請先閱讀上篇「125.花花饅頭千層糕」再閱讀本篇。


 
把千層糕的做法稍加變化,就可以變出很多可愛的花樣。加不加冰肉可隨意,不加吃起來就像饅頭。(每塊麵團生重約60克)
 
 
可可捲
  
做法:
1) 用可可粉代替少量麵粉就可以揉成可可麵團。
2) 把3份白麵團和1份可可麵團分別壓成片;可可麵團壓薄一點,讓兩者一樣大。
3) 疊在一起再壓一次。









4) 塗榛果巧克力醬(超市有售)。








 
5) 捲起來,切成數段。







 
6) 依法最後發酵,蒸熟。

 
7) 若頭尾比較細,可以兩個黏在一起當成一個,即成如意捲。可可捲和如意捲沒加冰肉,沒那麼油潤,但巧克力味道很香。
 
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玉米捲
 
做法:
1) 在壓好的麵片上塗冰肉、撒罐頭玉米粒,也可以撒點黑胡椒粉。
2) 和可可捲一樣捲起、切段。
3) 每段中間再切一刀,打開、稍壓扁(請參考教學影片芋泥麵包的整形),依法發酵和蒸。這也是一種如意形。
 
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芋泥包
 
做法:
1) 麵團材料裡加一些芋頭醬或紫色素就是紫芋麵團。
2) 把2份白麵團和1份紫芋麵團分別壓成片;紫芋麵團壓薄一點,讓兩者一樣大。
3) 疊在一起再壓一次。
4) 塗一點冰肉,捲起來,切成數段。









 
5) 一一壓扁成圓片,包入大約40克芋泥餡。









 
6) 依法發酵並蒸熟。
 
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螺絲卷
 
做法:
1) 麵片壓好後再切成粗麵條。
2) 抹一點冰肉,撒各種乾果類,用手壓一下。









 
3) 整束扭成麻花,再捲成螺絲狀(請參考教學影片螺絲卷的捲法)。捲時乾果會一直掉出來,所以一開始要多撒一點。









 
4) 依法發酵並蒸熟。
 
 

下圖是紅麴麵團切條捲蜜紅豆粒,做法完全一樣。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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周老師 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

禁止留言
  • cakesheep
  • 看起來好好吃ㄛ~
    自己要動手做也很輕鬆的樣子耶~
    好棒喔
  • ardan
  • 老師就是老師~~這種想在外面買還未必買的到!

    自己做真的太厲害了我也要學習~~~
  • sfl7
  • 周老師:
    真是太美麗了......
  • catalbet
  • 我要來學習~ 看起來就是美味級品!
  • raymoon310
  • 夏天是做饅頭的季節,因為發的比較快
    這麼花枝招展的饅頭絕對是藝術品
    謝謝您花了這麼多心思做研發
    月姑娘總是跟著您的腳步走
    感恩您的付出,有時間請移駕指教囉
  • hugoodfood
  • 周老師好:
    哇~~想不到千層糕的做法變化多
    竟然可以變出很多可愛的花樣…
    好想吃喔~~呵呵~~
    有機會式作囉~~
    謝謝~
  • 薇安臻
  • 老師您好~
    母親節來了~我買了矽膠的玫瑰花烤模~想做蛋糕給媽媽跟婆婆
    打算用您輕蛋糕食譜裡的全蛋蛋糕食譜~跟紫地瓜泥還有芋泥~
    做特製的玫瑰花蛋糕~
    考慮配色的部分當然希望美觀~原本想說灑粉在最上方加上糖珠裝飾~
    甜菜根粉的顏色很美~是紫紅色的~但是有個像是中藥的味道頗重
    又怕沒有防潮~灑上去的粉類會被蛋糕的水分吃掉= =
    當下實在是找不到所以只買了防潮的糖粉跟可可粉做備用
    回家剛剛想了想~不如在麵糊裡加一些紅麴粉?
    烤出來的顏色會討喜一些(想像中是粉紅色)?
    會不會有特殊的味道變的不美味呢?
    那如果不會有影響....甜菜根粉的紫紅色也可以考慮?
    甜菜跟粉您有使用過嗎?會不會影響蛋糕的味道呢....
    如果可行,那份量要怎麼加呢?
    請老師替我解惑~謝謝老師
  • 您好,
    紅麴和甜菜都有味道,您要不要試試用紅火龍果打成汁?
    顏色很美又只有淡淡水果味;
    麻煩您下次留言在相關主題,如果沒有相關主題,可以留在留言板~~

    周老師 於 2012/05/03 15:27 回覆