周老師的美食教室

「葛」是一種歷史久遠的豆類植物，詩經裡就常常提到。詩經裡提到的植物都是有用的，很少是純粹的觀賞植物，雖然很多功能現在都被人造物品取代了，很多野菜也不再供食用，可是看到古人的生活如此與植物息息相關，還是很感動。

葛除了纖維可供紡織、嫩葉和花可作菜以外，塊根稱做「葛根」，是一種中藥，也是食物，磨成粉就是「葛粉」。

我去澎湖旅行時，忘記在哪個風景區（導遊是帶我們去那裡看玄武岩），野地上長了許多葛藤，串串紅花怒放，但我只拍到這張照片，花沒拍好，倒是拍到胖胖的豆莢。可惜當時忘了偷偷挖一塊葛根回來磨粉（我又異想天開了）。

我們在日本逛食品原料行時，張老師看到乾的葛粉條，非常高興，我們就買了兩包，一包細的一包寬扁。

回家把兩種都煮過，我才知道為什麼以前很少看到寬扁的葛粉條，因為它煮時容易兩條黏住，就煮不透，難怪不如細的受歡迎。

煮好的葛粉條可做各種口味，但我最喜歡冰涼後簡單淋些黑糖蜜，晶瑩剔透，又滑溜又有彈性。

黑糖蜜不是黑色的「糖蜜」，只是把黑糖調成稠稠的糖汁而已，拿黑糖加半量的滾水（例如100克黑糖加50克滾水）攪拌到溶化即可；台灣的黑糖很好，完全沒必要買十幾倍價錢的超市的瓶裝「沖繩黑糖蜜」。

黑糖葛粉條

做法：

1) 把葛粉條（1人份約40克）放入沸水中，以小火煮10分鐘。

2) 熄火，燜10分鐘以上。

3) 撈起泡冷水，再加些冰塊拌一拌。

4) 加適量黑糖蜜即可享用，不要冰太久才吃，會變得僵硬。

除了葛粉條以外，現在也流行一些用葛粉做的日式甜點，材料行有預拌粉可買。不過我想這些葛粉條、預拌粉，都不是真正的葛粉製品，而是「商業機密」。所以我才會想說挖塊葛根回家試試，就像買高價的蕎麥粒來做麵一樣，不是認定它絕對比較美味，只是很想知道這些植物真正的味道到底是如何。

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日本的百貨公司很多家都陳列了Wirebag這種包包界的新寵，我覺得很可愛，看來做法也不困難，似乎只是用棒針最基本的上下針編成的，所以逛紀伊國屋書店時就認真地找，確實有找到一本做Wirebag的手藝書。

可是書上沒寫這種wire在哪可買到，而我在手創館也沒看到，也許我該去逛逛手藝材料專賣店……但是不行！我哪有時間再玩棒針啊？剁手！剁手！

沒找到wire，卻在手創館看到特價的染色牛皮，一時衝動買了好幾塊，一共4千日元──是不貴，但要花時間做──這就是忘了剁手的後果。

為什麼要買這些皮？因為之前在某精品店看到一個非常美麗的拼皮的鱷魚皮手拿包，要價四萬多台幣……我覺得它有這價值，但本人沒這價值，算了。

看到那些染色牛皮，又勾起我對那個包包的喜愛，所以才忘了剁手買下去，也沒太計較它們的顏色實在沒有那些鱷魚皮染的那麼美。

前天，抱著「我只做做看，做一個就收起來，開始做正事」的堅定決心動工了。

1) 先畫個簡單的紙形。

2) 把牛皮剪好，試擺看看。

3) 燙在膠襯上。

4) 車起來。

5) 做好內袋和拉鍊。

6) 裝上內袋，手縫在一起。手縫牛皮真的很辛苦，手指頭痛死了。

7) 成品就長這樣。雖然遠不如那個鱷魚皮包漂亮，但還不錯！