PIXNET Logo登入

周老師的美食教室

跳到主文

這裡分享的是烹飪及烘焙的研究與教學，所有文章都是周老師的創作與整理，請勿任意轉載

部落格全站分類：美食情報

  • 相簿
  • 部落格
  • 留言
  • 名片
  • 10月 29 週二 201316:07

  • 停止回覆留言道歉通知

 
前一陣子把部落格關了，實在是因為每天不能用太久的電腦，看到堆積的留言，真的很內疚。
 
結果大境出版社和日光烘焙遭到池魚之殃，接了許多詢問的電話，讓我更不好意思，於是接受她們的意見，把部落格開放閱讀，只是不能留言。
(繼續閱讀...)
文章標籤

周老師 發表在 痞客邦 留言(36) 人氣(66,714)

  • 個人分類：事務與閒談
▲top
  • 6月 25 週四 201510:11

  • 關於新書的DVD播放問題

 
各位好友，
 
新食譜的試讀試作到今天截止囉，我好期待欣賞大家的作品！
(繼續閱讀...)
文章標籤

周老師 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣(11,248)

  • 個人分類：事務與閒談
▲top
  • 5月 30 週六 201512:47

  • 您想參加試作活動嗎？

 
親愛的好友們：
 
我這本新食譜也有試作活動喔！
(繼續閱讀...)
文章標籤

周老師 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣(8,891)

  • 個人分類：事務與閒談
▲top
  • 4月 25 週六 201511:01

  • 我的新書──天然發酵麵食１０１道

贈品.jpg
     
大家好！
 
很抱歉我斷網好長一段時間了，專心陪著家人，不過還是慢工出細活（我自己說的）地把這本食譜完成，內容是中式發酵麵食，主要為饅頭、包子、發麵燒餅等。
(繼續閱讀...)
文章標籤

周老師 發表在 痞客邦 留言(52) 人氣(34,605)

  • 個人分類：事務與閒談
▲top
  • 12月 11 週三 201322:36

  • 359.懶人鍋貼

1
 
這篇介紹超簡單的鍋貼做法──雖然簡單，可省一半以上的時間，但成品只是外表與一般鍋貼不同，美味不減。這對我來說很重要，我是個貪吃鬼，總覺得不好吃的東西再方便也不值得做。
 
做法簡單是因為 
(繼續閱讀...)
文章標籤

周老師 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣(98,896)

  • 個人分類：中式麵食
▲top
  • 11月 22 週五 201319:57

  • 358.奶油酥餅

完成
 
大寶有天說他喜歡吃一種像磚頭狀的厚餅乾，可能為了加強我動手做的意願，還說阿公也喜歡吃，但我不記得這種餅乾，去超市找一找，才知他說的是Shortbread。
 
據說Short有酥脆易碎的意思，所以Shortening譯做酥油或起酥油，原本指可以讓麵團變酥的油，例如奶油、豬油、氫化油等等，但是現在幾乎都是指氫化油，中文「酥油」一詞的意思也有同樣的轉變。
(繼續閱讀...)
文章標籤

周老師 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣(116,234)

  • 個人分類：餅乾和小西點
▲top
  • 11月 19 週二 201312:10

  • 357.菠蘿泡芙

1
 
雖然現烤的泡芙都很好吃，但菠蘿泡芙比好吃還要好吃，泡芙殼加上菠蘿皮，烤出來真是超級香、酥、脆，沒有餡都好吃。
 
會做一般泡芙就應該會做菠蘿泡芙，只是把菠蘿皮蓋在麵糊上時有點讓人擔心，我做過許多次，到現在把它送進烤箱時還是會疑神疑鬼，因為泡芙麵糊看起來好像快被菠蘿皮壓扁了，一副會壓到膨脹不起來的樣子。
(繼續閱讀...)
文章標籤

周老師 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣(142,266)

  • 個人分類：其它西點
▲top
  • 10月 29 週二 201314:11

  • 356.夏綠蒂

篇頭
 
夏綠蒂(Charlotte)不但是個美麗的名字，也是種美麗的法式糕點，雖然我不知道這種糕點是否真是因為某夏綠蒂皇后或公主而得名。
 
(繼續閱讀...)
文章標籤

周老師 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣(47,222)

  • 個人分類：其它西點
▲top
  • 9月 10 週二 201315:37

  • 355.菊花酥、明月酥、乳酪蛋黃

 
中秋節的應景點心來了！這次為大家介紹奶素可食的酥點：菊花酥和明月酥。
菊花酥就等於沒有鹹蛋黃的蛋黃酥，明月酥包的是材料行可買到的素蛋黃，如果買不到，請試試我發明的乳酪蛋黃，吃起來、看起來都和真的鹹鴨蛋黃差不多，而且沒有添加物（當然如果乳酪本身有添加物我就沒辦法了）。
明月7  
(繼續閱讀...)
文章標籤

周老師 發表在 痞客邦 留言(15) 人氣(57,992)

  • 個人分類：其它中點
▲top
  • 9月 08 週日 201322:47

  • 354.半坪菜農之二：我愛空心菜

9.7A菜3
 
蔬菜最喜歡的氣溫，和人一樣，大約是15-30℃，所以台灣的夏天對蔬菜而言實在太熱，又加上颱風不時肆虐，怪不得每到夏天菜價就居高不下。
 
在客廳裡水耕，雖然沒室外那麼熱，但我八月時測量水耕架上的溫度，在沒開冷氣有開LED燈時，最高也有33℃。那幾天外面真的好熱，動不動就超過38℃，我都不太敢出門。
(繼續閱讀...)
文章標籤

周老師 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣(55,031)

  • 個人分類：水耕
▲top
12...37»

板主資訊

周老師
暱稱：
周老師
分類：
美食情報
好友：
累積中
地區：

我的書：天然麵包101道

痞客邦2013百大HOT部落客

我的書：輕蛋糕

我的書：手創餅乾101道

文章搜尋

文章分類

  • 水耕 (2)
  • 中式麵食 (38)
  • 其它中點 (34)
  • 蛋糕 (30)
  • 麵包披薩 (30)
  • 餅乾和小西點 (13)
  • 冰點和飲料 (17)
  • 其它西點 (21)
  • 糖果蜜餞 (21)
  • 中西餐 (34)
  • 夜市系列 (25)
  • 超簡單系列 (24)
  • 食品加工 (18)
  • 資料與心得 (22)
  • 事務與閒談 (33)
  • 未分類文章 (1)

最新文章

  • 關於新書的DVD播放問題
  • 您想參加試作活動嗎？
  • 我的新書──天然發酵麵食１０１道
  • 359.懶人鍋貼
  • 358.奶油酥餅
  • 357.菠蘿泡芙
  • 停止回覆留言道歉通知
  • 356.夏綠蒂
  • 355.菊花酥、明月酥、乳酪蛋黃
  • 354.半坪菜農之二：我愛空心菜

最新迴響

  • [22/03/06] hico801129 於文章「我的新書──天然發酵麵食１０１道...」留言：
    老師這本書目前在網路上的書店都沒有販售了QWQ...
  • [19/10/23] ttan92020 於文章「您想參加試作活動嗎？...」留言：
    科學理由 讓日本人愛上餃子不可自拔 https...
  • [19/10/23] ttan92020 於文章「您想參加試作活動嗎？...」發表了一則私密留言
  • [17/08/15] aaa 於文章「我的新書──天然發酵麵食１０１道...」留言：
    請問老師,包子饅頭可以用燙麵或半燙麵的方式做嗎?謝謝...
  • [16/09/10] 吳堅廷 email ctwu5168@gmail.com 於文章「關於新書的DVD播放問題...」留言：
    周老師好請問你關於自做貢丸我依照你的配方制做遇到了瓶頸打好之...
  • [16/08/30] Grace Faye 於文章「您想參加試作活動嗎？...」發表了一則私密留言
  • [16/07/30] 漏掉新書預購機會 於文章「我的新書──天然發酵麵食１０１道...」留言：
    老師前面所出的書我都有買，只是因為老師幾乎不在有訊息，所以我...
  • [16/07/19] Danney 於文章「我的新書──天然發酵麵食１０１道...」發表了一則私密留言
  • [16/04/12] gene 於文章「我的新書──天然發酵麵食１０１道...」留言：
    在作饅頭、包子時不知是發酵時間是不是過長(麵糰攪拌完成後包餡...
  • [16/04/01] Kiki 於文章「您想參加試作活動嗎？...」留言：
    還是有很多人仰慕著你：）...

參觀人氣

  • 本日人氣：
  • 累積人氣：