德國酸菜sauerkraut是最簡單的醃泡菜之一，我覺得似乎比東北酸白菜更容易成功，可能是因為高麗菜比白菜甜，所以容易發酵。（用本篇的做法，把高麗菜改成大白菜，也是東北酸白菜的另一種醃法）
不過酸菜醃好，糖份就耗掉了，只剩鹹味和乳酸味，不會有甜味；曾經聽人說吃到「好好吃、酸酸甜甜的德國酸菜」，實在搞不懂，難道有餐廳把它加了糖再供應？雖然市售的四川泡菜也常常加了糖，不過德國酸菜加糖，總覺得更奇怪……大概是我的成見吧。
- 5月 08 週三 201321:09
337.超簡單系列24：德國酸菜
德國酸菜sauerkraut是最簡單的醃泡菜之一，我覺得似乎比東北酸白菜更容易成功，可能是因為高麗菜比白菜甜，所以容易發酵。（用本篇的做法，把高麗菜改成大白菜，也是東北酸白菜的另一種醃法）
不過酸菜醃好，糖份就耗掉了，只剩鹹味和乳酸味，不會有甜味；曾經聽人說吃到「好好吃、酸酸甜甜的德國酸菜」，實在搞不懂，難道有餐廳把它加了糖再供應？雖然市售的四川泡菜也常常加了糖，不過德國酸菜加糖，總覺得更奇怪……大概是我的成見吧。
- 3月 27 週三 201317:21
331.超簡單系列23：大頭菜兩吃
前幾天一位表哥送來幾顆好巨大的大頭菜，讓我想起電腦裡有這篇「大頭菜兩吃」，已經寫好兩年了，竟然沒有上傳。
可能是因為醃大頭菜太簡單，大家都會，所以當時寫這篇不是要在部落格發表的，是要給學生看的。不過反正寫給學生看的「炒蛋」、「用筷十忌」也都上傳了，醃大頭菜又是冬天最便宜好吃的小菜之一，我又何妨野人獻曝一番？
- 1月 20 週日 201311:43
327.超簡單系列22：當歸鴨
寫這篇食譜我還真是駕輕就熟，因為我家就是賣當歸鴨的啦！至少當歸鴨是我家餐館主要菜色之一，我就是吃這個長大的呢！
不知是否因為如此，我從來沒有手腳冰冷過，在寒冬夜裡出門，常有朋友一邊抖一邊握著我的手牙齒打顫地說：「拜……拜託……你的手怎麼……還是暖的……」
- 4月 11 週三 201215:29
299.超簡單系列21：三種粉粿
粉粿可能是台灣最簡單的小吃，而且材料和工具都是一般家庭廚房裡一定有的，大家做來做去，真不知道共有多少種，連第160篇的「香蕉飴」也可以算是一種，而市面上最常見的粉粿是黃色粉粿，還有近年來刨冰攤上挺受歡迎的「黑糖粉粿」。
做粉粿當然要用「粉」，就是澱粉，台灣傳統做點心用的澱粉是甘藷粉，即地瓜粉；現在則多用太白粉，太白粉有樹藷粉、馬鈴薯粉兩種，看標示即知，其實現在的地瓜粉往往也是樹薯粉製成的。
- 4月 04 週三 201212:43
298.超簡單系列20：滷肉飯、滷肉派
台灣男生好像很少不愛滷肉飯的；小寶小時候，有一段時間，我只要帶他出外用餐，那館子非有滷肉飯不可，不然他食不下嚥；他在家吃飯倒不會太挑食，我猜他八成怕在外面吃到不合口味的東西，點滷肉飯比較保險。
市售的滷肉飯上的「滷肉」，入口即化，因為業者是用豬脖子肉，很肥但久滷不融，形成一種特殊的口感。
- 1月 10 週二 201216:38
283.超簡單系列19：雞心炒冬粉
在我的求學年代，家裡一直開餐館，樓上住家，樓下營業。我們兄妹每天放學回家都要幫忙端菜洗碗，直到用餐的客人少了，才能吃晚飯、上樓讀書。
有好幾次，讀書讀到半夜，抬頭才發現面前擺了消夜，原來是爸爸送來的，他的動作非常輕，我完全不知道他來過。
- 1月 06 週五 201200:17
282.超簡單系列18：鮭魚雞粒炒飯
家母最喜歡的餐廳是忠孝SOGO的三合院茶樓，的確手藝不錯，除了鳳爪和某道海鮮羮以外，很少讓我們失望的。
我每次帶家母去用餐，小寶都喜歡跟班，可是他幾乎只吃一味鹹魚雞粒炒飯，外帶我「配給」給他的青菜，其它佳餚美點完全不碰－－這小子真的是個標準的台灣人，愛死米飯了。
- 12月 27 週二 201117:35
280.超簡單系列17：牛腱百吃（下）
六、涼拌牛腱
做法：
- 12月 19 週一 201112:54
276.超簡單系列16：牛腱百吃（中）
三、沙茶牛腱
做法：
- 12月 16 週五 201123:12
275.超簡單系列15：牛腱百吃（上）
牛腱是很實用的食材，不但是牛肉裡比較便宜的部位，而且脂肪少、蛋白質多、熱量低，可惜有些朋友覺得牛腱要花好多時間烹煮，不想買來找麻煩。
其實只要一次多煮一些，切好，分批鋪開冷凍保存，牛腱也可以是應急的方便菜，即使隔夜、冷吃、帶飯盒、夾饅頭，都一樣美味可口，就算待客也不寒酸。
