最近好像很流行硬糖果，老是有親友和學員買來送我，家裡堆了不少。的確硬糖果是很耐吃的零食──耐吃可以說是它溶化的慢，感覺比較不甜，比較吃不膩，也可以說一顆就可以吃很久，是嘴饞者的恩物，不會很快就吃下一大堆熱量。
以前我最常做的硬糖果是檸檬硬糖和薄荷硬糖，做法、配方和咖啡硬糖差不多，奶油可以酌減，但要加檸檬酸、檸檬香精、薄荷香精；不過這篇我來跟跟流行，介紹咖啡硬糖和話梅硬糖；這兩個的好處是不用加添加物，雖然話梅本身就有一些。
- 3月 04 週日 201217:08
293.咖啡硬糖、話梅硬糖
最近好像很流行硬糖果，老是有親友和學員買來送我，家裡堆了不少。的確硬糖果是很耐吃的零食──耐吃可以說是它溶化的慢，感覺比較不甜，比較吃不膩，也可以說一顆就可以吃很久，是嘴饞者的恩物，不會很快就吃下一大堆熱量。
以前我最常做的硬糖果是檸檬硬糖和薄荷硬糖，做法、配方和咖啡硬糖差不多，奶油可以酌減，但要加檸檬酸、檸檬香精、薄荷香精；不過這篇我來跟跟流行，介紹咖啡硬糖和話梅硬糖；這兩個的好處是不用加添加物，雖然話梅本身就有一些。
- 2月 17 週五 201220:12
290.美味蜜棗自己做
這個冬天綠棗子產量真多，又便宜又好吃，我常常買，吃完了又買，有一天拎了一袋回家，母親竟打電話來說鄰居送了一整箱棗子，問我怎麼辦。
這有什麼怎麼辦的？我誇口說我可以把它們吃光，不然就拿來做蜜餞。母親一聽寬了心，等不及我去拿，就用菜籃車拉了一車來給我。
- 4月 23 週六 201121:48
242.明膠軟糖第三篇：糖晶軟糖
明膠軟糖的軟硬由明膠與水份糖份的比例來決定，明膠多就比較Q硬，明膠少就比較柔軟，本系列第一篇的軟糖配方，則介於軟硬之間；這三種各有風味，都很好吃。
- 4月 18 週一 201100:11
241.明膠軟糖第二篇：甘貝兔
- 4月 13 週三 201122:54
240.明膠軟糖第一篇：水果軟糖
- 12月 11 週六 201022:56
218.馬卡龍二三事
之前已經寫過一篇馬卡龍的食譜，「77.百變馬卡龍」，因為暑假換了烤箱，可以單開上火或下火（不是可以分開調整上下火溫度），烤焙法有點不同，朋友們又問了些問題，所以再寫一篇。
- 11月 28 週日 201017:39
216.膠質翻糖和手捏糖花
膠質翻糖可以做成唯妙唯肖的花朵或各種小裝飾，和紙黏土一樣好用。很多喜歡做蛋糕的朋友卻很怕擠花，如果正好會捏紙黏土，那不如試用膠質翻糖做蛋糕裝飾吧，可以做出千變萬化的專業等級裝飾。
- 11月 28 週日 201017:31
215.蛋糕覆蓋用翻糖
翻糖Fondant是最簡單的軟糖，做法是把糖加水，煮或不煮，成為柔軟的糖團。越簡單的東西往往用途越廣，翻糖也是如此，而它最常見的用途是做為糖果或巧克力的餡心，或擀薄了覆蓋在美式蛋糕表面；不過這兩種用途的結果會讓糖果、巧克力或蛋糕變得很甜，所以在台灣不是很流行。
- 2月 10 週三 201020:17
196.低「甜」糖果
不知道其他烹飪老師會不會像我一樣，回答這樣的問題回答到有點煩？「這糖果可不可以不要這麼甜？」
