中秋節的應景點心來了！這次為大家介紹奶素可食的酥點：菊花酥和明月酥。
菊花酥就等於沒有鹹蛋黃的蛋黃酥，明月酥包的是材料行可買到的素蛋黃，如果買不到，請試試我發明的乳酪蛋黃，吃起來、看起來都和真的鹹鴨蛋黃差不多，而且沒有添加物（當然如果乳酪本身有添加物我就沒辦法了）。
- 9月 10 週二 201315:37
355.菊花酥、明月酥、乳酪蛋黃
中秋節的應景點心來了！這次為大家介紹奶素可食的酥點：菊花酥和明月酥。
菊花酥就等於沒有鹹蛋黃的蛋黃酥，明月酥包的是材料行可買到的素蛋黃，如果買不到，請試試我發明的乳酪蛋黃，吃起來、看起來都和真的鹹鴨蛋黃差不多，而且沒有添加物（當然如果乳酪本身有添加物我就沒辦法了）。
- 4月 30 週二 201323:26
336.花好月圓、炸湯圓
做什麼美味甜點請人吃會被取笑？答案大概只有喜餅和紅白小湯圓吧？不過笑歸笑，吃還是要吃的，這是台灣胃不能拒絕的安慰食物啊！
前一陣子訂綠豆粉時順便訂了很多種粉，其中就有糯米粉；很久沒買到過沒有霉味、又不是其它澱粉假冒的糯米粉了，真感動，所以趕快拿來搓湯圓請大家吃，算是慶祝我新書出版好了，哈哈！
- 3月 03 週日 201320:38
329.美味茶點－蝦腸粉
蝦腸粉是茶樓點心裡比較簡單的一種，可是真滑嫩可口，永遠都吃不膩。茶樓做腸粉是用在來米粉加澄粉或馬蹄粉，我加太白粉，口感比較Q一點，很合台灣人口味。
做這道點心一定要選購沒有異味的好在來粉和太白粉，除了鮮蝦仁以外，其它餡的腸粉也很好吃，裹脆油條更是別緻。
- 1月 30 週一 201219:53
287.美味茶點－鮑魚酥
去年聽一位住在荷蘭、廚藝極佳的網友說起「鮑魚酥」，我很來勁的問她：「要用哪種鮑魚？中間填什麼餡？」
她笑說鮑魚酥是一種酥皮餅乾，裡頭沒有鮑魚，害我失望了一下。可我明明記得在哪家茶樓看過有鮑魚餡的楕圓形酥點啊，那位大廚八成和我一樣「望文生義」，覺得鮑魚酥裡該有鮑魚才對，於是創造出這道點心？
- 1月 17 週二 201219:29
285.龍鳳喜餅
快過年了，冰箱開始爆滿，所以急著想把上一篇做的豆沙用掉，就來篇喜氣洋洋的「龍鳳喜餅」吧？
龍鳳喜餅的做法就和廣式月餅一樣，當然也需要模子。我有個12兩的龍鳳餅模，是和紅龜模一起訂做的，不算精雕版但也刻的很好看，當然不太便宜。
- 1月 11 週三 201219:53
284.蜜紅豆、紅豆餡、烏豆沙
很多甜點要用到紅豆餡，可是自製很麻煩，幸好現在烘焙材料行越開越多，我們隨時隨地都可以買到各種豆餡。不過自製的豆餡品質純味道好，有空的時候不妨做一些凍起來備用，尤其身在國外又愛做點心的朋友，練就一手炒豆沙的工夫還挺實用的。
自己做豆沙，可以盡量選用品質好的紅豆，煮熟的方法隨意，無論先泡一夜再蒸再煮，或直接用快鍋煮都行。我最喜歡用燜燒鍋，既安全又節省能源，紅豆也不用先泡水。
- 11月 17 週四 201121:54
269.拔絲地瓜
拔絲地瓜是很美味的中式餐後甜點，做法並不難，材料也便宜，現在卻只有在比較講究的餐廳能吃到，原因是它就像法式橙酒燒薄餅那樣，要現做現吃。
現在餐廳人手普遍不足，要廚師配合每桌的用餐進度現做甜點，實在有困難，反正一般餐廳也不注重甜點，乾脆外包外買應付了事。
- 9月 01 週四 201113:32
264.蛋黃酥（含影片）
蛋黃酥的做法，和綠豆椪或很多中式酥點幾乎完全一樣，並不困難；不過有些朋友對擀捲和包餡的動作有疑問，所以我拍了一段影片，僅供參考。（不幸我自做聰明打了光，反而造成反射，下次改進）
再重提一下選用油脂的考慮因素：
