阿給是淡水有名的小吃，看起來很簡單，只是一大塊油豆腐裡塞滿冬粉，上面再淋甜辣醬而已，但就是很耐吃，很多人吃了幾十年也吃不膩。
「阿給」據說就是日文「阿不拉給」，指油豆腐。不知是誰最早在油豆腐裡塞冬粉？也許靈感來自江浙小吃「油豆腐細粉湯」？不管是不是，油豆腐和冬粉還真是天造地設的好搭檔。
阿給做法容易，只要油豆腐新鮮不酸敗，高湯和甜辣醬味道好，就沒問題，沒有魚漿的話，不用也沒關係。蒸好的阿給可以冷藏一兩天，食用時再蒸一下，或放入高湯裡煮一下即可。
阿給 6碗
材料：
板豆腐…………………3塊
炸油…………………小半鍋
高湯（已調味）……小半鍋
龍口粉絲…6把（1把45克）
龍口粉絲…6把（1把45克）
魚漿…………………約80克
甜辣醬…………………適量
做法：
1) 豆腐切半，入油鍋以中火炸約10分鐘，再放入高湯中以小火煮5分鐘，即是油豆腐。撈起備用。
2) 粉絲沖一下水，整把放入高湯中汆燙一下，撈起瀝乾。保持完整的一把一把，不要弄散。
5) 食用時一碗盛一個阿給，澆上適量高湯，淋些甜辣醬即可。
註：
豆腐攤都有賣三角形的小塊油豆腐，但有些也有賣這樣的大塊長方形油豆腐，可以直接拿來塞冬粉做阿給，就不用自己又炸又煮了；但市售油豆腐常有酸敗現象，購買前要聞一下。
市售油豆腐裡面沒有多少嫩豆腐，可以不用挖掉。如果一塊油豆腐塞不進一把冬粉，可以少塞點，只要盡量塞滿即可。
市售油豆腐裡面沒有多少嫩豆腐，可以不用挖掉。如果一塊油豆腐塞不進一把冬粉，可以少塞點，只要盡量塞滿即可。
大骨加柴魚蘿蔔同熬的高湯最適合阿給。魚漿、甜辣醬可以買現成的，如要自製，請參考「夜市系列18.鮮魚甜不辣」；甜辣醬的辣度可以隨意調整，也可以加點蒜泥。
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昨晚試作很成功.也很好吃... 買食材時發現外面賣的油豆腐都太小.根本包不了多少冬粉.所以還是乖乖的參照老師作法.先去買板豆腐油炸.雖然多費了很多工序.不過自己炸出來的.較脆口.也較香....我還做了辣與不辣兩種醬料..好吃喔~~謝謝
太棒了！ 這篇文章好像沒人回覆過耶，更別說有人試做了。 謝謝您的試做，很高興您對結果是滿意的。
Dear 周老师： 看您的部落格学做各种美食已经有好几年了。我一直没有回复或留言，原因是怕浪费您的宝贵时间还有我的文笔太差。您太了不起了，每一篇都写的那么用心与详细。而且您什么都会做，我太崇拜您了。每当我不知道要为家人做什么吃的时候就来翻看你的部落格。这篇阿给，我已经做了2次了，只是因为家人不能吃辣，我做成汤的，每个人都说很好吃。我老公说，他年轻的时候，时常在淡水街看到别人吃，他不吃，因为没有肉在里面，呵呵，没想到这么好吃。谢谢您，周老师，因为您的无私奉新，我的家人才有机会尝试不同的美食。
好高興您喜歡這個阿給！ 年輕男士大多都是無肉不歡，和我家大寶小寶一樣，哈哈。 不過真的不好意思，還讓你讚美，我這樣常常不上網回留言， 耽誤大家的事，實在很不好意思！
您好，我看到你的部落格有好多店家介紹，想必有很多食品業者找你，您是否可以在你的部落格放我的網站連結呢??感謝你~
您好， 我這裡聯結的都是同好讀友，如果您的網站也是類似性質，我會很樂意加上的。