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材料：
7或8吋海棉蛋糕1個（約3-5公分厚）
Espresso（濃縮咖啡）半杯
蘭姆酒或咖啡酒2大匙
Mascarpone一盒（500克）
可可粉適量
7或8吋模型1個
做法：
1) 海棉蛋糕橫切成三片，咖啡加酒調勻。
2) 把一片蛋糕墊在模型底部，淋1/3咖啡和酒。
3) 把1/3的Mascarpone挖到一張保鮮膜上，再蓋一張保鮮膜。用擀麵杖擀成和蛋糕一樣大的圓薄片。撕掉一張保鮮膜，把Mascarpone倒蓋在蛋糕上，再撕掉表面的保鮮膜。
4) 把第二片蛋糕蓋上，再淋咖啡和酒，再蓋一層Mascarpone。
5) 再重覆一次，共有三層蛋糕三層Mascarpone。在表面篩些可可粉。冷凍之。
6) 食用時取出，用大湯匙挖在盤中，再撒些可可粉即可。
註：
1) 海棉蛋糕可自製也可買現成的。若沒有濃縮咖啡，可用1大匙半的即溶咖啡沖泡而成。濃縮咖啡非常強烈，不常喝咖啡的人最好把它稀釋三四倍再淋在蛋糕裡，以免受不了。
2) 一般食譜是把Mascarpone像抹鮮奶油那樣抹在蛋糕上，不過這不容易。包著保鮮膜先弄成薄片再放到蛋糕上比較方便。
3) 這個配方非常不甜，如果喜歡甜一點，可以在咖啡裡加1-2大匙糖，或加在Mascarpone裡攪拌均勻。
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大約15年前，我到朋友小毛家聊天，她從冰箱拿出一盒說是某歸國學人做的蛋糕，問我要不要嚐嚐？
其實我很少吃蛋糕，但那不起眼的白、褐兩色混合物體挺特別的，我好奇地挖了一匙，才塞進嘴裡，腦袋裡頓時警鈴大作──「這個我不知道是什麼！」、「這個很好吃！」
相信我，這可不是我常遇到的情形。何況據說這是美國蛋糕──美國那種用厚厚翻糖裝飾得華美如雕塑的蛋糕味道如何，相信吃過的人都知道，沒想到這其貌不揚填在便當盒裡的東西，卻如此香醇濃郁不甜不膩又紮實，簡直就令人感動！
我又仔細的挖了幾小匙，一點一滴地品嚐，思索著它的材料和做法。起先我以為夾層是栗子泥，後來又以為是濃縮的鮮奶油或cottage cheese，但味道又不完全相同。
我拜託小毛問她朋友，結果人家說：「這材料台灣沒有，我也不知道該怎麼解釋。」
我想她沒騙人，如果台灣有材料，我不會弄不出來──想當年，人家請我吃一片當時最炫的藍莓乳酪慕思蛋糕，我第二天就照做一個一模一樣的還他呢！
（哼哼哼！）
（……再吹嘛……）
不死心的我，開始到處翻原文食譜，找了好久好久才知道它是義大利美食Tiramisu（提拉米蘇），夾層是Mascarpone乳酪。做法不難，但Mascarpone實在買不到，只好用cream cheese加打發的鮮奶油代替，做出的Tiramisu也很不錯，著實出了幾年風頭。
有一次研究所同學替教授慶生，我帶了一個去。教授和同學們看到這沒形沒狀的蛋糕都呆住了，可被我強迫吃了一口以後大家的眼睛都亮起來，教授還立刻發話搶救：「留一塊給師丈好不好？」
現在Mascarpone已經買得到了，Tiramisu更成了家喻戶曉的名點，但做法真的好多好多，在這裡記下我最愛的一種做法──其實也是最最簡單的一種做法，只要準備好材料，十分鐘就OK，不用手指餅乾、不加打發的鮮奶油或蛋白蛋黃。
我自己覺得這種單純的口味最棒，不知您的看法如何呢？
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