雖然現烤的泡芙都很好吃，但菠蘿泡芙比好吃還要好吃，泡芙殼加上菠蘿皮，烤出來真是超級香、酥、脆，沒有餡都好吃。
會做一般泡芙就應該會做菠蘿泡芙，只是把菠蘿皮蓋在麵糊上時有點讓人擔心，我做過許多次，到現在把它送進烤箱時還是會疑神疑鬼，因為泡芙麵糊看起來好像快被菠蘿皮壓扁了，一副會壓到膨脹不起來的樣子。
- 11月 19 週二 201312:10
357.菠蘿泡芙
雖然現烤的泡芙都很好吃，但菠蘿泡芙比好吃還要好吃，泡芙殼加上菠蘿皮，烤出來真是超級香、酥、脆，沒有餡都好吃。
會做一般泡芙就應該會做菠蘿泡芙，只是把菠蘿皮蓋在麵糊上時有點讓人擔心，我做過許多次，到現在把它送進烤箱時還是會疑神疑鬼，因為泡芙麵糊看起來好像快被菠蘿皮壓扁了，一副會壓到膨脹不起來的樣子。
- 10月 29 週二 201314:11
356.夏綠蒂
夏綠蒂(Charlotte)不但是個美麗的名字，也是種美麗的法式糕點，雖然我不知道這種糕點是否真是因為某夏綠蒂皇后或公主而得名。
- 6月 10 週一 201317:34
344.主教蛋糕
替這有名的法式甜點取新名字，實在心虛，但又不想隨俗稱它「聖安娜蛋糕」；Saint Honoré cake，音譯應該是「聖烏奴希」蛋糕吧，可能這法文發音太拗口，就有人用英文發音譯成聖安娜，但它是以法國烘焙師的守護神Saint Honoré主教命名，衪並不是女士，怎能譯成安娜呢？
- 5月 17 週五 201316:00
339.自己開模的小雞饅頭（附栗子饅頭）
小雞饅頭是日本很久以前流行的小點心，日本所謂饅頭並不是我們說的饅頭，通常不是發麵，比較像豆餡的月餅，甜滋滋的，我不喜歡吃，只是覺得這個造型很可愛，所以去年去日本時就想買一個小雞印模，但可能是它已經退燒了，我們在道具街找遍了也沒有。
這幾天收捨廚櫃，看到我以前做模型的一些用具，靈機一動拿來自己開個小雞模，這種開模法挺簡單的，在此與有興趣的朋友分享。
- 5月 04 週五 201221:31
302.比利時鬆餅
中文的鬆餅二字很籠統，可以套用在好多種西點上，但通常是指pancake或waffle。Pancake是用平底鍋煎成的圓餅，所以叫”pan”cake；Waffle是用有格子的鐵模燒烤而成，這種鐵模就叫waffle iron。
Pancake和waffle兩者，做法不同、外型也不同，為了避免混淆，我常叫Waffle為「格子鬆餅」。
- 4月 05 週二 201121:47
239.玉米粉做的玉米餅
在124篇食譜「墨西哥玉米餅」裡，曾提到用乾玉米磨成的玉米粉masa harina，這種材料在台灣很少看到，這一大包是朋友從美國帶回來給我的。台灣一般食譜裡說的玉米粉是指白色細緻的玉米澱粉corn starch，和masa harina不同，不能代替使用。
- 3月 19 週六 201122:42
235.土耳其果仁千層酥
第一次看到電視節目介紹土耳其有名的果仁千層酥baklava，就大受吸引，後來嚐到了，的確很香很可口，上層又鬆又脆，下層柔軟多汁，中間夾著香脆的果仁──只是非常甜，聽說土耳其甜食的甜度都很高。
