考季快到了，很多過端午節從來不包粽子的朋友，遇到孩子要升學考，也會臨時抱佛腳的找我學包粽，只希望爸媽「包粽」，孩子就能「包中」。
我很討厭迷信行為，但為家人、孩子討個好口采不在其中，這只是愛心與祝福罷了。這篇就來介紹我為這些朋友設計的「包考中」，其實是包烤粽，因為是包起來烤的粽子，也可以說是長得像粽子的烤包子吧？
傳統粽子的做法，去年端午節已經上傳兩種，這次是特別針對吃糯米不消化的孩子設計的。香酥的外皮，像包子又像胡椒餅，裡面是多汁的雞肉餡，包烤粽不但口采好，味道也很好喔！
包烤粽 10個
皮：
溫水……………………190克
快發乾酵母……………2小匙
中筋麵粉………………360克
細白砂糖………………30克
鹽……………………1/2小匙
花生油…………………30克
餡：
雞肉…………………400克
青蔥…………………200克
醬油…………………1大匙
糖……………………1大匙
鹽、味精………各1/4小匙
黑、白胡椒、五香粉各少許
花生油…………………適量
粽繩……………………5根
烤盤紙………………1張半
做法：
1) 先裁出10張21x16公分的烤盤紙。對摺，邊緣摺起0.5公分兩次，下方也摺起兩次，用釘書機把摺邊釘好，做成粽子袋。
2) 把皮的材料，除花生油外，一一放入盆中攪拌成糰，再加花生油打成光滑均勻的麵糰。蓋好，放溫暖處基本發酵1小時（可省略）。
3) 雞肉和青蔥切小丁，加調味料用力攪拌即是餡。
4) 把麵皮搓長，分割成10份，一一滾圓、擀成厚片，包入一匙餡，要捏緊。（包法可參考教學短片『餡餅的擀皮和包餡』）
5) 表面抹花生油，放入粽子袋中。
6) 袋口摺入兩次，用釘書機釘好。
7) 用半根粽繩攔腰綁好，烤好才不會變形（綁法可參考教學短片『包包台灣燒肉粽』）。排在烤盤上，放在溫暖處最後發酵30分鐘。
8) 烤箱預熱至190℃，放在中層烤約15分鐘即可。趁熱吃最好，冷藏後再重新加熱，餡就沒有湯汁了。
註：
粽子袋用釘書機釘，安全衛生應該沒問題，到目前為止還沒發現釘書針有掉到包子裡或刺到手的可能，不過如果用比較大張的紙重覆捲摺成袋子，應該可以不用釘書機釘。
餡料用雞和蔥，取勤學（三更燈火五更雞）和聰明（蔥）之意；其實好口采的食物很多，可以任選家人喜歡的來做餡。
雞肉用什麼品種什麼部位，有沒有皮，都可以；花生油很香，做中點很美味，又有妙筆生花的寓意（考作文特別需要！），當然也可以用別種油代替。
2012.8.2補充
用這種棕葉袋包裝做好的包烤棕非常好看，可惜這不是耐烤袋，只能在烤好後用來包裝。
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