23.芒果鮮奶酪－周老師的美食教室

今夏最受歡迎的甜點－－好簡單，大家愛吃這個對我來說真是方便啊！做一堆放在冰箱裡，很快就沒了～～（其實傳統的奶酪不是用明膠凝的，要用凝乳酵素，不過台灣買不到，沒辦法！）

芒果鮮奶酪　12杯

材料：
鮮奶………………6杯
明膠片……………9片
細白砂糖………3大匙
愛文芒果…………2個
細白砂糖………2大匙

做法：
1) 先把2杯鮮奶煮到將近沸騰，熄火，再把明膠片一片一片加入攪拌，要等一片溶化再加一片。
2) 加3大匙糖拌勻。
3) 加入另4杯鮮奶拌勻，倒入小果凍杯中，冷藏待其凝結。
4) 芒果取肉切碎，加2大匙糖拌勻，冷藏備用。
5) 食用時把芒果肉放在奶酪上，一同食用。

註：
鮮奶中可以加少許牛奶香精，味道更香。也可以用2杯鮮奶油取代2杯鮮奶，奶酪會更濃郁。