多年前有位網友用我的配方做了手工可頌，雖然有成功，但她非常羡慕業者有專用撖壓機，效果好又省時省力；於是她想到她也有家用製麵機，能不能拿來做可頌呢？
當時我回答說這不太可行，因為製麵機最厚的刻度都太薄，而且一點彈性也沒有，應該不能壓裹油麵團。
- 5月 30 週四 201314:28
342.麵包食譜的Bonus－製麵機做可頌
多年前有位網友用我的配方做了手工可頌，雖然有成功，但她非常羡慕業者有專用撖壓機，效果好又省時省力；於是她想到她也有家用製麵機，能不能拿來做可頌呢？
當時我回答說這不太可行，因為製麵機最厚的刻度都太薄，而且一點彈性也沒有，應該不能壓裹油麵團。
- 5月 26 週日 201315:02
341.麵包食譜的Bonus－越式法國麵包
一位老友看了我的麵包食譜後說：「我以為你會放越式法國麵包，我吃過，挺好吃的，做法很難嗎？」
真是的，這本食譜才剛出版，早點說不就好了……
- 2月 26 週日 201220:02
291.QQ白土司
鮮奶土司、布里歐土司香軟可口，我們全家都只拿來單吃，從不夾餡，頂多在想吃甜食時抹點蜂蜜。我覺得拿鮮奶或布里歐土司做三明治或夾餡吃，那股淡甜味和奶香味實在多餘，仿彿賞花時身邊的人擦了香水一樣礙事。
但很多人的嗅覺已經被香料麻痺了，連鮮奶土司或布里歐土司都覺得沒味道，老是問我，自己做的麵包怎麼沒有外面賣的香，或者早餐店的沙拉醬怎麼抹在三明治上那麼香，或者自己做的西點麵包有「蛋味」要怎麼去除……
- 2月 02 週四 201211:57
288.木柴麵包
年輕時每次教家教課回來都會經過夜市，忍不住就想買零食帶給家人，其中最常買的好像就是木柴麵包。
現在很少看到夜市有木柴麵包了，想念之餘，自己試做了幾次，我覺得挺好吃的，香味和口感都很自然樸實，但是外表的綿密度比夜市賣的差了一點點。
- 12月 21 週三 201113:39
278.水果麵包耶誕樹
對真的有在過耶誕節的家庭，水果麵包似乎是必備的節慶食物，做法和造型非常多變；對我們這些只是愛湊熱鬧的烘焙者而言，做水果麵包只是因為很好吃又很喜氣，而且自己做的更好吃，比完全遵照傳統食譜做的更合我們口味。
以下是用類似布里歐土司的配方做的水果麵包，鬆軟油潤，非常可口；但這不能像歐美的水果麵包那樣一擺幾個月，不但因為我們的氣候溼熱，也因為這麵包酸度不高、蜜餞少，而水份又多。
- 12月 01 週四 201113:51
271.辣香腸披薩
披薩很值得自己做，因為做法簡單，但賣的很貴；而且披薩餅皮就是家常麵包，無論是配方或麵粉的筋度，還有揉麵和發酵的程度，都很有彈性，可以很輕鬆很隨性的做出來。
披薩醬可以買現成的，也可以用洋蔥和蕃茄泥自製；蕃茄泥、俄力崗香料和mozzarella乳酪絲也都很容易買到。
- 6月 25 週六 201120:33
252.焦糖羅宋麵包
據說羅宋麵包就和羅宋湯一樣，是俄國傳來的，不過我沒在介紹俄國的書籍或節目裡看過這種造型的麵包，倒是台灣常見，只是每次吃到的味道、大小、軟硬都不同。
- 2月 20 週日 201114:44
230.香脆Q的油炸麵包
炸麵包非常好吃，皮脆麵Q，如果加上香濃的咖哩餡，或是酸脆帶點甜辣的酸菜餡，就更完美了。
- 11月 07 週日 201019:17
211.調理麵包－紅酒牛肉
相對於白醬蝦仁的香甜奶味，紅酒牛肉屬於成人口味，所以我用類似法國麵包般有嚼勁的麵包體來做，覆上一片香脆的起酥皮，與酒香四溢不甜不油的燉牛肉是天作之合。
