前幾天經過電視前瞄到一個鏡頭，有位日本女士在吃一種用肉片包白飯去烤的點心，我直覺這個大寶小寶一定愛吃──這兩個小子是標準的台灣男生，有飯有肉就有幸福，何況那個肉包飯捲看起來非常誘人。
電視沒介紹做法，但我想應該不難，只要買對肉片。我們最常買的肉片有兩種，薄的是火鍋肉片、厚的是烤肉片，但是包東西去烤應該用火鍋肉片，尤其我想拿這個當主食連主菜，所以肉片不能厚不然肉量就太多了。
然而火鍋肉片常常薄到很容易破裂，會很難包住多量的白飯，所以選肉很重要；幸好我買的這家的肉片雖然會破，還沒到破碎的程度，每片都可以用。在部位上，裡脊肉片最不會破、五花肉片最會破，我買的是梅花肉片，居中。
寫到這裡，順便聊聊皮餡比例的問題──我們知道，如果皮和餡的份量相同，做成越大的點心，皮會越厚，做成越小的點心，皮會越薄。皮太厚太薄都不好，所以做點心要大小適中，我最討厭「全世界最大的壽桃」這類噱頭，根本是浪費食物，原本好好的一百個壽桃，每個都皮餡恰當，偏偏要做成一大個，叫人怎麼吃？亂七八糟分成一百份？那不就有人盡吃皮有人盡吃餡？
對了，「全世界最大的批薩」、「全世界最大的漢堡」都有人做，為什麼我偏偏拿壽桃來說嘴？這是因為北方正好有句歇後語：「八百斤麵做個大壽桃──廢物點心！」
每次說到這些問題，常會勾起我想寫一本書的念頭，是教孩子們一邊學做菜一邊和理化數學做聯結，這樣應該很有趣吧？
教書二十幾年後我非常相信，我們學到的知識若不能與生活中的事實聯結起來，一定會很容易遺忘。例如有些讀友不明白高山上水容易煮滾，為何飯反而不易煮熟？還曾有一位編輯把我寫的食譜幾克都改成幾c.c.，我告訴她不能這樣改，她不懂為什麼──她是個品學兼優的好學生，不可能沒學過「密度」，但她大學是讀文學的，理化就全都還給老師了。
不好意思，我扯太遠了！
總之，這個肉包飯捲的大小在合理的範圍裡可以隨意，下面的食譜我寫的是中型的，一碗飯配100克肉，大約做成3個；其實我還做了小型的，只有中型的一半大或更小一點。下圖裡左邊16個是小的，右邊12個是中的，真的都很好吃，大寶小寶一頓就吃光了，隔天還問有沒有。
我在電視上看到的應該是大型的，大小就像雪糕，還插根冰棒棍，拿著吃很是方便有趣。下次我家烤肉時我就做成這樣，讓孩子們放在炭火上烤，飯裡說不定還可以包點蔥段什麼的。
肉包飯捲 6人份
材料：
白飯……………6碗
火鍋肉片……600克
白芝麻…………適量
醃料：
醬油…………4大匙
糖……………2大匙
太白粉………1大匙
胡椒粉…………適量
做法：
1) 把兩片肉片鋪平，比較破碎的地方要重疊。
2) 放接近1/3碗的白飯在上面，把飯壓緊。
3) 捲起來。小心不要讓白飯從兩端跑出來。
4) 排在鋪了烤盤布的烤盤上。
5) 把醬汁攪一攪，不要讓太白粉沈澱，再刷在肉捲上，底部也要刷到。
6) 要把醬汁全都用完，然後撒些芝麻。
7) 烤箱預熱到220℃，把烤盤放在中層烤10分鐘，要確定肉有完全烤熟。
8) 因為醬汁裡有太白粉，烤熟會有黏性，所以可以整個夾起來，吃到完也不會散開。撒些七味粉或辣椒粉也不錯。
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