周老師的美食教室

各位好友，容我向大家介紹這本新書，周老師的美食教室－「手創餅乾101道」，這是書的封面，

這是封底，好看嗎？我自己是挺喜歡的。

這是教學光碟的封面：

大家如果有興趣，請看看出版社的介紹網頁，還有不少優惠活動和贈品的訊息－－大境文化：http://www.wretch.cc/blog/tkpcblog/21677819

12月5日，就是下星期一，凌晨開始預購，在博客來和金石堂訂書，還可以得到限量贈品，是整整一瓶的真好家「特選肉桂粉」

這個很實用，做派、做餅乾、調咖啡、做菜、滷味都用得上。哈哈，不知道是怎麼拗到的？大家想要的話動作就得快！

活動贈品由頂記食品股份有限公司贊助 ( 電話：02-77295650 )

特別致謝

2月還有現場活動，邀請喜愛烘焙的朋友們一起參與，出版社會公佈訊息，我也會在這裡公佈的，敬請密切注意！

其它詳細內容在出版社和博客來的網頁，我覺得都編排的很好耶，感謝感謝！這裡就放幾張偉大的攝影師的大作，再加上詳細目錄吧。

作者序

基本換算表

材料與添加物

餅乾的基本材料 

餅乾常見的添加物 

小西餅Cookies麵糊類∕乳沫類

麵糊類 

分割再壓扁
巧克力豆餅乾
雙色巧克力餅乾
核桃酥
花生脆餅

擠花成形

七種奶酥
黑糖奶酥
果醬奶酥
耶誕樹奶酥
擠餅器奶酥
葡萄乾小花奶酥
巧克力夾心奶酥
香橙奶酥
迷你水果派

焦糖脆餅

填模餅乾
蘭姆葡萄夾心酥
伯爵酥∕咖啡酥
楓葉

連模烤焙
鳳梨酥
夏威夷豆豆塔

冷凍切片
巧克力核桃酥片
貓熊餅乾

椰子杏仁酥片

烤後分切
大理石布朗尼
重巧克力布朗尼
核桃布朗尼
熔岩布朗尼

手工搓揉
白蘭地櫻桃酥
豆豆酥
葡萄酥
肉鬆餅
拐杖糖餅乾

乳沫類 

蛋打發
小牛粒
綿綿派
淑女手指餅乾
蛋黃餅乾
鬆厚蛋黃餅乾

蛋不打發
杏仁薄片
貓舌餅
脆皮花生酥

脆餅乾Biscuits膨鬆劑餅乾∕酵母餅乾∕硬脆餅乾

膨鬆劑餅乾 

壓平切片或印出
芋頭餅乾
薑餅人
日式煎餅

胡蘿蔔燕麥脆餅

壓平切條
硬脆餅乾棒
洋芋棒
香蔥餅乾棒

分割再壓扁
香草牛奶餅乾
亮面椰子餅乾

老街芝麻脆餅
巧克力夾心餅乾

酵母餅乾 

壓平切片
蘇打餅乾
香蔥紫菜蘇打

蕃茄蘇打
健康蘇打
胡椒蔥餅
口袋小餅
巧克力小熊餅

切條盤捲
蝴蝶脆餅
蜂蜜蔥椒脆餅

連模烤焙
紫色山藥甜甜圈
黃色地瓜甜甜圈
綠色豌豆甜甜圈

硬脆餅乾
義式杏仁硬脆餅
原味杏仁
可可杏仁
椰子開心果
豬耳朵

Crisp egg roll, Wafer, Gaufrettes, Liege Waffle壓模餅乾

蛋捲模
芝麻蛋捲
咖啡蛋捲
海苔∕肉鬆蛋捲
椰子蛋捲

捲心酥
幸運籤餅
基本威化餅
花生威化夾心酥
檸檬威化夾心酥
巧克力威化餅
威化巧克力派
鮮蝦薄脆餅

法蘭酥模
基本法蘭酥
圓形法蘭酥
夾心法蘭酥
法蘭酥冰淇淋杯
白色法蘭酥

鬆餅模
一口小鬆餅

Others其它餅乾：糖霜餅類∕泡芙餅類∕油炸餅類

糖霜餅類
巧克力馬卡龍

檸檬馬卡龍
薰衣草馬卡龍
果醬鑲馬林
咖啡核桃馬林

泡芙餅類
迷你泡芙
吉拿棒

油炸餅類
醬油小炸果

玉米脆片配莎莎醬

糖霜麻花

現成食材運用

酥皮運用
杏仁條
巧克力條
眼鏡酥
杏桃小船

玉米棒運用

水餃皮運用
炸巧果

白飯運用
米果酥

土司運用
鬆脆年輪餅

餅乾的工具&烤箱
餅乾的基本工具
烤箱的使用

餅乾的保存&回烤
餅乾的保存
餅乾的回烤