椰子蛋捲

捲心酥
幸運籤餅
基本威化餅
花生威化夾心酥
檸檬威化夾心酥
巧克力威化餅
威化巧克力派
鮮蝦薄脆餅

法蘭酥模
基本法蘭酥
圓形法蘭酥
夾心法蘭酥
法蘭酥冰淇淋杯
白色法蘭酥

鬆餅模
一口小鬆餅

Others其它餅乾:糖霜餅類泡芙餅類油炸餅類

糖霜餅類
巧克力馬卡龍
馬卡龍.jpg

檸檬馬卡龍
薰衣草馬卡龍
果醬鑲馬林
咖啡核桃馬林

泡芙餅類
迷你泡芙
吉拿棒

油炸餅類
醬油小炸果

醬油小炸果.jpg

玉米脆片配莎莎醬

玉米脆片.jpg

糖霜麻花

現成食材運用

酥皮運用
杏仁條
巧克力條
眼鏡酥
杏桃小船

玉米棒運用

水餃皮運用
炸巧果

白飯運用
米果酥

土司運用
鬆脆年輪餅

餅乾的工具&烤箱
餅乾的基本工具
烤箱的使用

餅乾的保存&回烤
餅乾的保存
餅乾的回烤

 

 

 

 

 

周老師 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(107) 人氣()


留言列表 (107)

禁止留言
  • 蒂蒂
  • 周老師出書,怎麼樣也要買一本收藏!
    那麼實用!
  • 真不好意思,非常感謝蒂蒂的打氣!

    周老師 於 2011/12/05 22:31 回覆

  • eAtiNgT
  • 我也要買一本!!等待了好久~~
  • 非常謝謝您的支持和等待!

    周老師 於 2011/12/05 22:31 回覆

  • 訪客
  • 終於要出版了~太開心了~
  • 謝謝您,我也很開心~~

    周老師 於 2011/12/05 22:32 回覆

  • a25671212
  • 好多沒看過的餅乾~~一定支持!!
  • 很高興得到您的支持!

    周老師 於 2011/12/05 22:33 回覆

  • WinnieSun
  • 內容實在太豐富了,一定要買~~^^
  • 哈哈,我每次都越寫越多,交稿後又要求增加項目,害編輯得想辦法拼命塞,把書塞的好擠......

    周老師 於 2011/12/05 22:34 回覆

  • 林麗慧
  • 我是周老師的粉絲 每樣食譜超讚也超簡單的! 很期待新書ㄛ!
  • 謝謝麗慧!
    不過是你手藝好所以覺得簡單,呵呵......

    周老師 於 2011/12/05 22:35 回覆

  • Junchoon
  • 馬上預購,期待周老師的新書好久了!
  • 大感謝!
    聽您這麼說真是開心又開心!

    周老師 於 2011/12/05 22:37 回覆

  • lagauche
  • 我猜我一定會為了這本書最後敗了各式特殊模具和擠餅器.....。至於預購贈品,那想當然爾是老師您在DIY烘焙界的超高人氣,吸引商家一起來置入行銷啦!~建議這次的試作心得分享可以送餅乾模,這樣一定超踴躍的啦!
  • 不敢當!
    不過你說的對,擠餅器或壓模一定是很受歡迎的禮物;
    那我們這次要辦什麼活動比較好玩呢......

    周老師 於 2011/12/05 22:38 回覆

  • Meow
  • 總算快要可以預購了!
    好多不一樣的餅乾!而且很多市面上的餅乾,竟然也能親手做的出來!!
    真希望能快點買到來試試看!
  • 那如果舉辦試做活動,Meow也來參加吧!
    做餅乾真的很好玩耶~~

    周老師 於 2011/12/05 22:40 回覆

  • Edith
  • Pefect timing! My friend is going to Taiwan next month. I will ask my friend to buy it for me. :)
  • 那Edith給我令好友的聯絡方法吧?
    我拿到書就簽名再寄給她或他~~

    周老師 於 2011/12/05 22:41 回覆

  • 妞妞
  • 終於等到老師出新書了好開心!
    我一定要預購到!
    謝謝老師給我們這麼棒的聖誕禮物!
    這樣可以用來做聖誕節小餅乾了,好開心喔!
  • 應該是妞妞和支持我的朋友給我一份聖誕禮物呢!
    先祝妞妞和大家都有個快樂的聖誕節~~

    周老師 於 2011/12/05 22:43 回覆

  • graynight
  • 12/12發行阿
    不知道為什麼感覺還好久喔
    真希望可以快點到來
  • 我也在等,呵呵......

    周老師 於 2011/12/05 22:45 回覆

  • migi
  • 恭喜老師!!
    這是一定要買的啦. 我家的人又有口福了^^
  • Migi就是這麼賢惠,凡事先想到家人,我相信他們不只是有口福呢~~

    周老師 於 2011/12/05 22:46 回覆

  • 希尼媽
  • 好漂亮喔!!!
    不管是書的封面還是內容都好漂亮喔!!!
    迫不及待想要拿到手了!!!
  • 聽您這麼說真開心,還要替全體工作人員謝謝您的誇奬呢~~

    周老師 於 2011/12/05 22:47 回覆

  • 日本群馬新娘..奈々
  • 親愛的周老師您好,
    真開心,終於趕在我回日本前可以買到老師的新書了。拿到書後回日本,一定要做給我日本婆婆和老公及親戚們分享。看起來每種餅乾都很誘人可口,應該不會太難吧。
    看了很多料理作者的部落格,只有覺得周老師最誠懇,不藏私,不管是部落格還是書都一樣誠心,所以書肯定是會大賣的!!
    下周一一定馬上預購喔~~恭喜老師!!
  • 對奈奈來說一定不會太難,您的家人又可以品嚐你的新鮮手藝了!
    謝謝奈奈的讚美,真的很不敢當~~

    周老師 於 2011/12/05 22:49 回覆

  • 包神
  • 放鞭炮慶祝啊
  • 謝謝包神!
    鞭炮聲真是熱鬧啊!

    周老師 於 2011/12/05 22:50 回覆

  • peilin
  • 哇!!太棒了!!終於出來了!!期待已久耶!!
  • 謝謝,希望書趕快送到您的手上,我很想得到您的品評呢~~

    周老師 於 2011/12/05 22:51 回覆

  • Min Erh Lai
  • 哇! 老師有簽書會之類的吧! :D 好期待歐
  • 如果有簽書會,我怕我會可憐兮兮的坐在那裡沒人理耶......

    周老師 於 2011/12/05 22:52 回覆

  • may
  • 一定要買ㄉ~~
  • 謝謝您的支持~~

    周老師 於 2011/12/05 22:53 回覆

  • lin041219
  • 我也要買





    simon
  • 非常感謝~~

    周老師 於 2011/12/05 22:53 回覆

  • Akenandmeme
  • 太神周老師~~~~~

    給您拍拍手~~~~再給您放煙火~~~~~
    真是造福呀!!!!!!!

    讚讚讚讚讚!!!!!!!

    覺得一刻也不想等了!好想馬上看到內容喔!!!! ^_^
  • 你回到家了嗎?
    那天真是太太太不好意思啦!
    不過還是很開心,而且謝謝你們超棒的禮物;
    對了,麻煩你給我寄書的地址好嗎?

    周老師 於 2011/12/05 22:55 回覆

  • sa01ndy
  • 照片上的餅乾每個都非常的可口!!!
  • 很高興您這麼覺得!

    周老師 於 2011/12/05 22:56 回覆

  • sunshine
  • 在你這裡潛水好久了!恭喜您新書即將出版, 這本書將是我最近要買的書.
    希望能在這裡繼續看到你發表新食譜或文章.
  • 謝謝您!
    這裡我也不會荒廢的,有時間就來澆澆水,除除草......

    周老師 於 2011/12/05 22:57 回覆

  • 悄悄話
  • sandy
  • 请问老师为什么金石堂和博客来都没有办法预购啊?两家都试过了 不行哎
  • 不知您現在預購成功了嗎?

    周老師 於 2011/12/05 23:00 回覆

  • 娜娜
  • 可以啊.我剛剛才在博客來預購了.
  • 謝謝娜娜!

    周老師 於 2011/12/05 23:01 回覆

  • 雪莉
  • 恭喜。。恭喜。。
    请问老师,我下个星期会飞去台湾,在那边的书店可以买到你的书吗?
  • 可以呀,下星期一就會上架,大書店應該都有;
    不過如果您有親友在台灣,要不要請他們現在幫你上網預購,還可以得到小禮物~~

    周老師 於 2011/12/05 23:02 回覆

  • 阿典 推薦
  • 看起來好好吃 口水直直流~~~>口<♥
  • 謝謝您~~

    周老師 於 2011/12/05 23:03 回覆

  • 拉奇的姐姐
  • 我已經在金石堂預定了,真希望早點拿到書~
  • 非常感謝您的支持~~

    周老師 於 2011/12/05 23:03 回覆

  • monas~
  • 剛剛去預購了...感覺可以創造出很多特別的餅乾....
    這次應該會附上DVD了吧?上次我買輕蛋糕沒有DVD....:(
  • 哇,沒有DVD!
    您應該打服務電話請他們補寄的,這是您的權益啊!
    我想您現在打電話還是可以的;
    這本新書也有DVD,希望您別再碰到沒DVD的書了~~

    周老師 於 2011/12/05 23:10 回覆

  • 曾莉
  • 老師我是你的書迷喔~
    不知您還記不記得我,我是信中的學生喔~有跟你買過書><
    這次我也預購囉~
    老師寫書真的很用心!!!!!!!
    而且也很實用~
    我會繼續支持你的><
  • 原來是超好運的莉婷!
    很高興你還是對烘焙有興趣,希望這本書的內容你也喜歡,謝謝支持,
    祝你學業順利,做點心愉快~~

    周老師 於 2011/12/08 22:52 回覆

  • Jamie
  • 終於等到啦,剛剛預購好了,好想趕快拿到,光看到圖片就口水直流,更不用說是小孩看到,一定吵著要做要吃ㄋ。
  • 太好了,下週您拿到書,小朋友就有福囉!
    其實小朋友們看媽媽做點心,不只是期待好吃的,更是享受那份幸福有趣的感覺;
    這都是未來的美好回憶啊~~

    周老師 於 2011/12/08 23:08 回覆

  • kate琦
  • 恭喜老師又出書啦!!!!!一過凌晨12點就趕快預購.很期待12/12拿到書呢~~等不及想看看老師的心血.祝老師新書大賣!!
  • 真的很感謝!
    如果這次也有試做活動,希望凱特再來一起玩好嗎?

    周老師 於 2011/12/12 16:40 回覆

  • 小鄭
  • 哇~~~等到了!!! 今天馬上預購 :P
    從去年開始自學做餅乾蛋糕~
    家人朋友很愛吃所以很有成就感XD
    第一次看到老師的部落格真的讓我又驚又喜~~
    也收穫很多!!謝謝喔:)
    下次要朝中式點心邁進~~
  • 謝謝您的支持!
    很高興您也喜歡自己做烘焙,希望這本新書能帶給您另一些開心的經驗~~

    周老師 於 2011/12/12 17:01 回覆

  • f39503
  • 我已在金石堂訂了書.好期待哦不知道什麼時候可以收到書.新書大賣啦
  • 聽說今天書都寄出了,不知您收到了嗎?希望您會喜歡~~

    周老師 於 2011/12/12 17:02 回覆

  • sandy
  • 呵呵 我是在5号凌晨1点多订的可能他们的系统还没有开始工作 现在已经订好了 谢谢!
  • 那太好了,希望您今天就能收到!

    周老師 於 2011/12/12 17:03 回覆

  • Jane
  • 12月5日的凌晨就在博客來網站預定了...超級期待的啦!!
  • 非常感謝您的支持,這真的是我的動力來源啊!

    周老師 於 2011/12/12 17:04 回覆

  • 訪客
  • 上次買了老師的蛋糕書,這次又預購了餅乾書,真的好期待能快快收到
    可以作好吃的餅乾給小孩吃呢!
  • 今天應該收到了?
    再希望看到您試做的很開心,小朋友們也愛吃,那我會比什麼都高興的!

    周老師 於 2011/12/12 17:09 回覆

  • Eve Cheng
  • 上次買了輕蛋糕,一整個意猶未盡!這次也要趕快搶!
  • 謝謝Eve,
    好期待您會告訴我您喜歡這本書!

    周老師 於 2011/12/12 17:11 回覆

  • Elaine
  • 老師,请问什么是無水奶油?
    看到博客来其中有一个配方有用無水奶油。
    因为我这里(马来西亚)没卖無水奶油哦!

    我也要預定老師的书!^^

  • Elaine別擔心,書裡有無水奶油的解釋,也有代替的方法;
    祝您每樣都做的大成功!~~

    周老師 於 2011/12/12 17:31 回覆

  • mimish
  • 12/5一早就趕快到博客來預定,好期待收到書,心癢難熬啊~
  • 今天應該收到囉?
    依Mimi的快動作,大概已經開始動手了吧?呵呵......

    周老師 於 2011/12/12 17:34 回覆

  • 董娘
  • 恭喜老師出新書囉!我已經在金石堂預購了,好期待哦,這下子我家3個小朋友又有口福了,感謝老師的分享,祝新書大賣!!
  • 謝謝您的支持,
    如果我能看到您家小寶貝開心吃餅乾的照片,那就更完美了!

    周老師 於 2011/12/12 18:15 回覆

  • 張勝翔
  • 恭喜老師出新書囉!我已經在金石堂預購了,好期待哦,這下子我家3個小朋友又有口福了,感謝老師的分享,祝新書大賣!!
  • ???

    周老師 於 2011/12/12 18:16 回覆

  • Edith
  • I appreciate 老師的 offer but I want to support 老師 by buying 老師的 books from now on. My friend is into baking now (because I fed her well). I am sure she will buy one for herself too! :)
  • 謝謝你總是支持我!
    我還是很期待與你分享新作品,不過既然你這次要買書,就這裡先預定送你下本書,好不好?
    也希望你和令好友都喜歡這本書~~

    周老師 於 2011/12/12 18:18 回覆

  • 美心
  • 恭喜出書!!!!~祝新書大賣!!
  • 謝謝啦!
    我們是週四要見面嗎?
    新書在等你喔......

    周老師 於 2011/12/12 18:28 回覆

  • 敏芬
  • 學姐恭喜你^^我要去FB上大推
  • 大感謝!
    呵呵,小哲也期待和你見面喔~~

    周老師 於 2011/12/12 18:30 回覆

  • 葉子
  • 中午過後就可以拿到新書了~我很期待
    一直都在老師的網站上默默瀏覽
    個人很喜歡老師強調原料取得容易且天然
    所以各位愛好烘焙的朋友一定要支持老師的新書
  • 謝謝您!
    看到您的留言真感動,還期待能看到您做的餅乾~~

    周老師 於 2011/12/12 18:38 回覆

  • sunshine
  • 書收到了! 真是太棒了. 找個時間來做做裡面的餅乾. 謝謝周老師寫了這麼棒的餅乾書. 祝愉快!
  • 您好快就拿到書了!
    如果有試做,一定要告訴我結果如何喔~~

    周老師 於 2011/12/12 18:38 回覆

  • 阿娟
  • 隱藏在老師的烘培世界裡學了很多烘焙"ㄆㄟ步",得到很多甜美的成果與成就感,終於等到老師的新書了,晚上就可以看到內容豐富專業的餅乾食譜,好期待!謝謝老師!
  • 謝謝阿娟!
    你的留言讓我開心但也有點不敢當,希望這本新書不會讓你失望~~

    周老師 於 2011/12/12 18:41 回覆

  • sandy
  • 终于收到了 书收到了 好高兴啊 又有新东西可以研究了 辛苦了啊老师!
  • 謝謝Sandy!
    有什麼研究心得希望能來這裡分享唷~~

    周老師 於 2011/12/13 12:52 回覆

  • 張勝翔
  • 周老師您好:新書已經拿到手囉!好漂亮的封面,我的女兒已經吵著要熊熊餅乾了(p36頁),董娘=張勝翔,一個是我的,一個是我先生的帳號,祝新書大賣!!給您一個讚!!
  • 您家千金果然慧眼,一下子就點了這個,您要打起精神好好加油啦!哈哈......
    原來是不同帳號,老實說我本以為是學生來鬧著玩,因為我有學生和您先生同名的~~

    周老師 於 2011/12/13 13:04 回覆

  • 妞妞
  • 哇哇! 我拿到書了超開心!
    好漂亮~謝謝老師的用心喔!!!
  • 謝謝妞妞!
    漂亮是攝影和美編專家的功勞~~

    周老師 於 2011/12/13 13:06 回覆

  • 希尼媽
  • 老師,我收到書了,太開心了!!!
  • 太好了!
    希望您有空試做看看,能來此分享心得就更棒了~~

    周老師 於 2011/12/13 13:14 回覆

  • 鄭劭瑜
  • 老師~~~我昨天也收到書了!一到中午就迫不及待去拿
    晚上就來試做拐杖餅乾:)
    雖然沒有那麼漂亮!!
    但是朋友看到都好開心呢!!!
    我有PO照片再塗鴉牆跟我的牆上相簿上~
    有空可以去看看喔XD
  • 劭瑜真的太棒了!
    好快就做出來,而且做的好棒啊,
    期待劭瑜的下一場冒險!(喔,我最近偵探小說看太多了......)

    周老師 於 2011/12/14 20:13 回覆

  • ernestblog
  • 恭喜出書!
    等好久了!
    趕快去買!
  • 謝謝您!
    現在在網路上買還有肉桂粉喔,大概還剩一兩百瓶吧~~

    周老師 於 2011/12/14 20:16 回覆

  • 泛泛
  • 拿到您的書了~~~好開心!!!還在格子中分享呢???老師的書內容真的很豐富耶~~~
  • 我有看到您的文章了,很親切的一篇,
    真的非常感謝泛泛願意花時間介紹我的書!

    周老師 於 2011/12/14 20:18 回覆

  • 訪客
  • 我也拿到書了~ 一口氣將它看完,真是過癮...
    此書的內容有別於一般的餅乾書籍,真是令人大開眼界,特別是"威化餅".
    嗯...法蘭酥的模子老師是在那兒買的啊?! 超美的耶!!
    最末,祝老師書籍大賣~

    PS:
    老師有計劃將部落格內的所有文章集結成書嗎?
    很喜歡老師在每篇食譜內的說明/介紹/指引/心得...
    感覺,不僅僅只是單純的食譜~

    每日潛水的 monica~
  • 謝謝Monica!
    法蘭酥的模子是我有一次在拍賣網上看到,覺得很精緻,就下標買了;
    結果付了錢好久才拿到,原來是要有人訂貨,他們才向日本那裡購買;
    幸好品質很不錯,不枉我久等;
    後來我發現這在日本或歐美挺容易買到的,也有插電式的,您可以上網找找,現在跨國購物已經不難了,當然如果有親友可以代購就更方便了;

    看到您這段話真的好窩心:
    將部落格內的所有文章集結成書
    很喜歡老師在每篇食譜內的說明/介紹/指引/心得...
    感覺,不僅僅只是單純的食譜~

    這讓我覺得自己講的話有意義了!我一定會慎重考慮您的建議~~

    PS.
    忘了重點,您如果在歐美網站找法蘭酥模,打pizzelle iron或pizzelle press即可~~

    周老師 於 2011/12/16 14:11 回覆

  • LIFO64
  • 我支持你
    已經買了 ya ya ya
  • 非常感謝嘉慧!

    周老師 於 2011/12/14 20:31 回覆

  • AiryCookies
  • 周老師,我今天拿到新書了~超開心的....
    馬上翻來看!!!
  • 太好了,不知您看了有沒有想做哪一道呀?
    我好希望每位讀者都能找到自己喜歡的餅乾!

    周老師 於 2011/12/14 20:35 回覆

  • anita5566
  • 書已經拿到了....開心
  • 我也開心!
    呵呵......

    周老師 於 2011/12/14 20:39 回覆

  • 訪客
  • 新書拿到了裡面內容太正點了~謝謝老師~^O^.....
  • sa01ndy
  • 我做好啦~~~~~
    是食譜中的重巧克力布朗尼
    真的很好吃呦!!!!!
    http://sa01ndy.pixnet.net/blog/post/36375076
  • 哈哈,你也好快喔!
    做的好棒好整潔,照片也拍的好,看著真舒服!
    你會參加試做活動吧?

    對,我想到這次要怎麼玩了!!

    周老師 於 2011/12/14 20:58 回覆

  • Peilin
  • 老師你好!!
    我收到書了,內容真的太太太精采了!!我還來不及試做,等試做後再來跟老師報告!!上一本我也有買喔!!太喜歡老師的作品了!!^_^
  • 是佩玲吧?
    萬分感謝你的鼓勵!
    如果有試做,請一定要來經驗分享喔~~

    周老師 於 2011/12/16 13:39 回覆

  • 貓
  • 老師請問您有出過哪些食譜書?
    有西餐類的嗎?
    還有想請問一下有哪些吐司麵包是不加蛋奶(全素的)?
  • 我沒有寫過西餐食譜,抱歉!
    在這個部落格裡,只有胡蘿蔔土司是無蛋無奶的,
    其它配方裡的牛奶可以用無糖豆漿代替,雖然味道不完全相同~~ 
    (似乎在所有宗教裡奶類應該都算素的)

    周老師 於 2011/12/16 14:12 回覆

  • Jamie
  • 周老師您好:
    昨天已拿到書了,好開心喔,可是…,我想請問法蘭酥模在哪買,那可以用來做蛋捲嗎?謝謝
  • 謝謝您,
    關於法蘭酥模請看上面第58篇回覆;
    但法蘭酥模不適合做蛋捲~~

    周老師 於 2011/12/16 14:53 回覆

  • Alice
  • 老師:
    訂購您的書拿到了,內容真的非常的精釆豐富,許多熟悉常吃卻找不到配方的餅乾都在書中出現,解開了心中的許多謎團,真的非常感謝老師,

    但是對於書本有一點小小的意見,就是希望字體能大一些,看得出來,老師希望將所有手藝傳授給大家,所以版面才會那麼擠,但是因為現在年紀愈大,老花愈來愈重,字太小有點吃力,老師可以內容放少一點,多出幾本,我每一本都要買
  • 喔,Alice,謝謝你!
    我自己最近也開始戴老花眼鏡了,昨天看到我妹妹買了我們都愛看的書竟然買小字版本,忍不住瞪她一眼!
    非常了解你的感受......
    可是大部份食譜字都不大,我看我的出版社為其他老師出的書字也都是這種大小;
    除了字不夠大以外,我還覺得我的食譜好擠好擠,成品照就不大了,步驟圖更小,而且整本都沒什麼留白,看來挺有壓力的;
    我兩位家政同事昨天拿到書,又開始數落我:
    ”上次就告訴過你,你一本書可以拆成三本賣!
    這樣看起來好擠,你也賺不到錢,真笨”......

    周老師 於 2011/12/16 15:27 回覆

  • yvonne383
  • 周老師,
    恭喜你新書大賣! 熊貓曲奇最吸引, 好想好想聖誕造這款曲來應節, 但我在香港找不到.

    請問老師: 香港何處可買到?

    祝: 聖誕&新年快樂!
  • 您好,
    您是說書是嗎?
    台灣的網路書店都有海外寄送服務,您點上文中的博客來網站(裡頭有個飛機圖案)即可;
    謝謝您的祝福,先預祝您佳節快樂,熊貓餅乾大成功~~

    周老師 於 2011/12/16 14:38 回覆

  • sally
  • 買到熱騰騰的書了,好棒的內容!好想做好想做喔!請問那個法蘭酥模要到那裡才買得到呢!
  • 謝謝您,
    關於法蘭酥模請看上面第58篇回覆~~

    周老師 於 2011/12/16 14:52 回覆

  • 悄悄話
  • 訪客
  • 周老師的蛋糕和餅乾書我都有了 再出一本麵包書吧~~嘻嘻
  • 好主意!
    謝謝您~~

    周老師 於 2011/12/18 11:49 回覆

  • Vickie Lu
  • 老師…我是您國中教過的學生,之前因為要自己做麵包,所以找到您的blog,一直不知道您就是我在國中一直很崇拜的家政老師,直到剛在博客來上要找做餅乾食譜,找到您的新書-手創餅乾101道,看了一下您的簡介「師範大學家政教育系學士,師範大學家政教育研究所碩士,一直擔任中學專任家政教師至今,並以撰寫食譜、教授美食為樂。 第一本食譜是民國79年出版的「沁涼小館」。」,才知道是您,因為-沁涼小館,是我在國中時跟直接您買的,也是我第一本食譜,一直到現在,我還留著好好的,連您在上家政課的手寫食譜,我也留到至今吧,您真的好厲害~~~
  • 哇,真的太感動太開心了!
    如果你的沁涼小館是我代購的,那你應該是79,80年的學生吧?
    沒想到我都沒有存檔的手寫食譜,你還留著!
    記得我以前會對學生說,這些食譜你們要好好留著,因為這是你做過的,以後看到食譜就會做;
    市面上的食譜雖然漂亮,但你看了不一定會做;
    不過我說歸說,也知道同學們轉眼就會把它們丟了;
    所以你的留言對我來說真是意外的驚喜;
    如果你還住在學校附近,有空可以挑個週六下午來日光烘焙找我?
    見到你我會非常開心的~~

    周老師 於 2011/12/18 12:00 回覆

  • 阿煎
  • 周老師您好:

    拿到書後馬上試做蝴蝶脆餅,但沒有粗鹽,只好用糊椒鹽直接灑,也是不錯唷

    不過烤好才發現是要噴水後馬上灑鹽,所以鹽都沒有沾上

    總之,等餅乾做得差不多了,就要來買蛋糕書來試做了!
  • 阿煎太棒了!
    沾胡椒鹽的蝶蝴脆餅,一定很合我們的口味;
    希望您若有再做別種餅乾,也會來與大家分享~~

    周老師 於 2011/12/18 12:07 回覆

  • tiya
  • 老師您好
    先恭喜您又出書了,預祝您新書大賣!
    一直以來都當潛水客來這爬文
    因為老師這的寶太多了,又不藏私
    最近發現一件事想來與您一同分享
    我無意間搜尋文章時發現美國的無鋁泡打粉已經有代理商
    進口了,不知道老師知道嗎?
    現在參加試用活動並發表文章就可以拿到一整罐泡打粉試用
    當然送個泡打粉對老師沒啥用
    只是很希望透過老師的發文讓更多喜愛DIY的烘焙愛好者知道
    已經可以買到不是分裝過的美國原裝進口的無鋁泡打粉
    畢竟很多人會親手做點心的原因
    是希望家人可以吃的更健康
    做的點心沒有添加物的成分存在
    但是市售的大多數泡打粉幾乎都含有鋁
    有人也許不清楚對身體不好
    希望透過老師的試用文章讓大家知道有這個好商品可以選擇
    也支持一下這個好公司讓它可以永續經營下去

    老師最後我說一下 我跟這個公司沒有任何關係喔~
    純粹只是想跟大家分享有這個好商品而已

    活動頁面在此http://tw.myblog.yahoo.com/rumford-rumford/article?mid=440&prev=6&next=431
  • 謝謝您!
    我這本餅乾書裡也都用無鋁發粉,不過鋁會不會造成傷害到現在還是不確定;
    所以要不要用無鋁發粉,我在書中建議大家自行決定~~

    周老師 於 2011/12/18 12:04 回覆

  • SAT
  • 親愛的周老師要不要辦個簽書會,超想見你本尊的^^,因為看了你的無私的部落格讓我學到好多的點心也連帶造福了一堆朋友們非常的謝謝您~
  • 不敢當,二月有場見面會活動,希望您能參加!
    明天就會公佈活動辦法;
    我最近一直在想要怎麼玩才不會讓大家覺得無聊,
    因為看我本尊真是超無聊的事,哈哈哈......

    周老師 於 2011/12/18 12:09 回覆

  • 悄悄話
  • may770910
  • 周老師~
    看完DVD之後作了馬卡龍
    竟然成功了耶!好幸運喔!

    為了讓它結皮我用吹風機的冷風吹了一下
    很節省時間耶!
    真得好謝謝老師

    http://may770910.pixnet.net/album/photo/167062265
    有圖片喔!!真開心!
  • May太棒啦,
    成功是因為你聰明手巧,不是運氣喔;
    是說,最近馬卡龍好像越賣越貴了,聽說有一個九十幾元的!
    我還以為它誇張幾年就會恢復正常價格了呢......

    周老師 於 2011/12/18 13:06 回覆

  • Edith
  • Dear 周老師

    OK! I am looking forward to your next book then. BTW, is there anything you need from USA? I might have a package shipped to Taiwan sometime in January and it may have some space for small items..

    Back to this book, as soon as I get it, I will like to try 花生威化夾心酥 first. Does it call for rice paper? If so, I will have to ask my friend to buy it while she is in Taiwan. I do not think it can be easily found in USA ...
  • 喔不用米紙,花生威化夾心酥的材料美國一定有;
    (我真的很喜歡這個,是我拍完食譜後唯一會做給自己吃的餅乾,其它都是做給家人朋友吃的--希望Edith也會喜歡)
    我想你唯一需要從台灣帶的只有蛋捲烤模,不過我猜你大概也有了;

    真不好意思......哈哈,我有點想要這個硝鹽:
    http://www.ebay.com/itm/1-LB-Prague-Powder-1-curing-salt-jerky-sausage-bacon-enough-400-pounds-/330645387697?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item4cfc0039b1
    雖然在台灣也買得到硝,但不知Prague Powder #1效果是不是真像人家說的那麼好?
    但如果不好買,或是不方便運送,請千萬別勉強,我只是很好奇想要試用而已......

    周老師 於 2011/12/18 13:34 回覆

  • 娜娜
  • 我也在上週拿到書了喔.肉桂粉也領到了.謝謝老師的新書.
  • 太好了,希望娜娜有空試做看看;
    應該是我要謝謝娜娜的支持才對~~

    周老師 於 2011/12/20 12:55 回覆

  • 熊
  • 周老師你好
    真的是忍不住上來感謝你~食譜真的好詳細又貼心~讓人忍不住就從頭看到尾.一字都不想遺漏~
    平常都是自己瞎搞出偏向西式的餅乾.(都是做給小朋友吃但自己不愛吃).
    按照你的食譜做了芝麻脆餅.做好後先試吃就忍不住大喊"可惡".可惡的原因是太好吃了~這種越嚼越香的小東西會讓人停不下來~=="
    以後會照著這本食譜慢慢玩~還好家裡有人會吃掉~不然我應該會暴肥~
    周老師~真的很愛你ㄟ~(這應該是很多人的心聲喔~)
  • 喔,讓我們來個熊抱!
    您的留言真讓我高興極了,不但因為您太過奬,
    而且知道有朋友喜歡這個越來越少見的芝麻餅,讓我心裡溫暖起來......
    謝謝熊!我也愛你~~

    周老師 於 2011/12/20 12:58 回覆

  • Yu Chia Yeh
  • 在美國好想買阿 QAQ
    可是運費好貴...希望能等朋友回美國的時候幫我帶上一本
    感覺真的好棒喔!!!!
  • 我寄去美國給朋友過,運費300多,記得比書價還貴一點;
    如果有朋友可以幫您帶,那就太好了~~

    周老師 於 2011/12/20 13:03 回覆

  • peilin908
  • Dear老師,
    謝謝誇獎,我只不過是自己愛做而已,談不上手藝好,真正手藝好的是老師,不然老師就換我當了啊!!哈哈!!
  • 哈哈,你沒聽說過這句:
    有狀元學生,沒有狀元先生!

    周老師 於 2011/12/20 13:50 回覆

  • Edith
  • Dear Dear 周老師

    法蘭酥 -- Does it call for 威化紙 (米紙)?

    做花生威化夾心酥的蛋捲烤模 -- Did you mean the 蛋捲烤模 used in the following post?
    http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280395

    Prague Powder #1 -- I will let you know after my friend in Taiwan receives the package.
  • 不用耶,這本書裡沒有用到威化紙的地方;
    就是這個蛋捲模--這個國外可能買不到,用來烤蛋捲或白色威化或幸運籤餅或捲心酥,都是必要的;
    謝謝你,不管如何!

    周老師 於 2011/12/20 13:53 回覆

  • mimi
  • 周老師您好
    我已在這裡潛水3年多,受惠良多!
    在第一次發現這個地方之後就再也離不開了~~由於熱愛烹飪
    每當您有新的食譜發表時我都會嘗試做看看 原本本著分享的心情將做好的成品拿到公司給同事吃 沒想到卻意外開創了我事業的第二春!雖然數量不多但對於我這個單親媽媽來說卻不無小補!!真的很感謝周老師的不藏私!!
    最近老師出了新書(輕蛋糕我也有買喔~) 我拿來跟同事炫耀!!結果馬上被點名想吃夏威夷豆塔~我試做了~~但是失敗了~ 我吃過的豆塔 淋在上面的糖漿吃起來是脆脆的~但是我按照老師食譜的作法放涼之後糖漿是軟軟的..加熱溫度到113度.也確實做到 想請教老師~我是在哪個環節出了錯呢?奶油含水量比較高也會影響到嗎?還請老師不吝指點!!

  • 您好,
    這份豆豆塔的配方的確是軟糖性的,溫度才113,當然是軟的,而且我書裡也寫了,冷卻後如”牛奶糖”;
    如果您喜歡吃脆的,可以繼續煮到約150度,不過這樣加入的豆豆一定要很熱,不然會很快凝結,難以操做;
    最好也別煮到低於150度,恐怕會硬而不脆,非常黏牙;
    祝您做的成功滿意~~

    周老師 於 2011/12/22 23:26 回覆

  • Edith
  • 硝鹽的功能是什麼? 老師想買幾包來玩? 如果有意思,我也買一包來玩!
  • 那是做香腸臘肉火腿的,中西式都要用;
    硝鹽的用量有規定--若是不加硝鹽,火腿顏色難看風味也不足,還有肉毒桿菌素中毒的危險,用太多則會致癌;
    我一向做這些都很小心,成品的口味還不錯,但發色程度總是不好,所以想試試外國貨;
    這個一磅就很多了,可以做上百斤香腸火腿,它好像有分#1#2兩種,但用#1的機會似乎比較多~~

    周老師 於 2011/12/30 14:47 回覆

  • Vickie Lu
  • 老師…我是信中80的學生…老師您還記得…真開心,我當時還是家政小老師喔~
    老師您常在日光烘焙嗎? 我常去那買材料呢~居然都不知道您在那…可惜每當假日我都要帶孩子回夫家去,不能去探望老師了… T_T~

    我上星期試做了老師的「手創餅乾101道」裡的熊貓餅乾…算滿成功的…只是有點變型,但看得出來是熊貓,而且很好吃…我的兩個孩子都很愛吃,我先生還說好可愛…
    您真的是我一輩子的家政老師呢~~ ^_^
  • 原來是我的小老師,所以和我一樣喜歡家政,好高興......
    我只有週六下午在那裡上一節課--不過哪天說不定還是能相遇,因為我不時也會去買材料;
    你好棒啊,連熊貓餅乾都做出來了;
    我第一次做,貓熊的頭整個歪掉,哈哈!
    小朋友都好愛這餅乾,我相信那天你家裡一定縈繞著笑聲;
    這就是咱們家政愛好者的快樂泉源吧~~

    周老師 於 2011/12/30 16:12 回覆

  • 訪客
  • 老師:
    這本書快被我家5歲的小鬼翻爛了,她說這本書好有趣,我們已經報名試做活動,要一起來做,我家的學區在您任教的國中,希望她能幸運的當老師的學生.
    因為家裡空間有限,所以我不想買太多工具,想請教老師,蛋捲模及法蘭酥的模型,可以用其他物品取代嗎?
    謝謝!
  • 您的小朋友真可愛!從小翻食譜,以後一定很能幹,可惜我不能教到她,我今年就退休了;
    用蛋捲模做的點心,有些可以用平底鍋或烤箱代替,就像書上說的,但比較費事;
    法蘭酥模就沒辦法代替了,用別的做不出那種花樣~~

    周老師 於 2012/01/09 16:28 回覆

  • 訪客
  • Message body

    親愛的周老師你好:
    我也買了你的新書也試做了法蘭酥,實在是太好吃了。家人都説比市售的好吃多了。真是要謝謝老師無私的分享。家中的小孩有一個對蛋白過敏,沒法吃到。請問老師有別的食材可以代替蛋白又不會影響它的味道嗎?。謝謝老師。


  • 真高興您的家人都喜歡這個簡單的法蘭酥配方,相信這是因為您的手藝好;
    這個配方若不用蛋白,或許您可以用牛奶代替,即使口感稍有不同,還是會成功的;
    如果您有試做,歡迎來與大家分享心得,也許可以幫助其他有相同情況的朋友喔~~

    周老師 於 2012/01/10 20:46 回覆

  • Edith
  • Actually it's from the same seller, who switched the suppliers. I hope the seller knows what he/she is doing ...

    I like the book very much because it has a lot of challenging recipes in it.
    The first recipe I tried is the Panda cookies because they look so cute! The 1st batch I tried did not work well. The pandas looked right when they were cookie doughs but were not holding together after baking. For the 2nd batch, I used egg white to glue all pieces together to make sure nothing is falling apart after baking. This time, the faces were upside down! ha-ha-ha ... Finally, everything worked the way it should be for the 3rd batch. I have cute panda cookies. Hurray!
  • 呵哈!
    實在太棒了,我想你的熊貓餅乾一定超cute;
    不好意思,害你第一批餅乾身首分離,是不是用了手粉?
    其實不要用手粉比較好,幸好你用蛋白解決了--你有拍頭裝反的熊貓嗎?很有紀念價值耶;
    我錄DVD時因為打了強光,麵團一直軟掉,只好拍手粉,迷你水果派也是這樣;
    錄影最怕的就是強光,人也會一直流汗脫妝,幸好這次我因為藥物過敏而不能上鏡,所以也不用化妝啦,哈哈~~

    周老師 於 2012/02/04 12:47 回覆

  • Edith
  • 我是用了手粉,因為我很怕手上有黏黏的感覺,其實我也知道要做點心就得克服這項心理障礙,但至今辦不到!只好靠蛋白啦!
    熊貓餅乾真的很可愛,即使是肚子邊緣烤到上色較深,也很像現實生活中的熊貓,身上總是有些髒髒的泥巴 ... 頭裝反的熊貓也很好笑,但忘了拍照!

    原來是藥物過敏,難怪這回只見手不見臉,不過好像有驚鴻一瞥喔,算是穿幫鏡頭嗎? 哈哈!
  • 唉,我就說要他們把”驚鴻一瞥”的那些鏡頭剪掉,但他們說這樣不連貫;
    只好留下一點豬頭來”驚鴻”啦!
    那陣子我臉上有點問題,擦了醫生給的藥,竟然嚴重的過敏,錄影當天連眼皮都腫到影響視線;
    醫生也被嚇到,不知什麼原因;
    我後來仔細看藥的成份,裡面含有蘆薈--我猜這就是原因;
    我吃蘆薈或把拿自己種的新鮮蘆薈外敷倒沒事,使用含蘆薈的製品就會過敏~~

    周老師 於 2012/02/10 21:26 回覆

  • yvonne383
  • 周老師,
    你出版這書使一眾喜歡造手工餅干的,都得益不少. 我朋友上個月從台灣買來送我,我己成功做了二次,過程非常開心. 正努力再嘗試做其他的款式.
    謝謝!
  • 謝謝您的鼓勵,
    您做的熊貓餅乾真漂亮,好棒!

    周老師 於 2012/02/24 10:56 回覆

  • candy2003319
  • …我這星期買了2本周老師的食譜…讓我覺得很OOXX…,2本書買起來要快1000元,錯誤卻這麼多…輕蛋糕是2012年1月三刷 手作餅乾是2011年12月 尤其是輕蛋糕那本,既然是3刷了為什麼錯誤仍然沒有改呢?? 我對這2本的出版品質給低分,以後老師如果再給這一家出版社出書的話,我不會再考慮買了。
    其實也不是只有 老師的書有問題,我買的其它食譜不是配方真的出錯(現代心素派-QQ糖,食譜和光碟的配方差了250克),再不然就是缺頁(但那是韓文教學書,還缺了6頁…) 楊桃文化出版社的食譜也常是錯字一堆…
    唉…希望下次的食譜可以校稿嚴僅…不然像我照現代心素派的食譜做了三次失敗三次…火大看DVD才知道原來是食譜配方錯了!!
  • 您的話太冤枉人了,輕蛋糕的錯誤已經都更正了啊?
    我也希望食譜連一個字都不要錯,但就是有些沒校正到,這是我的問題;
    我找出版社挑三撿四,要求每版更正錯誤是必備條件,
    其實這會增加成本,而我的書又不是銷售的多好......

    周老師 於 2012/03/20 21:21 回覆

  • u38529
  • 請問老師我參考了清蛋糕一書中的分蛋蛋糕~我使用8吋的烤了兩個
    但是使用書本的溫度和時間可是都無法上色
    所以我在加溫至180度再次考了10分鐘
    可是當蛋糕冷卻後為什麼表面都濕濕黏黏的
    希望老師能給我指教
  • 那就是您的烤箱溫度低於我的烤箱,
    這些我在食譜裡都有解釋過~~

    周老師 於 2012/03/20 21:24 回覆

  • Edith
  • Prague Powder #1 is in Taiwan now. It will be shipped soon. Please let me know how it turns out. Enjoy!
  • 哈哈!
    我昨天拿到了,好開心!
    謝謝Edith,也謝謝您的朋友幫我寄,等我有空馬上來醃火腿,嘿嘿~~

    周老師 於 2012/03/26 00:47 回覆

  • candy2003319
  • 周老師讀完2本雖然目前尚未實做其中任何一道配方,但因見有刊登錯誤的地方,因而連帶讓我對材料斤兩方面而有所質疑,但我相信妳是認真的,只是說在後端出版時失誤,幸現在網站發達,不然買書的人還真的不知道有錯誤之處,或是知道錯誤的人卻不知道正確的到底是如何和原作者/出版社反應,希望該出版社日後作業能嚴僅些,我想這也是出版社該有的責任。 我甚至還想和出版社說,針對錯誤之處,那日後有新刷我們這些先買的人應該免費退換才對。
    我還是會繼續支持周老師的!! 期待下一次的書籍
  • 這樣說來,難怪有人說:”千萬別誠實,別道歉,因為華盛頓的爸爸那種人是少數......”
    我貼出戡誤表是希望對讀者負責,卻反而讓您更質疑!
    我真的希望自己的書不要有錯,但即使這部落格最早期的文章,到現在都還會被人抓出錯誤,
    前次回覆才有一位網友找到”蚵仔麵線”那篇裡有錯,我照著它做都不知幾次了,完全沒看到那個錯誤!
    而且我幾乎沒買過一本書是沒有錯誤的,包括字典在內......
    我只能希望您原諒,當然不能強求~~

    周老師 於 2012/03/26 00:58 回覆

  • candy2003319
  • 周老師誠實沒有錯,我先前其它老師的食譜錯誤我也不知道怎麼和該作者或出版社聯絡,自已在那猜半天斤兩比如說((台視文化出版 現代心素派 香積料理 素糕點 QQ飴裡面的材料配方書本是寫蕃薯粉是寫250克,而影片卻是500克,難怪我弄了三次都一直失敗…要是沒有影片教學的可以考證,啊不然我照食譜就真的要想半天到底是哪裡出了問題,所以從此之後對其它的食譜就特別會注意))周老師有把編輯錯誤之處佈告出來這是對的。 希望周老師也能理解我們這些門外漢的那種明明照步驟做了,為什麼出來的成品會是這樣的…到底是哪裡出了問題…種種OS心情。 當然,我相信周老師也持續在鑽研,大家教學相長一定會越來越進步!!
  • Yes,我自己也常常被這種事困擾;
    我有一位好友說:”每次照著食譜做錯了,只覺得自己笨,不敢質疑作者,人家是”大師”耶,我算什麼?
    再說,就算要質疑也沒有管道”;
    我覺得她真是說出讀者的心裡話了,
    所以我無論如何要給讀者一個至少可以質疑的地方,永遠不要裝成一個”大師”;
    謝謝您,我會加油的~~
    PS.
    不過您那本食譜有光碟,可見是認真的作品;我買過一些外國”大師”的食譜,貴的要死,內容只能說是可笑......
    現在台灣的作者都很認真,市場卻很小;
    相對起來外國食譜作者太佔便宜了,但還是很多人崇拜他們,輕視本國的東西;
    (突然有感而發,不是針對您)

    周老師 於 2012/03/28 10:24 回覆

  • Edith
  • Nobody likes 錯誤, but unfortunately, we are all human beings and human errors are just inevitable. We should give 周老師 and 出版社 some credits for identifying and correcting 錯誤 in a timely manner. I am sure 周老師 and 出版社 do not want to leave 錯誤 in their prints just like, for example, the author who wrote “希望下次的食譜可以校稿嚴僅” did not want to leave a 錯字 in that sentence either. I am just trying to get the point across without offending or upsetting anyone, so please do not take it personally. Happy baking and cooking!
  • 謝謝Edith總是那麼體諒我!
    我打算下本寫好後找幾位不懂烹飪的朋友或學生幫忙校對一次,
    看是不是能減少我”習以為常”所產的盲點,
    讓買頭版書的朋友更有保障~~

    周老師 於 2012/04/03 19:31 回覆

  • jessie17
  • 周老師加油 ^^ 新書很棒!您真的用心得讓人很感動!
  • 謝謝Jessie!
    我一定會繼續加油的~~

    周老師 於 2012/04/03 19:42 回覆

  • circle0129
  • 老師,您好,
    我是西點的新手,第一本西點書就是您的這本大作-->作西點的前輩推薦的。我試作了重巧克力布朗尼及檸檬塔(用您之前的舊書中的克林姆醬改良的)和鳳梨酥,獲得大家的肯定,自己也很開心。謝謝!
    不過,在作鳳梨酥時,我發現依書中的餡25g+20g的酥皮,好像包不太起來,一整個爆漿了,請問有什麼特別要注意的嗎? 謝謝!
  • 您真棒,一開始學就好有成就啊!
    我書裡那種低甜餡特別容易讓鳳梨酥烤裂,
    您可以先買現成的餡,等做成功了,也熟練了,再包自製的餡~~

    周老師 於 2012/04/18 23:00 回覆

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