各位好友,容我向大家介紹這本新書,周老師的美食教室-「手創餅乾101道」,這是書的封面,

封面.jpg  

 

這是封底,好看嗎?我自己是挺喜歡的。

封底.jpg 

 

這是教學光碟的封面:

光碟封面.jpg   

 

 

大家如果有興趣,請看看出版社的介紹網頁,還有不少優惠活動和贈品的訊息--大境文化:http://www.wretch.cc/blog/tkpcblog/21677819

 

12月5日,就是下星期一,凌晨開始預購,在博客來金石堂訂書,還可以得到限量贈品,是整整一瓶的真好家「特選肉桂粉」

特選肉桂粉[1].jpg  

 

這個很實用,做派、做餅乾、調咖啡、做菜、滷味都用得上。哈哈,不知道是怎麼拗到的?大家想要的話動作就得快!

活動贈品由頂記食品股份有限公司贊助 ( 電話:02-77295650 )

特別致謝

 

 

2月還有現場活動,邀請喜愛烘焙的朋友們一起參與,出版社會公佈訊息,我也會在這裡公佈的,敬請密切注意!

 

其它詳細內容在出版社和博客來的網頁,我覺得都編排的很好耶,感謝感謝!這裡就放幾張偉大的攝影師的大作,再加上詳細目錄吧。

 

作者序

基本換算表

材料與添加物

餅乾的基本材料 

餅乾常見的添加物 

小西餅Cookies麵糊類乳沫類

麵糊類 

分割再壓扁
巧克力豆餅乾
雙色巧克力餅乾
核桃酥
花生脆餅

擠花成形

七種奶酥
黑糖奶酥
果醬奶酥
耶誕樹奶酥
擠餅器奶酥
葡萄乾小花奶酥
巧克力夾心奶酥
香橙奶酥
迷你水果派

 水果派1.jpg 水果派2.jpg          

 

焦糖脆餅

填模餅乾
蘭姆葡萄夾心酥
伯爵酥咖啡酥
楓葉

連模烤焙
鳳梨酥
夏威夷豆豆塔

冷凍切片
巧克力核桃酥片
貓熊餅乾

貓熊餅乾.jpg

椰子杏仁酥片

烤後分切
大理石布朗尼
重巧克力布朗尼
核桃布朗尼
熔岩布朗尼

手工搓揉
白蘭地櫻桃酥
豆豆酥
葡萄酥
肉鬆餅
拐杖糖餅乾

拐杖糖餅乾.jpg

乳沫類 

蛋打發
小牛粒
綿綿派
淑女手指餅乾
蛋黃餅乾
鬆厚蛋黃餅乾

蛋不打發
杏仁薄片
貓舌餅
脆皮花生酥

脆餅乾Biscuits膨鬆劑餅乾酵母餅乾硬脆餅乾

膨鬆劑餅乾 

壓平切片或印出
芋頭餅乾
薑餅人
日式煎餅
小林煎餅.jpg

胡蘿蔔燕麥脆餅

壓平切條
硬脆餅乾棒
洋芋棒
香蔥餅乾棒

分割再壓扁
香草牛奶餅乾
亮面椰子餅乾

椰子餅乾.jpg

老街芝麻脆餅
巧克力夾心餅乾

巧克力夾心餅乾.jpg

酵母餅乾 

壓平切片
蘇打餅乾
香蔥紫菜蘇打

香蔥紫菜蘇打.jpg

蕃茄蘇打
健康蘇打
胡椒蔥餅
口袋小餅
巧克力小熊餅

切條盤捲
蝴蝶脆餅
蜂蜜蔥椒脆餅

連模烤焙
紫色山藥甜甜圈
黃色地瓜甜甜圈
綠色豌豆甜甜圈

硬脆餅乾
義式杏仁硬脆餅
原味杏仁
可可杏仁
椰子開心果
豬耳朵

Crisp egg roll, Wafer, Gaufrettes, Liege Waffle壓模餅乾

蛋捲模
芝麻蛋捲
咖啡蛋捲
海苔肉鬆蛋捲
椰子蛋捲

捲心酥
幸運籤餅
基本威化餅
花生威化夾心酥
檸檬威化夾心酥
巧克力威化餅
威化巧克力派
鮮蝦薄脆餅

法蘭酥模
基本法蘭酥
圓形法蘭酥
夾心法蘭酥
法蘭酥冰淇淋杯
白色法蘭酥

鬆餅模
一口小鬆餅

Others其它餅乾:糖霜餅類泡芙餅類油炸餅類

糖霜餅類
巧克力馬卡龍
馬卡龍.jpg

檸檬馬卡龍
薰衣草馬卡龍
果醬鑲馬林
咖啡核桃馬林

泡芙餅類
迷你泡芙
吉拿棒

油炸餅類
醬油小炸果

醬油小炸果.jpg

玉米脆片配莎莎醬

玉米脆片.jpg

糖霜麻花

現成食材運用

酥皮運用
杏仁條
巧克力條
眼鏡酥
杏桃小船

玉米棒運用

水餃皮運用
炸巧果

白飯運用
米果酥

土司運用
鬆脆年輪餅

餅乾的工具&烤箱
餅乾的基本工具
烤箱的使用

餅乾的保存&回烤
餅乾的保存
餅乾的回烤

 

 

 

 

 

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