close
請先閱讀上篇「125.花花饅頭千層糕」再閱讀本篇。
把千層糕的做法稍加變化，就可以變出很多可愛的花樣。加不加冰肉可隨意，不加吃起來就像饅頭。（每塊麵團生重約60克）
可可捲
做法：
1) 用可可粉代替少量麵粉就可以揉成可可麵團。
2) 把3份白麵團和1份可可麵團分別壓成片；可可麵團壓薄一點，讓兩者一樣大。
3) 疊在一起再壓一次。
4) 塗榛果巧克力醬（超市有售）。
4) 塗榛果巧克力醬（超市有售）。
5) 捲起來，切成數段。
6) 依法最後發酵，蒸熟。
7) 若頭尾比較細，可以兩個黏在一起當成一個，即成如意捲。可可捲和如意捲沒加冰肉，沒那麼油潤，但巧克力味道很香。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
玉米捲
做法：
1) 在壓好的麵片上塗冰肉、撒罐頭玉米粒，也可以撒點黑胡椒粉。
2) 和可可捲一樣捲起、切段。
3) 每段中間再切一刀，打開、稍壓扁（請參考教學影片芋泥麵包的整形），依法發酵和蒸。這也是一種如意形。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
芋泥包
做法：
1) 麵團材料裡加一些芋頭醬或紫色素就是紫芋麵團。
2) 把2份白麵團和1份紫芋麵團分別壓成片；紫芋麵團壓薄一點，讓兩者一樣大。
3) 疊在一起再壓一次。
4) 塗一點冰肉，捲起來，切成數段。
5) 一一壓扁成圓片，包入大約40克芋泥餡。
6) 依法發酵並蒸熟。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
螺絲卷
做法：
1) 麵片壓好後再切成粗麵條。
2) 抹一點冰肉，撒各種乾果類，用手壓一下。
3) 整束扭成麻花，再捲成螺絲狀（請參考教學影片螺絲卷的捲法）。捲時乾果會一直掉出來，所以一開始要多撒一點。
4) 依法發酵並蒸熟。
下圖是紅麴麵團切條捲蜜紅豆粒，做法完全一樣。
全站熱搜
留言列表
我的好友