周老師的美食教室

好久沒有寫網誌了，表示我這個年過的挺辛苦，好不容易辛苦的差不多了，就開始感冒、起蕁麻疹──沒得過的人一定不知道蕁麻疹有多討厭，古人真說的沒錯，痛可忍，癢不可忍！

凡是治感冒和過敏的藥好像都會讓人昏睡，所以我的白天變成這樣──起床、做家事、吃藥、睡覺、起床、做家事、吃藥、睡覺……

不能空著肚子吃藥，可是又沒胃口，不知怎麼突然想吃麥當勞的豬肉鬆餅配玉米湯──果然人不對勁的時候連胃口也會變的很怪，不是說豬肉鬆餅配玉米湯不好吃，只是我一年難得上小麥兩趟，為什麼會突然想吃這個呢？

但是出門太麻煩了，家裡材料都有，於是我先做了鬆餅，但決定做格子鬆餅不做楓糖煎餅。這兩種鬆餅的食譜在第12篇，輕蛋糕那本書裡還有不加發粉的配方。

這是我第一天的早餐。

第二天我再度打起精神，把冷凍庫裡的大包冷凍肉片拿出來做成豬肉漢堡片，於是我的早餐有了豬肉鬆餅。豬肉漢堡片的配方和做法其實和貢丸一樣，這樣才能薄而不散，口感又好，但鹽量要少一半，因為這是煎的不是煮的，煎的會變鹹煮的會變淡。

今早我煮了玉米湯──哈，我終於吃到了豬肉鬆餅加玉米湯早餐。但是原本做了20片鬆餅，今早只剩這孤伶伶的一片……銷路真不錯。感謝大家留了最後一片給我，不然連照片都沒得拍了。

豬肉漢堡片　24片

材料：

前腿或梅花絞肉（或肉片）2斤

鹽…………………2小匙

糖…………………2大匙

黑胡椒………………適量

做法：

1) 把絞肉或肉片在袋裡壓扁，冷凍到半結凍狀態。如果買來就是冷凍肉，就解凍到一半。

2) 切成3公分左右的小塊，加鹽，用攪拌機打到一半已成肉漿狀態。

3) 加糖和黑胡椒打勻，如果喜歡可以加其它香料，例如月桂、鼠尾草或荳蔻等等。

4) 用冰淇淋勺挖成一球球，一球約50克。放在半斤塑膠袋裡，一個袋子可以放4球。

5) 壓扁，4個剛好佔滿一個塑膠袋。其實壓的越薄越大越好，因為一煎就會縮小變厚。

6) 冷凍起來，可以隨時拿出來煎，不用退冰，非常方便。

7) 食用時用平底鍋小火煎，很快就熟了。或用小烤箱烤5分鐘──用小烤箱很方便，但是小烤盤得墊鋁箔，不然刷都刷不乾淨，現在很多人忌用鋁箔，那就不能用小烤箱烤。

8) 切一小塊嚐嚐，真是又Q又鮮美，真材實料！

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簡易玉米濃湯

材料：

玉米粒、玉米醬罐頭各1罐

水………………………2罐

牛奶……………………1罐

太白粉（或麵粉）…2大匙

鹽……………………半小匙

黑胡椒…………………少許

蛋………………………1個

奶油……………………適量

做法：

1) 把玉米倒到湯鍋裡，兩個空罐加滿水也倒入鍋子，一起煮沸。

2) 空罐裝牛奶八分滿，加太白粉、鹽、黑胡椒，攪拌均勻。

3) 加入湯鍋裡，不斷攪拌，讓湯再度沸騰。

4) 把蛋打散加入，不斷攪拌。蛋要盡量打散，不然就會有小塊蛋白，當然有也沒什麼關係。

5) 熄火，加一小塊奶油即可上桌。

註：

這食譜味道比較淡，調味料、牛奶、奶油的份量都可以視口味酌增，也可以加一點糖。

在外面吃到的玉米濃湯沒有加玉米粒罐頭，水和太白粉倒是更多，一碗湯裡看不到幾粒玉米。（我用的玉米醬一罐418克，玉米粒一罐311克）

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我吃鬆餅時沒有另外加奶油和楓糖漿，其實濃湯也沒有加奶油，但是多了碟蕃石榴片。這樣更健康，對全家老小來說都是很棒又很有趣的早餐呢！

我這台鬆餅機火力真是超級不均勻……

3.8更新：

今天做了楓糖煎餅來配豬肉漢堡片，麥當勞賣的是這種。這張照片的煎餅表面花花的，因為我麵糊裡沒加油，煎時有加油。我拍食譜時麵糊裡有加油，煎時不加油，這樣餅的顏色比較一致。吃起來都是一樣的。