「葛」是一種歷史久遠的豆類植物,詩經裡就常常提到。詩經裡提到的植物都是有用的,很少是純粹的觀賞植物,雖然很多功能現在都被人造物品取代了,很多野菜也不再供食用,可是看到古人的生活如此與植物息息相關,還是很感動。

 

葛除了纖維可供紡織、嫩葉和花可作菜以外,塊根稱做「葛根」,是一種中藥,也是食物,磨成粉就是「葛粉」。

 

我去澎湖旅行時,忘記在哪個風景區(導遊是帶我們去那裡看玄武岩),野地上長了許多葛藤,串串紅花怒放,但我只拍到這張照片,花沒拍好,倒是拍到胖胖的豆莢。可惜當時忘了偷偷挖一塊葛根回來磨粉(我又異想天開了)。

葛     

 

我們在日本逛食品原料行時,張老師看到乾的葛粉條,非常高興,我們就買了兩包,一包細的一包寬扁。

葛粉條 

 

回家把兩種都煮過,我才知道為什麼以前很少看到寬扁的葛粉條,因為它煮時容易兩條黏住,就煮不透,難怪不如細的受歡迎。

 

煮好的葛粉條可做各種口味,但我最喜歡冰涼後簡單淋些黑糖蜜,晶瑩剔透,又滑溜又有彈性。

 

黑糖蜜不是黑色的「糖蜜」,只是把黑糖調成稠稠的糖汁而已,拿黑糖加半量的滾水(例如100克黑糖加50克滾水)攪拌到溶化即可;台灣的黑糖很好,完全沒必要買十幾倍價錢的超市的瓶裝「沖繩黑糖蜜」。

 

 

黑糖葛粉條

 

做法:

1) 把葛粉條(1人份約40克)放入沸水中,以小火煮10分鐘。

2) 熄火,燜10分鐘以上。

3) 撈起泡冷水,再加些冰塊拌一拌。

4) 加適量黑糖蜜即可享用,不要冰太久才吃,會變得僵硬。

葛粉蜜 

 

除了葛粉條以外,現在也流行一些用葛粉做的日式甜點,材料行有預拌粉可買。不過我想這些葛粉條、預拌粉,都不是真正的葛粉製品,而是「商業機密」。所以我才會想說挖塊葛根回家試試,就像買高價的蕎麥粒來做麵一樣,不是認定它絕對比較美味,只是很想知道這些植物真正的味道到底是如何。

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

日本的百貨公司很多家都陳列了Wirebag這種包包界的新寵,我覺得很可愛,看來做法也不困難,似乎只是用棒針最基本的上下針編成的,所以逛紀伊國屋書店時就認真地找,確實有找到一本做Wirebag的手藝書。

 

可是書上沒寫這種wire在哪可買到,而我在手創館也沒看到,也許我該去逛逛手藝材料專賣店……但是不行!我哪有時間再玩棒針啊?剁手!剁手!

 

沒找到wire,卻在手創館看到特價的染色牛皮,一時衝動買了好幾塊,一共4千日元──是不貴,但要花時間做──這就是忘了剁手的後果。

 

為什麼要買這些皮?因為之前在某精品店看到一個非常美麗的拼皮的鱷魚皮手拿包,要價四萬多台幣……我覺得它有這價值,但本人沒這價值,算了。

 

看到那些染色牛皮,又勾起我對那個包包的喜愛,所以才忘了剁手買下去,也沒太計較它們的顏色實在沒有那些鱷魚皮染的那麼美。

 

前天,抱著「我只做做看,做一個就收起來,開始做正事」的堅定決心動工了。

 

1) 先畫個簡單的紙形。

1 

2) 把牛皮剪好,試擺看看。

2 

3) 燙在膠襯上。

4) 車起來。

3 

4 

5) 做好內袋和拉鍊。

6) 裝上內袋,手縫在一起。手縫牛皮真的很辛苦,手指頭痛死了。

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7) 成品就長這樣。雖然遠不如那個鱷魚皮包漂亮,但還不錯!

6   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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留言列表 (19)

禁止留言
  • Akenandmeme
  • 老師~~~~~~

    妳真的太厲害了!!!!!
    您有十九般武藝--十八般武藝加一項--搞笑!!!---「我覺得它有這價值,但本人沒這價值,算了。」---真是令人無法忍住不笑!!!!!

    阿.....那..........有個地方我有點看不懂.........「剁手」.........有什麼典故來著的嗎?!?!? :P 好嚇人的呀!!!!!!

    我孤陋寡聞,還不知道什麼叫做Wirebag,網路搜尋了一下照片,還真美!假如哪天老師「正事」告一個段落了,可不可以撥空傳授一下這般武藝呀?!!?!? :P
  • 對呀,你覺得我會買四萬以上的包包嗎?這是事實啦。
    我父母以前跟我們說過台灣的賭鬼笑話,說賭鬼發重誓戒賭時會剁掉一根手指,後來十隻指頭全剁掉了,還兩手夾著牌繼續賭!
    想到我父母表演的"慘狀"就好笑。(有認識賭鬼的人大概就笑不出來了)
    這可能是台灣流傳已久的笑話,我朋友的爸媽也跟她說過;
    她很愛逛街買衣服,後來每有機會逛街,就對先生說她剁手指了,一定不買,
    但最後還是買了,再對先生哭。
    他能說什麼呢?只好安慰她:"沒關係,沒關係......"
    我每次說剁手都是因為想買手藝材料回家做,明明又沒空,一直買......
    我也想編Wirebag(可見剁手都是喊假的),
    奇怪的是台灣也沒看到材料,就是那種wire,我去後站逛過了,都沒有。
    通常這種新手藝材料,後站那裡很快就會出現的,難道那種PVC線有專利?

    周老師 於 2012/07/22 17:46 回覆

  • 屏屏a部落格
  • 好美呀,老師手真巧
  • 謝謝您不嫌棄!

    周老師 於 2012/07/22 17:30 回覆

  • 一季
  • 除了點心巧手
    連包包也如此好看呀
    看的我好想把家裡擺放已久的牛皮拿來動工了^^
  • 謝謝您的讚美,
    我也是家裡材料一堆,看看別人的作品才會引發興緻。
    先祝您的皮件作品大成功!

    周老師 於 2012/07/27 09:58 回覆

  • 訪客
  • 現在日本那邊很多葛粉主原料其實是番薯粉....夏天的話日本人常吃的わらび餅(蕨餅)現在很多其實都是用太白粉來作的。去年在日本留學時的經驗
  • 我想也是如此,就像台灣的藕粉,這些比較高價的澱粉總會被便宜的澱粉"偽裝";
    其實,只要包裝上有據實標示成份就算誠實了,怕的是很多根本不標示或騙人。

    周老師 於 2012/07/27 10:03 回覆

  • 小飛熊
  • 葛粉條真的很適合夏天~~超好吃!
  • 是呀,光是那雪白晶瑩的外表就很討好!

    周老師 於 2012/07/27 10:05 回覆

  • Celio
  • 葛粉市面上很多啊,这些年中国大陆发展多样性农业,有好几个省份都是大面积种植葛生产葛粉,因为制作工艺不佳,倒是纯葛粉很多,葛粉条就少见

    葛粉在产地非常便宜,我有朋友在内地开工厂生产葛粉的,每次他都给我带个几公斤,我一整年不买太白粉、玉米粉只吃这个都吃不完,所以只能拿到了做糕点,配一点我们这里的木薯粉,可以做出很多种不同Keuh(就是粿的发音),倒是也别有风味

    但是市售的袋装葛粉有没有掺其他淀粉我就不知道了,毕竟我总怀疑这葛的生长周期有点长,产能是不是真能这么高,而且其他淀粉类的售价比起葛粉实在太低了,这个又不好查验,所以我始终抱有这个怀疑
  • 我一直覺得這些澱粉類(包括米粉)好像一團迷霧,弄得我有時候很不想用。
    樹薯粉可能是最便宜的,所以很多粉類都摻了樹薯粉或根本就是樹薯粉改造而成。
    例如台灣某名牌(我最不喜歡的那家),以前賣的在來米粉糯米粉霉味超重,
    現在霉味不重了,可是做出來的碗粿會透明,揉出來的糯米團是攤軟的,很明顯就是摻了樹薯粉......
    大陸的產品我也不太敢信任,所以每有朋友送我葛粉等等,我都不知該如何處理,
    吃又不敢吃,丟又覺得浪費。
    畢竟不像您的朋友是自己生產的,至少知道沒什麼大問題。

    周老師 於 2012/07/27 10:37 回覆

  • Celio
  • 另外,老师你真是太厉害了,居然能坚持得下手缝牛皮,我这辈子就试过一次,也许是针用的太细,被折弯之后我就彻底放弃了
  • 我一手戴著頂針,一手拿著小鉗子,才能勉強縫完。
    其實也就只手縫了上裡子時那一圈,要得全用手縫我就投降了。

    周老師 於 2012/07/27 10:20 回覆

  • Lydia
  • 黑糖葛粉條好像沾麵的吃法哦^^
  • JJ
  • 老師~請您一定別將您的手剁掉,這樣會有很多人很困擾的.......
  • 哈哈哈哈!!!
    替我的手謝謝JJ!

    周老師 於 2012/07/29 23:16 回覆

  • LIFO64
  • 謝謝周老師的餅乾食譜
    暑假都和小孩子們做各種餅乾
    做得不亦樂乎
  • 太好了,自己做餅乾有趣又衛生,嘉慧和孩子們的暑假可真過的有意思!

    周老師 於 2012/07/29 23:42 回覆

  • Xu Fei
  • 周老师的手太巧了啊,真是做什么像什么!他有价值那句笑死我了,太油墨了!
  • 不敢當不敢當,謝謝讚美!

    周老師 於 2012/07/29 23:43 回覆

  • 艾利牛
  • 老師會的東西好多...好厲害
  • 我只是喜歡東玩西玩的,
    謝謝您!

    周老師 於 2012/07/29 23:43 回覆

  • Celio
  • 我不晓得台湾材料行买产品是个什么情况

    不过新加坡很有趣,这些米粉淀粉类的东西,不太容易买到“很现代”的版本

    包装和印刷都非常的古朴,就像70年前的那种,多一个字多一副图都没有,虽然九成九都是进口产品,但是在当地却已经早就买不到这样子的产品了

    后来想想这些老行号,成本和行销方面是远不如现在那些会做生意的名牌货的,如果货真价实的话,想必产能也是不足的,或许是因为新加坡物价和货币的关系,加上至今新加坡的餐饮业市场基本还是由第一代移民掌控着,老人家很认古早招牌,所以新加坡的进口商远比在地的零售商能负担更高的入货成本,所以这些古早味就这么从当地市场上淡出,却默默的流入新加坡市场了

    我买过马蹄粉,超简单的包装,除了品名、产地,成分就写了马蹄,其他什么描述都没有(感觉像是根本不想拿出来卖的样子),一小盒500公克塞得满满满,感觉特别重,做出来的马蹄糕味道也很独特,跟我在香港茶楼吃的感觉完全不一样,想必茶楼多半更换了部分甚至全部材料
  • 在台灣想買像這樣貨真價實,包裝樸拙的產品,真是夢想啊!
    我這樣說也許不公平,或許老店家仍然有他們的進貨管道,
    但我們一般消費者多半在超市或小店買,
    而這些地方都充斥著包裝精美的現代產品,說明可印得詳細呢,還有用這產品做什麼什麼的食譜......
    但是裡面的東西到底是什麼,真的只有天知道!

    周老師 於 2012/08/07 11:29 回覆

  • Sue
  • 老師真得…太利害了!
    巧手!巧手!
    會不會哪天又出了一本手工藝的作品集呀!
  • 其實我的第一本書是手藝的,哈哈,好久以前的事喔......

    周老師 於 2012/08/08 19:30 回覆

  • Sue
  • 真得呀!那圖書館裡應該找得到囉!
    下回去圖書館還書時,
    再去挖寶!
  • 我很懷疑......
    那是上一個世紀的事了說......

    周老師 於 2012/08/09 23:40 回覆

  • vincb
  • 偷偷挖一塊葛根回來磨粉...老師還真有勇氣,這種可以當中藥的根,沒經過正規處理,磨成粉我也不敢吃..怕有毒,真的要用的話,不如去中藥房問問葛粉應該長怎樣的?
  • 我開玩笑的啦。
    提煉澱粉不是容易的事,而且每種原料的處理法也不同,
    葛根還沒什麼毒性,有的就有,還要經過發酵或化學處理程序才能去除。
    中藥房有葛根片可買,但不知道它只是曬乾或經過什麼製造過程,和單純的食用葛粉有什麼不同。
    (中藥材大多要經過炮製才有藥性)

    周老師 於 2012/08/21 17:18 回覆

  • suzana
  • 老師,
    你的手部能跺,應該要多一雙才夠用!
  • 謝謝Suzana,你說的對,如果我有多一雙手可以用,就不用剁掉愛買材料的那雙手啦!
    哈哈~~

    周老師 於 2012/08/27 10:38 回覆

  • 家家
  • 純正葛根粉.去有機店可以買到喔~
  • 謝謝您的資訊。

    周老師 於 2012/10/04 19:13 回覆

  • 凱莉
  • 我跟老師一樣.很喜歡手做.烘焙.串珠.縫紉和其他各式各樣DIY...
    但都只是略懂皮毛.專門用來騙門外漢的.
    不懂的人總說我很厲害!!!哈哈哈!!!!(享受那片刻的虛榮)
    傷腦筋的是.這些材料工具.一買就不得了....家裡堆了一堆有的沒的...
    我也是常常需要剁手啊!!!!!!
  • 哈哈!看來我們都是剁手一族!
    握個手吧(只能用剩下的那一隻了)......

    周老師 於 2012/10/28 16:56 回覆