好久沒有寫網誌了,表示我這個年過的挺辛苦,好不容易辛苦的差不多了,就開始感冒、起蕁麻疹──沒得過的人一定不知道蕁麻疹有多討厭,古人真說的沒錯,痛可忍,癢不可忍!

 

凡是治感冒和過敏的藥好像都會讓人昏睡,所以我的白天變成這樣──起床、做家事、吃藥、睡覺、起床、做家事、吃藥、睡覺……

 

不能空著肚子吃藥,可是又沒胃口,不知怎麼突然想吃麥當勞的豬肉鬆餅配玉米湯──果然人不對勁的時候連胃口也會變的很怪,不是說豬肉鬆餅配玉米湯不好吃,只是我一年難得上小麥兩趟,為什麼會突然想吃這個呢?

 

但是出門太麻煩了,家裡材料都有,於是我先做了鬆餅,但決定做格子鬆餅不做楓糖煎餅。這兩種鬆餅的食譜在第12篇,輕蛋糕那本書裡還有不加發粉的配方。

 

這是我第一天的早餐。

 

第二天我再度打起精神,把冷凍庫裡的大包冷凍肉片拿出來做成豬肉漢堡片,於是我的早餐有了豬肉鬆餅。豬肉漢堡片的配方和做法其實和貢丸一樣,這樣才能薄而不散,口感又好,但鹽量要少一半,因為這是煎的不是煮的,煎的會變鹹煮的會變淡。

 

今早我煮了玉米湯──哈,我終於吃到了豬肉鬆餅加玉米湯早餐。但是原本做了20片鬆餅,今早只剩這孤伶伶的一片……銷路真不錯。感謝大家留了最後一片給我,不然連照片都沒得拍了。

 

 

豬肉漢堡片 24片

 

材料:

前腿或梅花絞肉(或肉片)2斤

鹽…………………2小匙

糖…………………2大匙

黑胡椒………………適量

 

做法:

1) 把絞肉或肉片在袋裡壓扁,冷凍到半結凍狀態。如果買來就是冷凍肉,就解凍到一半。

2) 切成3公分左右的小塊,加鹽,用攪拌機打到一半已成肉漿狀態。

3) 加糖和黑胡椒打勻,如果喜歡可以加其它香料,例如月桂、鼠尾草或荳蔻等等。

4) 用冰淇淋勺挖成一球球,一球約50克。放在半斤塑膠袋裡,一個袋子可以放4球。

5) 壓扁,4個剛好佔滿一個塑膠袋。其實壓的越薄越大越好,因為一煎就會縮小變厚。

6) 冷凍起來,可以隨時拿出來煎,不用退冰,非常方便。

DSC00323    

7) 食用時用平底鍋小火煎,很快就熟了。或用小烤箱烤5分鐘──用小烤箱很方便,但是小烤盤得墊鋁箔,不然刷都刷不乾淨,現在很多人忌用鋁箔,那就不能用小烤箱烤。

DSC00324

8) 切一小塊嚐嚐,真是又Q又鮮美,真材實料!

DSC00334  

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

簡易玉米濃湯

 

材料:

玉米粒、玉米醬罐頭各1罐

水………………………2罐

牛奶……………………1罐

太白粉(或麵粉)…2大匙

鹽……………………半小匙

黑胡椒…………………少許

蛋………………………1個

奶油……………………適量

 

做法:

1) 把玉米倒到湯鍋裡,兩個空罐加滿水也倒入鍋子,一起煮沸。

2) 空罐裝牛奶八分滿,加太白粉、鹽、黑胡椒,攪拌均勻。

3) 加入湯鍋裡,不斷攪拌,讓湯再度沸騰。

4) 把蛋打散加入,不斷攪拌。蛋要盡量打散,不然就會有小塊蛋白,當然有也沒什麼關係。

DSC00322   

5) 熄火,加一小塊奶油即可上桌。

DSC00326 

 

註:

這食譜味道比較淡,調味料、牛奶、奶油的份量都可以視口味酌增,也可以加一點糖。

 

在外面吃到的玉米濃湯沒有加玉米粒罐頭,水和太白粉倒是更多,一碗湯裡看不到幾粒玉米。(我用的玉米醬一罐418克,玉米粒一罐311克)

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

我吃鬆餅時沒有另外加奶油和楓糖漿,其實濃湯也沒有加奶油,但是多了碟蕃石榴片。這樣更健康,對全家老小來說都是很棒又很有趣的早餐呢!

DSC00328   

 

我這台鬆餅機火力真是超級不均勻……

 

3.8更新:

今天做了楓糖煎餅來配豬肉漢堡片,麥當勞賣的是這種。這張照片的煎餅表面花花的,因為我麵糊裡沒加油,煎時有加油。我拍食譜時麵糊裡有加油,煎時不加油,這樣餅的顏色比較一致。吃起來都是一樣的。

鬆餅豬肉  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

周老師 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

禁止留言
  • 企鵝小姐
  • 歡迎老師回來!!
  • 謝謝您!

    周老師 於 2013/03/01 20:59 回覆

  • GloriaHu
  • 換季容易過敏,我兩隻眼睛都很癢,還起了像被蚊子咬的包>"<
  • 沒錯呀,有人會眼睛癢,我家小朋友是鼻子癢,
    過敏真的很受罪。

    周老師 於 2013/03/01 20:59 回覆

  • 愛麗
  • 老師 您好
    盼著盼著 您終於又出現了 生病的人還要打起精神做家事 真是佩服老師呢
    說起蕁麻疹 真是"沒得過的人一定不知道蕁麻疹有多討厭" 也不知道哪裡不對勁 我幾乎是每天都發作個幾次 除了臉 脖子以下全身都會塊狀 紅腫癢 有時癢到半夜都睡不著 持續好多年了 也不-會免疫 真是奇怪 醫生開的藥 吃一顆可撐3天不癢 第四天又開始癢 再吃一顆藥又撐3天 很不喜歡吃藥打針 後來我都不吃藥了 煩死了

    恕我孤陋寡聞 "小麥"二字 我竟然從頭到尾看了兩次才懂它 真可愛呀 老師
  • 真不好意思,我偷懶成性......
    其實感冒和過敏應該還不算生病啦,只是吃了藥好想睡,常常事情做到一半就去睡,睡一會兒再起來繼續做。
    原來你也是可憐的蕁麻疹患者,同病相憐。
    你這看來是慢性蕁麻疹,據說慢性的比例很低,真是不太幸運啊......
    我是急性的倒還好,打針吃藥,幾天就恢復了。

    我第一次聽朋友叫7-11小七,也是搞不懂。小麥和小七是現代人的共同鄰居,哈哈!

    周老師 於 2013/03/01 21:11 回覆

  • HELEN
  • 老師~漢堡肉可以不加糖嗎????
  • 這是調味料,您可以隨意增減。

    周老師 於 2013/03/01 21:11 回覆

  • Sue
  • 老師您一定要過年太勞累了,又加上感冒,免疫系統不好才引起蕁麻疹!
    一定要好好休息,避免太過勞累~
    因為我也是這樣,每年一次,所以皮膚科醫師都說:好好睡飽,當個貴婦~
  • 謝謝Sue,
    我除了沒錢以外,很像個貴婦呢!
    哈哈,能過自己喜歡的生活就是貴婦。
    不過Sue說的對,我們都要好好注意自己的健康,畢竟家人還要依靠我們呢。
    Sue也一樣要保重喔。

    周老師 於 2013/03/01 21:25 回覆

  • Celio
  • 真没想到今天上来竟然就更新了日志,每天刷新不如赶巧啊:)

    我妈和老师一样,也是一累就发荨麻疹的体质,求医问药几年了都不好,皮肤病就是这样子,一旦得了就得防一辈子,不能断根

    唯独有一次吃我公司医生给我开的过敏药,倒是一吃立刻见效,但是那种药公司医生再也不肯开给我了,药性太强的药,医生也不敢多开。

    老师可得好好休养啊,切勿操劳
  • Celio新年快樂!
    我的醫生也是說蕁麻疹沒什麼根治的方法,還好我隔幾年才發作一次,忍耐幾天就過去了。
    我想那種一吃立刻見效的藥,大概含很重的類固醇吧?所以醫生也不希望病人吃太多。
    謝謝你,你也要保重。

    周老師 於 2013/03/01 21:28 回覆

  • Junchoon
  • 含抗組織胺之類的藥物都會讓人昏昏欲睡
    而且過敏真的很難受啊,好像除了少碰過敏原也沒有太多有效的治療方式...
    希望周老師身體早日恢復啊,我很期待您的新書呢~~
  • 謝謝Junchoon,
    我的新書終於進入編輯階段了,真是不好意思......

    周老師 於 2013/03/03 21:08 回覆

  • Jane Wang
  • 請醫生開新型的抗組織胺吧!我目前吃的這種比較不會昏昏欲睡。

    我煎鬆餅比較喜歡接用平底鍋煎,這樣比較好控制顏色,也比較有安全感。 XD
  • 醫生有給我兩種藥,白天吃的比較不會嗜睡,
    不過晚上吃的就夠我嗜睡到白天了,哈!
    平底鍋煎的是pancakes,用格子機烤的是waffles,不太一樣,
    差不多就是全蛋蛋糕和分蛋蛋糕的差別吧。

    周老師 於 2013/03/03 21:12 回覆

  • ginnie
  • 老師,好久沒見您更新,您辛苦了!保重身體,希望你早日康復!

    我出蕁麻疹如果有像蚊子咬的塊狀就會癢,那可能是不知道吃了甚麼過敏。如果只是皮膚發紅和出紅色密集的小點,那就是還能忍受的癢,但可能是急性的過敏,我有一次就發現原來我對某兩種治真菌的藥敏感,吃了不久,就有種起雞皮疙瘩的感覺,慢慢從肚皮蔓延到脖子和耳後,嚇得我早上才剛從醫生處回來,下午又立刻打車回去。

    後來我看中醫,醫生說我身體有很多不好的蛋白質,囑咐我少吃貝殼類海鮮和牛奶,因為都是不好的蛋白質,容易引起過敏。也教了我一個方法,就是用針在手臂劃一個十字(輕輕刮就可以了),一般人都會立刻出現一道紅痕,過一會就消失。可是如久發現紅痕久久不退,那表示目前皮膚狀態不好,容易過敏,這段時間就必須小心飲食。(那天我中午時間去看中醫,紅痕竟然到晚上也不退!)

    話說回來,上禮拜我也剛好模仿一下老麥 (香港人會叫老麥或m記)做了豬柳(蛋)漢堡。實在太不滿意老麥的鬆餅常常烘焦、豬柳太咸太油、起司只有三份之一片、雞蛋煎得過熟如橡膠。跟老師分享一下我的作品,見笑了,也請老師指教!圖中的雞蛋沒有厚度,因為有半個蛋白都用在豬肉裡了。沒有蛋的那個,看起來也能唬唬人吧。台灣小麥的看起來也是這樣子嗎﹖

    http://sphotos-g.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/251715_10151471401120874_1879902063_n.jpg

    最近我吃得清淡,我的調味還可以再少下一點,不過少下黑胡椒就少了那股香味了。這樣的模仿,味道像,可是健康多了,可真好玩!

  • 大概隨著醫術的發達,我們才知道什麼都有可能是過敏原,
    像你這樣對藥物和一些蛋白質過敏的人很多耶,
    但我想我是熱過敏,因為感冒畏寒,我把自己悶在被子裡一個晚上,
    第二天起來不再畏寒了,卻開始過敏......
    不過你教的這方法很實用,我剛才劃了一下,半個小時還沒退,看來最近果然是皮膚不太健康。
    你做的好棒!看來真好吃!
    不過不知道台灣有沒有這種?我好像沒看過,倒是常見這種滿福堡,不知道一不一樣。
    http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280355
    說真的模仿這些有名的餐點實在很好玩,
    不是說想仿冒別人啦,主要是想逗小朋友開心。

    周老師 於 2013/03/03 22:09 回覆

  • 魔法鈴美國代購
  • 天丫,看的我好餓,現在住美國很少去他們的超市買冷凍漢堡肉,超想念台灣早餐店的豬排蛋吐血>"<,這次看過老師的簡單食譜,我決定要買回來自己試做0.0

  • 這種做法做出的肉片比較Q,不會像漢堡肉那樣會散開,
    我覺得還不錯,希望您試了也覺得滿意!

    周老師 於 2013/03/03 21:18 回覆

  • 悄悄話
  • Akenandmeme
  • 感謝三樓的愛麗同學指點!自己的不求甚解與愛麗同學的認真治學也當下立判!!

    看了標題又看完文章,才想說這早餐一點都沒有麥子呀?!後來看到老師寫「.....一年難得上小麥兩趟......」又覺得狐疑---難道「上」在古文裡有「買」的意思?!?!? 還想說老師為什麼要買小麥子?!?!? 哈哈哈哈!!
  • 哈哈哈!
    這標題實在太讓人迷惑了,不清不楚的,
    但我想寫的太清楚,直接寫"麥當勞早餐",好像也不行......

    周老師 於 2013/03/06 15:01 回覆

  • violetyc
  • 一看到老師寫小麥,也以為是麥子或麥芽類的早餐,直到看到麥當勞三個字,才知原來是指它。
    這讓我想到初初看到大陸網友寫牡丹樓(麥當勞)和開封菜(KFC)時,
    我也@@&$%&$%%$%^& 楞了好久,不瞭解他們的拼音的話, 真不知他們在說什麼外星文。
    小麥什麼的還易懂些。老師的文字是不退流行, 與時俱進啊~ (有沒有狗腿到^.^
  • 看來我好像應該叫它"老麥早餐"才對,等下來改。
    牡丹樓(麥當勞)和開封菜(KFC),好棒啊!哈哈哈!
    謝謝您的狗腿,真受用,難怪人家說"人不狗腿枉為人"。
    (人家是誰?)

    周老師 於 2013/03/18 14:53 回覆

  • 小米
  • 嗨老師好久不見<(^ v ^)>
    在這邊問有點怪,不過怕您看不到
    請問食譜中的楓糖or蜂蜜可以用什麼代替呢?
    這兩個都有點貴又不常用(而且我不愛蜂蜜...)
    拜託老師回答了~
  • 隨便你呀,這只是吃的時候淋在上面的佐料,加不加都可以。

    周老師 於 2013/03/18 15:08 回覆

  • 小鈴
  • 學姊,
    我完全能了解您長蕁麻疹的痛苦啊!
    三、四年前我也深受蕁麻疹之苦啊,而且,發作是有時間性的,連著兩年只要入秋以後每天早上九點開始長,奇癢難忍,弄到我一面上課一面搔,最後只好告訴學生,老師長蕁麻疹,很癢,如果上課時必須要抓一下,請大家不要見怪啊,然後發現也不少學生長蕁麻疹。而且神奇的是,十一點疹子就會開始退,就這樣每天長。冬天晚上也會長,尤其是洗碗做家事手碰了冰冷水,立刻長出來。後來不知怎樣就好了。我是看中醫,不過效果有限。
    看到您回覆的留言,得知新書即將付梓,很高興啊!恭喜您又有大作要問世了!
    我最近常做您輕蛋糕一書中的乳酪蛋糕,吃過的人沒有不說讚的!我也超愛的。不好意思,這有點離題,與本主題不太相關。
  • 小鈴好辛苦,上課時蕁麻疹發作,你還能專心真了不起;
    我發作時會非常煩燥,有時得對家人說明,請他們那兩天盡量不要跟我講話。
    你是遇冷發作,我是遇熱發作,中醫就說這是兩種不同體質的反應。

    謝謝小鈴,現在挺希望書快出來呢。
    很高興你喜歡那乳酪蛋糕,那個做法有點難,小鈴手藝真好,
    記得你的無SP蜂蜜蛋糕也做的好棒!

    周老師 於 2013/03/18 17:38 回覆

  • dragonbaby
  • 老師你好,

    我想做老師教的漢堡肉,但是有些不懂

    漢堡肉的第二個步驟~如果是絞肉的話,怎麼切成切成3公分左右的小塊?
    還有如果沒有攪拌機要怎麼做?
  • 絞肉凍成一大片了啊,當然可以切。
    不過不切而用手剝成小塊也可以。
    沒有攪拌機就用肉槌打,以前人都這麼做。

    周老師 於 2013/07/04 18:23 回覆

  • dragonbaby
  • 謝謝老師的回覆!
  • 不客氣。

    周老師 於 2013/07/04 19:48 回覆