周老師的美食教室

寫到教學的趣事，難免也會聯想到一些讓人難過的事，最難過的就是想到我們整個教育政策的偏頗。

主導我們教改政策的一位校長有些名言：「只要是女人都會教家政」、「我從沒學過家政還不是很好。」所以當然，他們就盡力打壓減少家政課，能取消更好。

在一次教科書評選會裡我向某出版社抱怨：

「你們的書裡家政部份怎麼這麼空虛幼稚啊？什麼『我的家庭真幸福』、『適應國中新生活』……八股到學生一聽就睡死。每年買了教科書我們幾乎都用不上，哪像還沒『改革』前的家政教科書有趣又實用，很多學生說畢業了都捨不得丟。」

業務滿臉無奈的回答我：

「老師，您說的是真的，我們也知道，但是我們寫的好好的書送上去審查，有趣又實用的部份都會被刪，上面還說『這些東西學生上網查就有了』咧。」

我常覺得我們的教育是把持在政客手裡，不是在教育家手裡。政客的特色不是尊重民意，而是媚俗。有智慧的民意是「五育均衡發展」、「重視生活教育」；但多數人的私心卻是「我的孩子一定要上大學」、「和上大學無關的科目就不用花時間了」。

於是，每個孩子都要上大學，和上大學無關的東西不用學，這就是現在的教育現況，在教改後比教改前更嚴重，對社會造成嚴重的負面影響，對國家的未來造來難以彌補的損傷。

但是主事者會反省嗎？幹嘛反省？大家都得到好處了啊！家長不用擔心孩子上不了大學，學生不想讀書也不用擔心得去辛苦工作，「歸國學人」們有「教授」可以當，地方政府顏面有光，「本鄉才十萬人口也有兩所大學耶！水準多高啊。」

至於讓大部份年輕人在校園裡浪費青春學不到一技之長，至於就業結構中需要多數人從事的工作沒人要做或會做，有什麼關係？反正這些都是未來的事，又不影響我現在的選票。

但真正有智慧的家長還是很多啊。記得看過一篇文章，作者聽到兒子回家抱怨在學校要掃廁所，他反問兒子：「你不該掃不然誰該掃？人類是唯一會處理自己排洩物的生物，這在文明社會是很重要的工作。」

這人值得尊敬－－事實上，如果問我什麼是有史以來最重要的發明，我會說是現代化廁所和衛生下水道系統，如果沒有這些我不知道怎麼活，發明、建造、維護這些的人，是真正的英雄。

家政課學做菜縫衣，和打掃廁所一樣重要，更不只是「女人的事」（是又怎樣？），但在我們的教育主導者心目中同樣是低賤的事，學這些對女性追求平等絕對有負面影響。

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說好不要把氣氛弄得太嚴肅的，但又忍不住大放厥詞，因為我太愛我們的國家和社會啊！

還是回到笑話上比較輕鬆。

烹飪教室非常難管理。很多班的家政課不是家政老師教的，而是配課給其他科老師，每當這些老師來借用烹飪教室時我們都會面露難色，支支吾吾的推搪。

多年前有一位英文老師來找我：「周老師，我想借烹飪教室給學生煮綠豆湯，他們三年都被我教家政，從來沒有進過烹飪教室，好可憐……」「我一定會照你們的規定收拾好，而且只煮綠豆湯，我也會從頭到尾看著學生。」

她很誠懇，又願意惹這麻煩只為了給學生不同的學習經驗，而且是家政課的正用，我實在無法拒絕，就把鑰匙交給她。

當天下午一點多我去看了一下，學生很高興也很乖，應該沒什麼問題。但四點多我從那裡經過，已經沒有學生了，只剩她自己在拖地！

我進去，發現教室和用具都非常乾淨整齊，連聲誇她：「你們班好棒啊！下次歡迎再借用。」

她沒什麼表情的說：「不用了，謝謝你。」

我不知所以，後來別的老師告訴我，她從十二點一直忙到四點，學生上兩節課她累了四節課。

我知道沒經驗的人教烹飪課會是什麼慘況，但別人如果遇到了，會把問題留給我們家政老師，例如我看過據說洗好的幾個盆子疊在一起，分開來每個裡面都有水和肉屑菜屑；也看過把烤盤、隔熱手套、油膩的烤盤紙、餅乾碎渣一起留在烤箱裡，便揚然下課而去的班級。

但這位老師不但很實際的只教學生煮綠豆湯，又花費自己的時間整理教室，我真的太感謝她了。

過了幾天該我上烹飪課，我的學生一開始工作就喊：「老師，水槽好像塞住了！」我走過去打開水槽濾網蓋，看到濾網裡塞得滿滿的綠豆芽！

學生好高興，我也很高興，沒想到能看到這種奇觀，每一組水槽裡都塞著新鮮的綠豆芽，合在一起可以炒一大盤呢。

原來那位老師每個地方都再三檢查，但沒有打開水槽濾網看看，學生洗綠豆掉了不少，都留在濾網裡，環境又溼又暗，就發芽了。

水槽濾網是我平常一定會檢查的地方，因為曾有人借用烹飪教室後濾網裡留下肉渣，等我打開來已經長蛆了！氣的我半死。這次她整理得那麼乾淨，又只是煮綠豆湯，我就忽略了。還好綠豆芽是非常可愛的東西，可惜把它們養大的水不知乾不乾淨，所以我不准學生吃，都丟掉了。

有一次某人聽到這些事時批評我：「你們為什麼不叫學生整理乾淨？幹嘛自己整理？你們的管理方法有問題。」

當下我就想，你一定沒有真正「管理」過。老師當然應該叫學生整理乾淨，但學生的乾淨和真正的乾淨差很多，你就是得手把手地去教他，還要他肯學，他下節課到了還做不完，你就得自己做。

這位仁兄有個小公司，管理的是成年員工，但說真的我不相信成年人就個個都能「叫他整理乾淨就整理乾淨」，更不相信公司是那麼好經營的，果然沒幾年那公司就倒了──這是閒話。

只要管理過人的，都該知道那是多難的事，若能指揮員工如同「心之使臂」，絕對是大政治家大企業家，我們一般人的「臂」都是不聽使喚的。

因為我們是人，不是機器，別人叫我們做什麼，我們常都不專心聽，聽了也不見得了解，會錯意的機會比較大；就算了解，願不願意配合是個問題，通常陽奉陰違的比較多。

我的學妹有一次教學生做咖哩飯，她分配好工作後，特別把各組負責煮白飯的學生叫到電鍋前：「這是電鍋，如果你們家裡用的是電子鍋，你可能不知道這個外鍋要放水，所以……」

她示範後就去看其他同學做事，讓這幾位開始洗米煮飯。

等大家做好咖哩，教室裡香的不得了，同學都饑腸轆轆，迫不及待地打開電鍋，有一組大叫：「我們的怎麼還是生米？」

她趕快來檢查：「你沒插電嗎？有啊……你沒按下去嗎？有啊……你外鍋沒放水！老師一直跟你們說……」

那個學生非常委屈地指著電鍋旁的一杯水說：「我有放水啊！」

於是這一組那天就只好「要飯」了，別組同學一直拿這件事嘲笑他們，我想這應該是這班同學未來幾十年同學會上必提的笑話吧。