包法二、枕頭形（大餛飩）
1) 把餡放在皮中間，捲起來。
2) 兩端往後摺，沾點水黏住。
這種包法可以包入較多餡，所以標榜皮薄餡多的蝦仁餛飩或大餛飩常用這種包法，也有些店家做的大餛飩是用特大張的餛飩皮，那就更大了。
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包法三、抄手
1) 把8克餡放在皮中間。
2) 皮對摺成三角形，再往上摺一次。
3) 兩端拉在一起，沾點水用力捏合。
如上篇說的，四川人把餛飩叫「抄手」，抄手最有名的吃法是紅油抄手，我愛吃辣，所以很喜歡紅油抄手，但是很多館子的紅油抄手都鹹的不得了，我口味算重的，還是常被鹹到吃不下去。
我自己的紅油抄手配方最簡單，一碗只放紅油和花生醬各1小匙、醬油半小匙，也可加少許烏醋。沒有真正的四川紅油時，真好家的紅辣椒油也不錯，花生醬用原味的，但用甜花生醬也可以，甜甜的挺可口。我覺得這個配方比很多名店的好吃，至少合我自己的口味。
抄手快煮好時放一些青菜下去燙一下，一起撈起來，放到裝了醬料的碗裡，就是又香又辣的紅油抄手。
抄手快煮好時放一些青菜下去燙一下，一起撈起來，放到裝了醬料的碗裡，就是又香又辣的紅油抄手。
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包法四、扁食（魚形）
1) 把8克餡放在皮中間，周圍捏聚起來。
2) 握一下，就是魚形扁食。
台灣扁食的餡其實沒這麼多，大概只有2、3克吧？湯裡就只有一些油蔥酥和芹菜粒，整碗簡簡單單，喝起來清爽沒有負擔。
餛飩的包法很多，每個人都可以任意創作，反正就像前面說的，餛飩的皮太薄，煮好就沒形狀了，但它的好處是不管怎麼包，薄皮都會覆著在餡上，不容易像餃子那樣煮破到餡整個掉出來。
下圖這是我家小寶創作的風車形餛飩，也挺可愛的。
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