猜猜看下面哪間是我的廚房?

 

廚房1

 

廚房2

 

廚房3     

 

好了,別搞笑了,如果我想要擁有這麼大的廚房,得搬家才行。

 

不過我的廚房雖小,倒也挺好用的,您一推開木框玻璃門走進客廳,接著就會看到它:

1全景小 

 

正面是中島,我大部份的工作在這裡完成,食譜附的DVD也是在這兒拍的。這中島對我來說,台面實在太小,當初似乎不用留那麼寬的走道;但內部容量尚可,朝外一半是六個防震抽屜,大部份餐具放在這裡,因為朝著客廳餐廳,所以家人吃飯時拿碗拿筷很方便,不會影響到我做菜。

2餐具櫃 

 

中島內部朝內的一半是水槽、調味品櫃、洗碗機。

 

我不喜歡不鏽鋼,所以選了和台面一樣的人工大理石水槽,寬75公分。雖是漂亮的白色但還算好清理,用科技泡棉用力擦就會很乾淨。

3水槽 

 

我用過最好的水槽是矽膠水槽,表面乳白柔美微有波紋,觸感柔和,洗鍋具時不會有撞擊感,但非常堅固不易刮傷。為什麼這麼好的產品現在不進口了?連那家廚具公司也不在了。有次聽說一家有矽膠水槽,老遠跑去一看,完全不同。

 

水槽旁我釘了個工具架,掛著紙巾、清潔用品和常用工具。左邊小籃裡是筷子和塑膠匙,這很重要,因為做菜烘焙時常要攪拌或取用材料。

4工具架          

 

水槽上面有個晾碗架──這個最神奇了,竟然買不到!在水槽上方裝個架子,洗過的東西順手放上去晾乾,不是很合理嗎?不然放在哪裡滴水最方便最省空間?最後我只好去特力屋買個不鏽鋼架,請廚具公司施工時幫我釘在頂櫃下面,剛好頂燈的熱度可以烘乾架上的東西。

 

架上有個攝影燈,是我拍照時補光用的,最近才綁上去。

5晾碗架  

 

水槽下面放不怕溼氣的清潔用品,小垃圾筒放在地上──千萬不要用水槽內置垃圾筒,一定發臭,一發臭就去不掉。垃圾筒和垃圾袋是越小越好,勤勞一點天天倒。我見過一位最勤勞愛乾淨又環保的女士,遇到不收垃圾的日子,廚餘她都包好放在冰箱裡,家裡就不會有異味。

 

水槽右邊是拉出式的調味品櫃,裡面有兩層,裝得滿滿的,都是不需冷藏的食油和調味品。兩層都墊著厚紙巾,定期更換,畢竟油和調味品拿進拿出總是會滴出來一點,久了整個櫃子就一股陳年氣味,實在難聞。調味品櫃外掛著擦手毛巾,這也是很小卻很重要的東西。

6洗碗機  

 

再右邊是洗碗機,Bosch的最小機種,45公分寬。Bosch真的很耐用,這台快十四歲了。洗碗機對我這種天天下廚還要拍食譜的人來說很實用,而且它洗油膩的東西比手洗乾淨;我的抽油煙機的濾油板也可以拿下來放到洗碗機裡洗,所以我不用清洗抽油煙機,真的少一個大麻煩。

 

不過把餐具放進洗碗機要想想怎麼放才好,放得越正確洗得越多,也洗得越乾淨。Doctor House有一集,Wilson抱怨House餐具沒有放對,這不是Wilson挑剔,真的是要放對才行啊。

 

廚房的左邊牆上掛著竹蒸籠。金屬蒸籠可以收起來,竹的我一定掛著以免發霉。往右是冰箱,上面是冷氣出口。冰箱可以買更大的,但這樣也很好,它的左右空間可供冷氣循環,還可以放烤盤、大砧板等等。

7蒸籠     

 

再往右是兩座高櫃,收藏烹飪、烘焙的工具、模型、小機器、裝飾包裝用品等等,上面是乾貨罐頭櫃。東西很多,所以擺放也要多考慮,越常用的東西放在越好拿的地方,還有會弄溼弄髒櫃子、會產生味道的東西不應該放進去等等。

 

第一座高櫃中間嵌了烤箱,這高度讓我拿烤盤非常輕鬆。第二座中間是微波爐,不用時拉下微波爐蓋,看來和烤箱像是一組的,像鏡子一樣亮晶晶。

8高櫃   

 

這烤箱也是Bosch的。它是漂亮廚房用的漂亮烤箱,所以最必備的優點是無油煙。

 

我以前用過很多種烤箱,有的只是便宜陽春型的,但烘焙效果都很好,可是烤肉或焗菜時油煙實在太可怕了,放在一般廚房裡還好,放在開放式廚房裡,一定整個客廳都是油煙。

 

Bosch就不一樣了,即使烤到快焦、烤盤上油花四濺,油煙味也很淡。它沒有排煙管,靠的是高科技,但是,可能因為這高科技,烤最鬆軟的蛋糕時表面會有點塌。

 

我寫輕蛋糕食譜時剛好新買了這烤箱,更不幸的是他們送來的第一台是有問題的,下火少了中間一圈,所以每個蛋糕都大失敗,例如平盤蛋糕,本來應該往烤箱中上層擺的,我已經放在最下層了,烤好底面還是溼的。

 

我和他們溝通到快瘋掉,因為他們不相信有這種事,看他們的反應好像懷疑我根本不會做蛋糕……

 

受盡折磨後他們終於換了台好的給我,不過就像上面說的,烤出來的蛋糕表面會有點塌,有買輕蛋糕這本書的人就知道,書裡的戚風比我放在這部落格裡的醜多了,這裡第109篇食譜有影片,大家可以看到那戚風冷了都是圓凸的,我還得切平了才能霜飾,那是影片不是照片,總不會是我做假。

 

我有點想把原來那台飛騰搬回來用,但就不能烤雞烤肉了,真是世事難兩全。

 

以上介紹的就是我的廚房的「開放式」部份。它讓我能隨時和家人交流(監視小傢伙?),家人要倒杯水、洗個東西也方便,但是我工作的聲音會干擾到在客廳看電視的家人,這是想要做開放式廚房的朋友得考慮的。

10開放式 

 

不過開放部份應該不算真正的廚房,真正的廚房是爐灶所在之處。我不喜歡做「無油煙食譜」,但油煙真的很討厭,所以我另隔了一小間熱炒室,從微波爐櫃往右看,這扇白晶玻璃門後面就是:

11熱炒室門      

 

這是爐台──兩個爐口夠用,但整個台面只有100公分寬,確實不夠,剛煮好移開的鍋子要暫放一下都有困難。下面當然是放鍋子的大抽屜。

12爐台

 

爐台對面放炒菜時用的油和調味料,以及米桶、電鍋。我喜歡用小電鍋或電子鍋,煮一次吃一餐。飯煮好時我會把整個電鍋提到外面中島上,方便小傢伙添飯。(我沒說他吃很多飯喔!)

 

右下角那裡有個碗,裝著炸過的油。是可以買到很漂亮的油壺,但我不建議使用,它們常是塑料的,不能裝熱油,而且用過超油膩,偏又不能用熱水洗。即使有陶瓷油壺,但每次的剩油又不一樣多,視實況找個小碗或大碗公來裝還比較實際,然後蓋好,拿來炒菜或拌青菜,盡快用掉。

12爐台對面  

 

寫到這裡,順便重覆我最喜歡嘮叨學生的兩個清潔要領,第一是桌上若有麵團不能用抹布擦,一定要先用刮板刮乾淨才能擦;第二是很油膩的容器不要直接洗,應該先用紙巾擦過再洗,不然浪費很多清潔劑和水還洗不乾淨;平時把用過但還沒髒的紙巾打開晾在架上,就拿它們來擦最油膩骯髒的地方。

 

電鍋下面是攪拌機,我有請設計師格個空間讓我放攪拌機,但他做的尺寸太合了,側面沒剩多少空間,調整轉速不太方便,應該做寬一點。我現在知道與設計師溝通時要精確,例如給他的尺寸是機器的尺寸還是有加上方便使用的寬裕,要講清楚。

13攪拌機  

 

右邊地上露出烤箱石板的一角,石板不用時都放在這裡。這塊重死了,和攪拌機一樣,不平放在地上不安全。

 

廚房外面是餐廳,這桌巾和牆上掛的三幅「畫鐘」,都是上網買的,沒想到都很漂亮,品質也不錯,我很喜歡。

14餐桌      

 

餐廳旁的壁櫃有留個空格,陳列部份高級餐具,這樣可以避免它們疊在一起,拍照時也方便挑餐具。還有些裝在原來的盒子裡放在下面櫃子裡──高級餐具的盒子品質非常好,我才敢保留;其它任何紙盒、紙箱、保麗龍盒什麼的我一定回收掉,不然會長蟑螂。

16陳列

 

整體而言,這個廚房很好用,也容易整理,對我的工作和生活幫助很大。

 

至於費用呢,這個小小小廚房造價約三十五萬,不包括電器設備和結構工程──本來看中一家德國廚具,品質非常好,估價七十萬,我也想心一橫花下去,但他們得從德國訂做再送來,要好幾個月……我實在不能幾個月沒廚房用,只好算了。

 

如果有一天我要更換廚房,除了更大更漂亮以外,應該沒什麼要求了──喔對了,我每次都要求設計師在中島下面鋪磚墊高,中島直接放在上面,不用裝踢腳板,奇怪這意見也沒人肯接受!

 

踢腳板做的再完美也不會完全密合,小蟑螂也可能爬進去,拖地時更是磕磕碰碰的,很討厭,我這想法不是很好嗎?下次有機會一定要努力爭取,除非設計師說出讓我心服口服的理由!

 

 

 

2013.4.25補充:

如果要問我買什麼烤箱好,答案就是看您有多少預算囉,因為什麼烤箱都可以烤任何食物,只是越貴的烤箱越好用,這是很現實的事。

嵌入式歐式烤箱雖然貴,至少3萬以上,但是美觀、油煙少,溫度準確;台灣家電品牌的烤箱,例如大同、尚朋堂等,很便宜,有的只要兩三千,所以在這三點上都不如歐式烤箱,容量也小。

 

還有些台灣製的烘焙用烤箱,可到烘焙材料行詢問,容量和歐式烤箱差不多,準確度雖然比不上,看來也有點粗糙,但做烘焙是沒有問題的,價錢則介於前面兩種之間,可能在一萬上下吧。

 

做麵包最好有攪拌機,當然也可以用手揉,做出來沒什麼差別,只是用攪拌機更省力、更方便。

 

買攪拌機和烤箱一樣,先看自己有多少預算,然後要使「常做的麵包份量」、「攪拌機容量」、「烤箱容量」三者配合,麵團可以一次打好、一次烤好(烤焙時間短的麵包可以分23次烤)。

 

舉例:

常做的麵包

攪拌機容量

烤箱容量

900克土司2

一次能打2公斤麵團

(8公升以上攪拌機)

能放入2900克土司模

(60公升烤箱)

450克土司2

一次能打1公斤麵團

(5公升攪拌機)

能放入2450克土司模

(30公升以上烤箱)

甜麵包16

一次能打1公斤麵團

(5公升攪拌機)

一盤可放8個甜麵包

(60公升烤箱)

甜麵包12

一次能打0.8公斤麵團

(4公升攪拌機)

一盤可放6個甜麵包

(40公升烤箱)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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留言列表 (32)

禁止留言
  • Mandy
  • 老師的廚房好酷喔,還有攝影燈耶,像我自己完成作品都只能端到客廳橋一下好位置才能拍。
    真希望以後也能買一台內鑲式的烤箱,看起來好專業^^
    跟老師用同樣的攪拌機,莫名的開心呀!!
  • 謝謝Mandy,
    我也是老要把成品端來端去拍照,終於下定決心買了兩盞攝影燈,希望以後能拍的好一點。
    內嵌式烤箱比較安全好用,也好看,喜歡烘焙或做西餐的人買一台是很實用。

    周老師 於 2013/04/24 17:32 回覆

  • 花非狐
  • 原來踢腳板是防蟑螂用的, 我一直不知道裝那要幹嘛XD
    周老師的廚房也很棒, 看起來好專業
  • 踢腳板應該也是為了美觀吧。

    周老師 於 2013/04/24 17:33 回覆

  • Buena
  • 前幾個廚房都是我的夢想阿!
    老師的廚房真的好整潔,烤箱亮晶晶的讓人好喜歡喔!!
    水槽上方的架子讓我想到一般吧台上方掛杯子的那種架子

    我們一般人住的房子小廚房也小,所以每次看到外國的廚藝節目都好嚮往大廚房跟西餐爐。
    不過有了小孩之後只能向現實妥協,總是想著廚房阿可以用就好,等孩子大了再改裝吧,然後心裡抱著一個未來廚房的藍圖。
  • 也是我的夢想啊!
    謝謝你稱讚我的小小廚房,唉,台北居,大不易啊!
    不過我這樣改裝後,雖然小,還可以容納家人一起動手,
    能和愛做餅乾和麵包的我家小朋友一起工作,我已經很滿意了。

    周老師 於 2013/04/25 21:22 回覆

  • LuKerr
  • 老師的廚房真的很實用呢,我覺得好廚房最重要的並不是空間要多大多大,而是要有良好的動線,然後每個東西都有歸屬的地方,小巧玲瓏也很好呢!

    可以請老師下次跟大家介紹一下你是怎麼使用洗碗機的呢? 我們家的碗盤很多,尤其碗,用得比盤子的數量大多了. 家裡有兩個小孩,我們總是很忙,常要等到孩子都睡了才能花時間收拾晚餐餐桌,可是又覺得怎麼有這麼多碗要洗. 很多朋友都跟我說他們用洗碗機,可是他們都說要先把碗沖過一下才放到洗碗機裡,我覺得那不就跟直接把碗洗起來差不多了嗎? 我們家的碗也沒有很油,但是上面常黏有飯粒或菜屑,尤其是進過烤箱的器皿,上面更有很多需要刷洗的油汙. 我試著用過洗碗機(有先把飯菜渣先刮掉),但是常常有碗洗不乾淨,我覺得是我不太會擺放,但是碗的形狀就是那樣,如果很多個nest在一起,感覺好像會沖不到耶. 我在美國,問過電器行的店員該怎麼把"碗"洗乾淨,他們似乎也不懂,因為外國人大多用盤子吃飯. 我想周老師家裡應該也有不少碗,也許您有甚麼擺放的秘訣可以跟我分享? 謝謝!
  • 的確,對廚房而言,良好的動線最重要,還有材質也是;
    我用過一陣子一個大廚房,但是材質很差,很難清理,我用的很彆扭;
    很多家庭捨得花大錢裝潢客廳,卻對廚房斤斤計較,
    其實廚房整天不是火就是水,還有油煙,更要防蟑,使用的建材一定要比客廳好才對。

    關於洗碗機的問題,剛好有熱心網友回覆您,我就不多說了。

    周老師 於 2013/04/25 22:12 回覆

  • nightjean
  • 老师的厨房好棒!热炒室的idea太妙了,如果我以后有自己的房子一定要格一间出来,虽然目前还是沉浸在service apartment的方便里无法自拔XD
  • service apartment真的太方便了,如果我能去住個一陣子,應該也會無法自拔。
    不過也可能我沒幾天就手癢,又想做東做西了。

    周老師 於 2013/04/25 22:16 回覆

  • emily8657
  • 周老師您好:
    我是個烘焙新手,每每看到漂亮食譜都好想試試看,現在尤其是看到不少網友在看了的書或部落格的食譜後,成功做出好吃食物後,更讓我躍躍愈試了,只是重點工具之一的烤箱,實在不知道哪個合適,上網爬文後才知,原來烘焙用的和烤食物的不同,所以有幾點問題想請教老師:
    1.烘焙用和烤食物(例如烤雞)用的烤箱最好分開嗎?
    2.若一台烤箱就可烘焙又可烤食物,需要什麼樣規格的烤箱較合適呢?再麻煩老師了,謝謝!
  • 我在上文加了一段,請參考。
    除非您有足夠的空間,不然不需要買兩台烤箱,
    如我所說,什麼烤箱都可以烤任何烤焙的食物。
    或許歐式烤箱烤輕蛋糕會有點塌,但不影響美味;
    或許一般烤箱做烹飪會有油煙,放在廚房裡使用即可。

    周老師 於 2013/04/25 22:20 回覆

  • acidsorbet
  • 回LuKerr : 洗碗機不怕油,就怕飯粒跟菜屑(因為洗碗機要清的時候會想哭),不要等到醬料或飯粒乾掉才洗,或是杯底牛奶痕乾掉,像這種的就要先加點水泡,進烤箱的也是,要開洗碗機才放進去,碗的話要不倒著平擺(有碗屁股的會因此積水)要不倒著斜靠另一個碗,一個靠一個,上層網籃底部通常有凸起用來卡住杯盤的,請一起用來固定住斜靠的碗,鋁製用品不能洗會解離然後生一層鐵,含鉛水晶或鑲金邊碗盤也不可洗,銀器不可洗,不鏽鋼餐具要是珍貴一點的,洗完要立刻拿出來,要避免玻璃杯碗久了變白白的,要注意水的硬度跟軟水劑(rinse aid)的劑量,還有洗碗錠的種類(含氯類,含磷類,含小蘇打類及混合類),就算市面有賣聲稱不用買洗碗鹽跟軟水劑的三合一洗碗錠,那都是效果不佳騙人的,還是要乖乖加洗碗鹽跟軟水劑,只是軟水劑每次運作的出劑量可以稍微少一點(加入孔有通常有寫一到六就是拿來調的)。回到洗不乾淨的問題,加點水泡先放著是所有難洗物品的答案,最好是做完菜或碗盤裡菜吃完就立即處理,清水即可,要省水的話一個疊一個泡然後餐具也放進去,之後要手洗機洗都輕鬆。對我來說,洗碗機的價值也在於烘乾碗盤可以直接收進櫥櫃不需擦乾,這樣想就會感受到跟直接把碗洗起來的差別了。
  • skusa
  • 真是好用又美觀的廚房!!
    筆記下來...棒^^
  • 謝謝您不嫌棄!

    周老師 於 2013/04/25 22:20 回覆

  • LuKerr
  • 謝謝acidsorbet的回應(關於洗碗機的使用). 一吃完就馬上洗有點困難,因為晚餐後通常要先幫小孩洗澡和講故事等等,所以常放到乾掉才能去處理. 手洗的時候我通常也會先把碗盤按大小疊起來泡水後才洗,我想如果真的要用洗碗機,就是泡好後本來手洗的時間改成把碗盤放到洗碗機裡,重點是放進去後要馬上洗! 可是這點又是另個讓我疑惑的地方,其實我們家碗盤多雖多,可是一餐好像也沒辦法完全把洗碗機裝滿,通常晚餐加上早餐的量會比較剛好,但是這樣表示有些碗盤要等另一批,這樣就會有乾掉的問題,就更可能洗不乾淨. 所以也許必須在洗碗機沒放滿的情況下洗才行了... 但會覺得有點浪費水電. 不過想把自己洗碗的時間省下來做更有意義的事情的時候,也許就管不了浪費水電了:P 總之,謝謝分享. 我會先泡水,泡好後直接洗,看看有沒有改善.
  • VIEW
  • 老師的踢腳板想法,我家裝潢時,我也有和設計師溝通過~
    老師是要用磚頭墊高,但我是想要櫃子高一點,我不要浪費那一段空間!
    可是設計師的考量是:櫃子大部分都有固定尺寸,若要改成手工製作,貴!
    呵呵^^

    我喜歡第二張圖~黑色鏡面廚房~
    對了,我也用Bosch洗碗機,好機器!
  • 哈!你的頭腦真好。
    我那時看了一家日本進口廚具,踢腳板裡面可以收納!
    用腳一踢它,它不但會慢慢彈出還會上浮,使用者不必彎腰彎的太厲害。
    這你應該會中意喔!
    不過還是,貴!

    對了,忘了說,那黑色廚房雖美,黑色台面不理想;
    我用過一個只是接近黑色而已,就好傷眼力;
    有一次台面上有螞蟻我看不到,竟把它們揉到麵團裡了!

    周老師 於 2013/04/29 00:29 回覆

  • katharine
  • 親愛的周老師您好:
    謝謝老師的分享和鼓勵
    老師的廚房很整潔、功能又齊全
    不用太大太豪華,這樣就很棒了
    特別欣賞老師的創意是水槽旁的工具架和上方的晾碗架
    我想利用週末參考老師的創意稍加改造一下廚房
    很好奇您如何為家人準備餐點
    早餐和晚餐會準備什麼呢
    職業婦女要如何兼顧營養美味又能快速上餐呢
    常常不知道要煮什麼
    老師有空時能否分享一下。
    謝謝老師。真抱歉我問題可真多。
    Have a nice day.
    Katharine敬上
  • 水槽旁的工具架在一些平價商店可以買到,希望katharine廚房改造大成功!
    早餐我真的很不負責--小傢伙遺傳的習性越晚胃口越開,早上只肯吃些麵包餅乾,中午在學校也吃的很少,因為不好吃嘛。
    一下課回來不管四點五點我們就開飯了,他可以慢慢吃上一個半小時。
    所以我正經煮的只有晚餐,也貼了些食譜上來;
    我想大家一定會覺得那些超簡單很無聊,不過真的挺實用的,再忙,二三十分鐘就可以上桌了。

    周老師 於 2013/04/29 00:29 回覆

  • you1976
  • 老師, 那個踢腳板我也不喜歡, 所以我們改成比較美觀的鋁腳(有方形和圓形兩種選擇), 一般有踢腳板的話, 那個腳都是黑色塑膠的, 換成鋁腳就不用裝踢腳板了, 容易打掃, 還可以在下面加LED防水燈條, 晚上開燈的話, 更不容易躲蟑螂
  • 您設計得真好!
    我還看過一位朋友的廚房更神奇,是貼壁懸掛的!

    周老師 於 2013/04/28 23:34 回覆

  • 珍惜
  • 終於等到了,真謝謝老師的分享~有中島和熱炒室真好ㄟ
    另外請教老師如何選抽油煙機?是否有特定種類的網板才可以放入洗碗機洗?
    ~能從老師的介紹中學習廚房安排的巧思, 真是很開心的
    ~謝謝您

  • 對,不是每種抽油煙機的油膩部份都可以放到洗碗機裡洗,您購買時請先問清楚;
    我用的是豪山牌,不過他們的機種可能也不少,還是要問哪種可以放洗碗機洗。
    還有洗之前要噴廚房穩潔,放幾小時讓油垢融解,再放入洗碗機。
    對了,洗碗機裡不能同時洗別的餐具。

    我都在洗碗機的清潔日洗抽油煙機,洗完接著清洗洗碗機......
    說起來也挺麻煩,但不必用手洗濾油板我就很感謝囉!

    周老師 於 2013/04/29 00:07 回覆

  • jc
  • 好實用的網誌!

    貼近生活,謝謝老師無私的分享.............尤其最後的表格,好讚!!
  • 謝謝!
    這是我放在麵包101裡的資料之一,真高興您覺得實用!

    周老師 於 2013/04/29 00:08 回覆

  • graynight
  • 好棒的廚房!!
    明亮整潔
    想到我家的......
    中西點的前置作業還要搬到客廳
    用茶几做
    這樣的廚房真好
  • 謝謝graynight讚美!
    我們台灣廚房真的好小喔......
    我如果多做幾樣東西,也是得侵佔旁邊的餐桌才夠用呢。

    周老師 於 2013/04/29 00:11 回覆

  • VIEW
  • 老師好:
    看來那次有螞蟻加持的麵團,讓老師印象太深刻了^^
    我一直對小黑廚房情有獨鍾
    若不是老師提點,我下次一定會用小黑黑來當作主色
    果然實際使用與夢想之間還是有點距離~呵呵
    我的眼力也是逐年衰退中,所以還是別為難自己吧!哈哈
    感恩捏~^^
  • 黑色廚櫃倒沒問題,就是台面千萬別用黑的;
    那個螞蟻口味的麵團真是太令人難忘了。
    我這兩年為了老花眼越來越沮喪,看書好吃力,覺得正在慢慢失去人生最重要的樂趣之一。

    周老師 於 2013/05/01 17:06 回覆

  • syan
  • 亲爱的周老师,看你做了那么多美食,一直好奇你家厨房长什么样子,这下终于看到啦,心满意足! 学了好多小窍门,老师太能干了,谢谢!
  • 真不好意思,其實這小小廚房是沒什麼好現的,
    感謝您不嫌棄!

    周老師 於 2013/05/01 17:41 回覆

  • ysen
  • 真正有功力才有辦法在小廚房做出好食物和寫書啊~太佩服啦!!
  • 謝謝您,
    哈哈,被稱讚了,真開心!

    周老師 於 2013/05/04 17:44 回覆

  • liz
  • 看了老師的廚房才知道台灣廚房真貴. 這種西式廚房在台灣算奢侈品,但在國外可真是標準配備,大概要向老師這樣愛烹飪的人才捨得花這個錢。
    不過,有個好廚房真的很重要,老師很會善用空間,竟然裝得下這麼多東西,佩服。尤其是老師竟然在14年前就開始用洗碗機,真是先進。我到現在都搞不懂到底要放那些清潔劑,只會用三合一膠囊狀的東西-洗完亮晶晶。。
    我也用Bosch的烤箱(陽春型)真的是,蠻好用,可是不能把風扇關掉。
    老師的廚房是我看過台灣最實用又好用又漂亮的廚房了。
    悄悄話:其實台灣什麼設計師可能它的知識都沒老師多,他們照書做,知其然不知其所以然。但是說不贏的時候就擺出"後果自負"的嘴臉,讓沒經驗的消費者低頭。我的經驗是有些事可以堅持,不過做的人若沒風度,那難免心裡有疙瘩。
  • 謝謝Liz,您對我的廚房的評價真讓人心花怒放!
    我猜同樣品質的廚具,在歐美大概只要一半價錢吧?
    台灣人常被當凱子......
    可是,其它名牌舶來品我可以不買,廚房我就省不了;
    只怪台製的廚具實在不精緻,而且品質不好,超難清理,用久了怎麼清洗都油油膩膩,還有一種怪味道,總會讓我聯想到蟑螂!
    過年前我替父母親清理廚房,已經努力到跪在地上刷到每塊瓷磚都亮晶晶了,廚櫃裡面還是很恐怖。
    我唸著:重新裝潢廚房吧,我出錢......
    爸爸還是回答:"以後"你們要怎麼做都行,我現在這樣就可以了。
    有時候我會有點氣他什麼都只想留給兒女,自己完全不享受;
    而且這樣媽媽也不能享受啊......

    周老師 於 2013/05/04 18:26 回覆

  • 夏爾 - 宜蘭民宿
  • 老師好~
    不好意思!我是第一次發問,有幾個問題想要請教老師,因為最近想買烤箱希望外觀好看且好用的,用途是想烤蛋糕、餅乾這類的點心,價格約在$3000元左右~可以請老師給我點建議嗎?
    另外還有一個問題想請問~因為看到尚朋堂 21公升專業用雙溫控烤箱(SO-3211)-有特別說明-“3總火力調整(上火.下火.上下全開)“和“上.下管溫度獨立調整“,請問老師~是不是只要是上火、下火、上下火全開的功能的,都是屬於上下管溫度獨立調整的嗎?因為其它的品牌都沒強調“上下管溫度獨立調整“~不好意思!再請老師幫我解答,謝謝老師!
  • 您可以看上面關於烤箱的介紹;
    3000元可能沒幾種可選,您在網路上比比價,能買大一點總是比較好,尤其您想做餅乾。

    "只要是上火、下火、上下火全開的功能的,都是屬於上下管溫度獨立調整的嗎?"
    不一定,我的烤箱只能設定一個溫度,但可以單開上火或下火,或上下都開。

    周老師 於 2013/05/04 18:30 回覆

  • katharine
  • 親愛的周老師您好:
    水槽旁加一些掛鉤真的方便好用
    謝謝老師的大方分享
    請教老師抽取式衛生紙如何放置上工具架
    我用鬆緊帶綁但效果不好醜醜的
    晾碗架目前無法處理暫時還是搬來搬去
    等有機會換廚房一定要做
    老師寫的超簡單系列也很實用我很喜歡
    老師若有空下一本書就出「超簡單料理美味營養上菜101道」如何
    對了老師還真的超有耐心呢
    如果我孩子吃飯花1個半小時我鐵定翻白眼血壓升高罵人
    祝 老師新書大賣、喜樂健康
    Katharine敬上
  • 我用硬質布料車了一個紙巾盒(在工具架左上角那裡),背面有魔鬼沾的固定帶,可以穿掛在工具架上黏住,紙巾用完了可以拿下來重裝。
    平放的面紙盒到處都有,花色又多,但這種掛式的到處都找不到,我只好自己做。

    「超簡單料理美味營養上菜101道」,聽起來真棒!

    小寶那一個半小時不是吃吃停停,而是都在吃啊,總不能不讓他吃飽......
    他三餐大概都集中在晚餐吃了。
    我知道這樣不太好,但要改變天性很困難,他爹就是一天吃一頓那種人。

    周老師 於 2013/05/17 18:06 回覆

  • Caity粉粉
  • 老師,你(圖七)那張圖裡面~水槽旁工具架..
    那鐵架看起來真的很棒,請問那要去哪裡買呢?

    家裡廚房也有空間掛那一面工具架!! 這是個好主意~
  • 那是在我們這裡有家"勝佳生活百貨"買的,
    掛鉤、網籃等等也都是。
    這種店有點像十元商店,什麼都有,但不只賣十元商店那些便宜貨。
    希望您也玩的很開心--哈,我覺得整理佈置廚房是很好玩的事。

    周老師 於 2013/05/04 19:25 回覆

  • 悄悄話
  • katharine
  • 親愛的周老師您好:
    感謝老師的回覆
    原來面子盒是老師親手做的
    真是太厲害了
    好羨慕老師多才多藝喔
    希望未來有一天也可以跟老師一樣
    烘焙、料理和裁縫等等都擅長
    這些都可以讓生活更美好
    祝 身體健康
    katharine敬上
  • 不敢當,那是小東西啦。
    謝謝katharine的祝福!

    周老師 於 2013/05/10 16:07 回覆

  • fupinlin
  • 周老師您好,
    我最近想要買烤箱,看到您說之前是用飛騰烤箱(34L吧),您都用飛騰烤麵包,蛋糕,做甜點,烤魚,烤肉,一個烤箱用到底嗎?做蛋糕甜點的話飛騰的容量您覺得可以嗎?因為我家廚房櫃子目前容納不下42L(半盤)的烤箱,想買飛騰,又怕34L做出來的量少的困擾。可以請老師給意見嗎?(飛騰的價錢可以買三個Dr.Goods了,不知道老師覺得飛騰的優點在哪裡?)謝謝
  • 我那台飛騰也是內嵌式的,六十公升上下。
    我什麼都拿它來烤,弄得髒兮兮,因為它沒有自清和防油煙這些先進功能,畢竟我是十五六年前買的。
    我也不清理它,反正烤箱烤東西就等於在消毒了。
    它烤什麼效果都非常好,但現在的飛騰功能如何我就不清楚了。

    周老師 於 2013/05/16 15:13 回覆

  • fupinlin
  • 我是25樓的,謝謝老師這麼快又詳細的回覆!
  • 不客氣。

    周老師 於 2013/05/18 20:21 回覆

  • 悄悄話
  • 訪客 X
  • "平時把用過但還沒髒的紙巾打開晾在架上,就拿它們來擦最油膩骯髒..."
    用過的保鮮膜揉皺,效果也不錯,尤其對付冬天時凝固的動物脂肪,效果更勝紙巾。
  • 謝謝分享!

    周老師 於 2013/05/28 12:31 回覆

  • vincb
  • 喔,原來踢腳板是防蟑的?那我認為加高地磚也不會是好辦法,更何況蟑螂這種生物,只要牠想,沒有甚麼地方是進不去的,明的不行就來暗的,路是蟑螂走出來的,更何況踢腳板那塊地有水通過,無論是加高或用踢腳板,有水蟑螂就會特別關愛。是說,我老家曾經的廚房廚具流理台就是純水泥+紅磚...蟑螂爬得不亦樂乎,當然沒能收拾乾淨或許也是原因之一

    這麼說來倒不如用鋁腳呢!好打掃又看得見──只是我們另一個家之前整修廚房換廚具的時候,也是鋁腳,拆了廚房就在下面看到老鼠露宿處...所以打掃還是比較重要的。
  • 我不覺得踢腳板是防蟑的,尤其做的不好的踢腳板根本是蟑螂的最佳藏身之處。
    其實就像您說的,勤打掃最重要。

    周老師 於 2013/06/04 10:27 回覆

  • finlee
  • 我家的廚房雖大,但是是搬進來就有的,也一直在想總有一天要改成自己用的順手的廚房,比如說我個子矮,所有的櫃子上層都用不到 :(
    看了這篇實在感到受益良多,周老師能考慮的都有分享出來,真好。
    我研究了下家中廚房櫥櫃的踢腳板,這兒的也是包了圈木製的踢腳板,我在想,也許可以用地板同樣花色的磁磚踢腳板(上頭有點弧度或角度)來代替傳統踢腳板,不知這樣會不會牢固些,也好清理?

    我有空來幫妳問問看矽膠水槽,好些同學還在做設計。
  • 哈哈,只要堅固不移而且不妨礙拖地的踢腳板我就能接受啦。
    謝謝您替我打聽,無論有沒有問到都很感謝。

    周老師 於 2013/06/18 15:24 回覆

  • saintgirl
  • 周老師 偷偷跟您說
    我看DVD時就在偷偷幻想您家廚房的樣子
    看部落格照片就在猜您家烤箱的品牌
    今天大揭密 您真了解粉絲的心~~
  • 真不好意思,您一定覺得太寒酸了......

    周老師 於 2013/08/18 22:44 回覆

  • nicayang
  • 我對樓上說台灣廚房真貴這件事不甚同意,其實國外廚房才貴,拿老美來說,如果翻修廚房的平均預算是三萬美金耶! 櫥櫃部分可能就要花個1~1.5萬美金了,總價比台灣高。只是台灣20~50萬,做的還是密集版的廚具,國外3萬美金的預算是像周老師的第一張照片那樣,300公分以上全'實木'廚具+中島,台面還給你用大理石,整套五金電器:雙門大冰箱, 爐連烤, 洗碗機...等。台灣的廚具C/P值不高,只是乍看之下總價低。

    美國的廚房跟客廳一樣算門面,櫥櫃都是真材實料可以用一輩子,過個十幾年,換個門片跟台面,就繼續用下去。
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