製作基本冰淇淋時，在即將攪拌完成時，可以加入各種好吃的材料，就會變成不同口味的冰淇淋；牛奶或糖也可以用其它材料代替，都非常值得嘗試。
暑假裡天天實驗不同口味的冰淇淋，再請家人朋友提供意見，真是好玩──不過最開心的當然是家人朋友囉！當然，最捧場的幾個，身材也多少走了樣！
☆巧酥
在香草冰淇淋或巧克力冰淇淋中加入1小條切碎的OREO餅乾
☆夏威夷
在香草冰淇淋中加入200克切碎的夏威夷果仁糖
放糖量要減為260克
☆藍姆葡萄
葡萄乾120克加蘭姆酒5大匙浸上一天一夜，直到完全吸收軟化，切碎後加入香草冰淇淋中即可
放糖量要減為280克
註：
酒類不能直接加在冰淇淋裡（酒精凝固點低，在冰淇淋裡不會凝結），要做有酒味的冰淇淋，就必需添加泡了酒的乾果類，如葡萄乾、櫻桃乾等。這些乾果類也因為吸收了酒精而不會在冰淇淋裡變硬，可謂兩全其美。
☆薄荷瑞士巧克力
在原料倒入冰淇淋機之前，加些薄荷精和綠色食用色素。再把200克巧克力切碎（或用巧克力米），在冰淇淋快凝結時加入。
放糖量要減為260克
☆核桃
核桃仁200克用滾水泡約十分鐘，即可用牙籤挑掉皮膜。用少許沙拉油小火炸至金黃香脆。
加入香草冰淇淋或巧克力冰淇淋中皆可。核桃處理起來極為麻煩，但非常香脆可口，但絕不可用市售已剝皮或已炸好的，那都有油臭味，從沒好吃的。
☆咖啡、椰子、杏仁、果汁
用等量的咖啡牛奶、椰奶、杏仁奶、果汁代替牛奶即可，香味濃度可以自由調整。這些變化容易又可口，值得一試。
☆黑糖、蜂蜜、焦糖
用這些代替白糖，風味很好也相當明顯。
☆水果冰淇淋
理論上，把各種水果打成果泥加入冰淇淋中，是最高級純粹的水果冰淇淋。但實際上品嚐起來卻不是很可口，果泥中的纖維和果膠，讓冰淇淋的口感變得泡泡渣渣的，果酸也會影響奶類的香醇風味。
添加切碎的糖漬水果效果不錯，如果覺得整體上風味不足，可以再添加水果香料。
利用現成的果醬更方便，把草莓果醬、橘子果醬、百香果醬加入將凝結完成的冰淇淋中即可。
附註：太妃糖漿
再單調的冰淇淋，只要淋上香濃美味的太妃糖漿，都會變得豐富可口，對愛吃甜的人來說更是無上妙品。
把1杯牛奶，2小條奶油，2杯糖（牛奶：奶油：糖＝１：１：２），一起放入單柄不沾鍋裡，煮到濃稠且變成褐色即可。就和做焦糖一樣，一次多做些，放冰箱可以存放很久，需要隨時可取用。
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