去年就看到這個新聞標題，當時想，哪來的怪資訊？但一下忘了去追根究底，中秋過去，也就淡忘了。
沒想到昨天又看到同樣的一則「新聞」上了奇摩首頁，還寫明了「營養師指出，應景的柚子，1顆的熱量相當於2碗白飯，患有慢性病者，不宜多吃」。
真是夠了這些新聞媒體，若真不能改掉拿營養師來嚇人的壞習慣，至少也要用正確的資料來嚇人，難道每年攻擊月餅已經不能吸引人了，所以乾脆毀謗柚子？
營養師引用的中文資料，大多來自衛生署的「食物基本成份表」，在我左邊有聯結，請大家參考。在這表裡，文旦淨重100克的熱量是32大卡，白柚淨重100克的熱量是37大卡。
我剛才從自己的柚子存貨裡挑個最大的，現殺現剝，數據如下：
全重：468克
去厚皮重：311克
去薄膜後果肉淨重：265克
總熱量：84.8~98.05大卡
一碗飯，依營養師通常的算法是用80克米煮成的，熱量為288大卡，所以兩碗飯是576大卡。所以一個柚子若要有兩碗飯的熱量，它必需是我挑的這顆的六倍大！
我常把文旦和柚子混為一談，也許我拿的是文旦不是柚子所以比較小，但就算真有這個文旦六倍大的柚子，有人能一次把它吃下去嗎？我超愛吃柚子，一天也只能吃這麼一個，父母還擔心我吃太多了會拉肚子，若真吃上六倍，怎麼得了？
這種「新聞」還連續兩年拿出來秀，不怕誤導讀者嗎？而其根源不知是營養師算錯，還是記者隨便亂編？
新聞媒體是現代國家非常重要的知識傳播媒介，媒體人應該以此自豪與自許，但現在，我看已經成了社會亂源，從這樣小小一則新聞就可以看出他們只求聳動不負責任（或者沒有常識）的心態，更別說還有許多更嚴重的錯誤。
水果，相對其它食物而言，大多是熱量低的，因為水果水份多，水沒有熱量；水果的熱量大多來自糖份，所以通常，水份越多、越不甜的水果，熱量就越低；水份越少、越甜的水果，熱量就越高。
衛生署的「食物基本成份表」大致是正確的，我們可以在裡面看到這種合理的趨勢，所以這些水果的熱量也是可信的──例如文旦或柚子因為水份多而且不非常甜，所以熱量遠低於龍眼、香蕉，但高於西瓜、甜瓜等，這很合理。
每個人每天都必需攝取適當的熱量，慢性病病人也一樣，與其把這些熱量花在高脂高鈉的食物上，還不如多吃維生素和纖維素豐富的水果。當然糖尿病人必需節制水果的食用量，但也不用太認真去「警告」他們不可吃「兩碗飯」那麼多熱量的水果吧？哪個糖尿病人會一天吃六個柚子？這和某英國研究說的，「花椰菜如果燙煮30分鐘，營養會大量流失」，真是同等級的廢話。
最後提個題外話，任何資料都不可能沒有錯誤，但從錯誤中也可以看出作者是否認真。對衛生署的水果成份表我也有兩個疑問，一個是芭蕉，100克熱量高達357大卡，不含水份──很明顯這是香蕉乾，不是一般所謂的芭蕉。
另一個是酪梨，在表裡它的營養成份幾乎和其它梨子一樣──我想他們是買了某種洋梨來當酪梨分析了。大眾說的酪梨是Avocado，因為含大量油脂而糖份少，其實不能算是水果。
不過這兩個問題來自認知不同，不等於「一棵柚子等於兩碗飯」這種錯誤，只是很希望衛生署能修正或註釋一下，免得造成國民的誤會。
我也深有同感！ 老師說的太好了！ 有些網路上的新聞， 真得不是很確實， 還有文字有誤， 標題和內文不符合， 真得是誤導大眾。 希望這些平面的新聞媒體， 能多作功課！ 多點專業的素養！
對，就是多做功課，多點專業的素養這句話！ 每個人都會犯錯，但這種太離譜的錯誤，很顯然地就是偷懶。
太棒囉~~~~!! 這篇文 簡直太棒~~~~~!!
謝謝您。
怎麼想也不可能啊~柚子是柑橘類吧？ 熱量如果這麼高，那其他不就？
是啊，所以這報導也太違背常理了， 即使營養師筆誤寫錯，記者看到這麼違背常理的資料，就應該要查證以後才能刊出啊。
老師您說的沒有錯，文旦的熱量很低，就像您淨重那邊分析的一樣。 我對營養學也很有興趣，會自己算食物熱量，(所以體重控制很好，笑) 還有酪梨真的是油脂呀，對我來講是非接近品，呵 因為吃酪梨感覺像在喝油。 但是我日本婆婆超愛買超愛吃，切片以後沾醬油吃，感覺像配菜。說是很營養，打算自己種。我也知道營養呀，但就是不敢吃呀。 有時真的報導只是看看而已啦，但有時不負責的報導是會嚇死人的。 PS 老師的麵包書還在醞釀嗎^^ 希望下回回台灣有可抱新書回日本。在收集老師的書了，沒法參加簽書會真可惜。
真好，奈奈是苗條又精於廚藝的佳人！ 酪梨的含油量大概是全脂牛奶的四倍，難怪外國人常把它攪成泥做成沙拉醬。 不過它真的很健康，當蔬菜吃其實很好耶，反正我們炒菜也要放油。 麵包書差不多了，希望能碰到奈奈回來的時候。 可是想到要拍DVD我就腳軟...... 突然想到上次拍DVD時的笑話： 我家外面常有餐車經過，拍一拍就傳來＂土窯雞！土窯雞！＂的叫賣聲，不然就是＂燒肉粽！燒肉粽！＂ 導演只好喊停。 後來終於拍完，導演問我：＂你們這裡還有房子要賣嗎？好吃的東西真多！＂
真的真的！現在記者的素質實在是...... 有發現的只是冰山一角，沒發現的錯誤資訊不就更多了， 很難想像他們這樣發文到底給多少人錯誤的資訊， 間接影響到多少人呢？到時後又害到柚農， 身為大眾都能接觸到的刊物，真的要好好盡自己本分，以免造業啊＞＜
真的，被你提醒了，我都沒想到。 還好現在盲目相信報導的人應該不多，不然大家一下子都不敢多吃柚子，柚農們不是飛來橫禍？ 一年就靠中秋賺錢呢。
新聞媒體是現代國家非常重要的知識傳播媒介，媒體人應該以此自豪與自許，但現在，我看已經成了社會亂源，從這樣小小一則新聞就可以看出他們只求聳動不負責任（或者沒有常識）的心態，更別說還有許多更嚴重的錯誤。 真的 大大認同!!
謝謝您！
太棒! 太認同了 不然我又不能吃了~~~ 很感謝你的分享唷^^
不客氣！ 我也很慶幸有柚子這種好吃熱量又不高的美食呢。
哈！老師好實事求事！竟然真的去測量~ 老實說~每次節日都會出現的這種話題 一顆粽子=?碗飯、一顆月餅=?碗飯、一盤芒果冰=?碗飯， 我都覺得記者們好無聊啊!!
沒測量我不敢直接說人家錯，雖然大家都覺得好不可能，但還是查一查才有根據。 記者都很喜歡拿這些熱量來嚇人，如果引用的數據正確倒還好，老是引用錯誤資訊，實在很不應該。
真的謝謝老師修正 (看標題時害我也嚇到了~我超愛柚子的!!!) 現在我看媒體報導時 對於是真是假已經抱持著懷疑的態度了 很希望是學到正確的資訊 而不是這樣... 實在對現今媒體感到很失望
對，現代人都很忙，每天抽點時間看看新聞，無非想知道發生了什麼事，也增長點知識； 但是靠這些媒體大概只能得到一堆錯誤資訊，簡直是浪費大家的時間。
老师说的真好！ 对我来说 - - 中秋 = 月饼 + 柚子，其它的排后边。 柚子甜的不错，甜中带酸的更棒。
就是呀，柚子真棒！ 每年還沒到中秋我就開始期待了，尤其若買到好的柚子，真是清淡爽口又多汁。
^+++^可以開心吃柚子了 我超愛吃柚子的
我也是，咱們是同好！
說實在，很早以前我就不相信電視和報紙新聞了，應該說，是新聞資訊當笑話看不要當真，就像每到颱風前必照菜市場漲價，但我實地去了電視台採訪的那攤根本沒漲價，是電視台移花接用先播一些市場的畫面當背景，再換個市場找個人採訪，只播出路人個人言論。我還親眼見過記者為了報導"路面不平"的新聞，在路邊和攝影商量好，由記者示範走路跌倒扭到腳的畫面，當成新聞來播，但現場根本路很平啊。現在的新聞不論是平面、電子和網路新聞，看的人真的要能判斷，而且要像老師一樣實事求是，不要被標題誤導和流於情緒。
對！ 我覺得沒有哪個節日新聞不說應景的食物大漲，也沒有什麼時令蔬果大出之前新聞不說今年將會量少而非常貴， 更別說颱風過後對菜價的誇張報導。 您這兩個親身經歷真是太好了，充份證明台灣有這種不誠實的記者！
老師, 讚!!!你要是我們國家的新聞局長, 每天被圾垃資訊轟炸的機會一定少掉九成以上~~
呃，我要是新聞局長，三天就丟官了！
老師您說的真是太好了! 現在的記者真的很懶,整天不是在01找新聞就是在youtube上翻影片,身為記者一點都不用心發揮自己的專業,更別說讓這種以訛傳訛的文章充斥我們的週遭,連最基本的查證都免了! 如果每個記者都能像老師一樣發揮研究的精神,拿出身為記者的專業素養,相信大家的資訊應該更正確更乾淨!
謝謝您。 我想，可能媒體開放後，大家一窩蜂成立，每家的銷路都少了，只好壓低成本...... 大家都認為自由市場可以刺激競爭而進步，但現在看到的卻都是反效果。 設立遠遠超過需求量的大學，也是一樣的情形吧？
真的，前幾天看到報紙說一顆柚子等於兩碗飯我完全傻眼
我也是！
謝謝老師 借我來訴諸大眾巴 感謝
好的，謝謝您！
台灣的新聞從業人員 真的很沒有Sense 報導 也只有一面 從來都沒有歸根究底 亂報一通....
而且有時候句子都不通順，錯字連篇...... 這點好像網路新聞特別嚴重。
大家都是以訛傳訛~~ 看聳動就拼命轉分享...哎...
是呀，除了媒體以外，也有很多人喜歡轉寄信件，結果不管真真假假都傳開了！
老师中秋节快乐哦 柚子如果相当于两碗饭的话，我们这里的榴莲月饼是要怎么办啊，笑
真的，榴槤熱量更是高多了！
給老師拍拍手^_^ 老師講的真好，做為美國註冊營養師的我，對老師的追根究底精神自嘆弗如。我們這裡沒有柚子，所以我查了我的營養成份書(Bowes & Church's Food Values of Portions Commonly Used，這裡營養師必備的書籍)，找到與柚子類似的葡萄柚(白肉的118g有39cal，紅肉的123g有39g)，和老師的熱量計算符合。至於飯的算法則是一碗有三個starch exchanges，一個starch exchange相當於80cal，所以一碗飯大約有240cal，因此兩碗飯就等於480cal。如此可見，一個柚子的熱量絕對不會是兩碗飯的熱量。還有老師對banana和avocado的見解也完全正確，附帶一提的是avocado(一顆中等大小約173g, 含306cal, 30g脂肪, 4.5g飽和脂肪, 19.4g單不飽和脂肪, 3.5g多不飽和脂肪)雖然含脂肪很高，但67%的脂肪是單不飽和脂肪(monounsaturate fat，是一種對心血管疾病有益的脂肪)，不過油脂還是油脂，吃多了還是會胖的。常常在老師的blog學了很東西，非常感謝老師的分享。胖貓
謝謝您！ 有您這位合格營養師用不同的資料驗算一次，這結果一定更可靠。 還有謝謝您對酪梨的補充說明。 我妹妹有一位學生，大一時很瘦，但愛上酪梨牛奶，一天一杯，很快就變成個胖美女啦，哈哈。
可以看看 <小心壞科學> 這本書，裡面揭露了為什麼<英國報導>總是錯誤百出的原因 - 沒有受過科學訓練的人文科系記者、想出名的野雞學校博士和想賺錢的生技製藥公司所交織而成的...... 本文作者Ben Goldacre醫師畢業於Oxford,在King College取得醫師資格，並且在英國<衛報>有<壞科學>醫藥專欄 ，用科學研究和統計的實證方法來釐清這些<壞科學>報導的真相。 本書有陽明大學藥理所的潘懷宗教授推薦，內容深入淺出，推薦給喜愛追求真理的朋友們!
這本書真的引起我的興趣耶！ 這幾年，常看到非常可笑的＂英國研究＂，原來是有這樣的背景。 謝謝您提供的訊息。
老師 柚子的英文版是pomelo 或叫pummelo 雖然跟美國大部分的東西一樣 巨大無比 不過吃起來就是柚子的味道 有人叫這種水果Chinese grapefruit。美國USDA資料庫的資料是 每100g 38大卡 水佔了89.10g 有9.62g碳水化合物（大概都是糖） 1g纖維 61mg維他命C。 美國的巨柚一顆扣掉不能吃的部分（without refuse）是609g（超大吧！）231大卡 大概是一碗飯的熱量 可是一碗飯（1Cup cooked rice）才186g=242大卡呀 那個600g的柚子 連我們家一餐要吃3大碗飯的老爺都吃不完咧 這新聞真是太離譜了吧？ 對了 老師 卡蘿週末試作了鳳梨酥 那個皮怎麼都包不起來 又黏手又一直裂 怎麼包都裂 最後決定把它們全部用上次回台灣在日光買的小塔模包成迷你鳳梨派 嘻嘻 還是超好吃 不過我想是不是攪拌的時候過度'小心不要出筋' 我只有用壓的拌勻 結果一點筋性都沒有的麵皮就會這樣？ 這週末要再接再厲 稍微揉一下 看看會不會好一點 大不了還是可以吃好吃的鳳梨派 沒什麼損失咯 謝謝老師 卡蘿也期待老師的麵包書 不過卡蘿應該是明年過年才會回臺灣 到時候再買書 還有跟老師上課 期待...
卡蘿太棒了！ 這種pomelo我們好像就叫它泰國柚，很大也很好吃。 我相信一定有比一般柚子大六倍的泰國柚，但就像你說的，一個人怎麼吃得完嘛？ 鳳梨酥的皮不會黏呀？用壓的不用力攪拌更不會黏，你做的對。 沒關係，等咱們見面時再來解決這問題，幸好你已經把它做成好吃的鳳梨派了！
老師救命啊 好久沒看臺灣新聞 剛剛在yahoo上又看到- 烤肉醬刷一次15卡（是大卡啦，連標題都寫錯） 最後文章尾巴又來這個甚麼台南市立醫院營養師的柚子論 她竟然能掰出2片柚子約165公克 60大卡的數據 然後結論一個柚子600-700大卡 相當於2碗白飯的熱量 我真想看看她那顆剝皮後重1650公克的柚子長什麼樣子說
原來這真的是營養師說的？ 哇，我冤枉了記者！ 我也很想看淨重就有1650克的柚子長什麼樣......
周老師.我欣賞您. 營養均衡才是.
謝謝您！ 的確，什麼食物都有它的問題，連蔬菜也含硝酸鹽（不只是因為施肥之故，其實很多食物天生就有）， 所以盡量均衡不要過量，才是保健之道。
這篇新聞在網路上早在2006年就有了,當時就覺得很不合理,柚子盛產的時候,我都用柚子取代平日吃的水果,就算每天吃一整顆,也沒有變得比較胖,我用身體就可以證明那篇報導是錯的.
原來這篇的歷史那麼久！ 的確人體對熱量會有誠實的反應。 我妹妹的說法和您的類似：＂我吃兩碗飯可以飽上老半天，吃一個柚子很快又餓了，可見熱量完全不一樣。＂
謝謝周老師旳解惑...今年我可吃了不下10顆柚子呢!!
哈，我大概吃了二十顆吧！
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老師，謝謝你的實驗 我正在想這則新的聞可靠性 這樣吃了我就放心了
不客氣，很高興這篇文章對您有點用處。
>////<這個中秋節前後我大概吃了三十個柚子 現在家裡還有四個庫存 不過吃很多柚子......便便都是柚子味耶 大家會這樣嗎?? 然後通便效果很好我覺得 ~還會一直排氣
我輸了...... 柚子真的有您說的＂效果＂，但這是有益健康的喔，哈哈！
有位德國同學寫的報告全引用網上資料，結果被教授罵了 huiying
呵呵，全都引用網上資料，難怪要挨罵！
其實這類新聞看看就好,若是有疑問還是要請教專業人士或是自己找答案! 雖然柚子熱量高但是有豐富纖維質阿,只要均衡飲食不要太偏食或過量食用就好! 有慢性病謹守可食用量及禁忌食物,糖尿病患會用勿超過兩碗飯宣導是讓病患更好衡量大概可以攝取量是多少!但是似乎是被濫用了! 其實很多營養師自己都吃得很不營養!出來宣導都說得很危言聳聽!
是啊，現在的新聞真是看看就好！
喜欢老师的文章！继续学习～～～
謝謝您，歡迎常來！
身為營養師真的很無奈~ 衛生署的台灣食品分析大多是可以參考的,但是其中如周老師所說有一點點的不正確的地方,芭蕉和香蕉差很多近4倍,是蠻離譜的;酪梨在身我們的分類屬於水果中的油脂類或是油脂類中的水果... 另外目前的柚子絕對不是100g 32大卡,因為台灣的農民很棒水果愈重愈甜所以可能會上升,至於多少沒正確數字;不過絕對不會有1顆=2碗飯這麼離譜 謝謝周老師讓我上了一課~
不敢當，謝謝您的留言。 我也覺得衛生署修正這個分析表的間隔要密一點，十年修正一次都太少了。
周老師這篇文章真是太棒了, 看得我想站起來拍手.. 對台灣記者們, 每在各大節日前對傳統食物報導的誇大口吻, 幼稚手法實在煩死了. 像端午節就拚命報導粽子熱量多高...蛋黃一顆熱量多高...各種粽子又拿出來比; 元宵節的湯元, 芝麻跟花生熱量又多少...中秋節再來一次... 現代人基本都知道食物熱量. 一年也才一次端午, 吃個粽子還要被恐嚇... 像我媽現在粽子都放1/4個蛋黃, 裡面由五花肉改為里脊, 吃得我氣死了. (本來粽子這種糯子做的就吃不多, 一兩顆就結束...現在連一顆都不想吃了)
就是啊！ 我想大眾都應該知道節慶食品不能天天吃吧， 吃點節慶食品還不能享受道地的傳統風味，真是無趣極了。 再者，如果有人吃粽子湯圓月餅吃出問題，我打賭他本來就是會出問題的， 這些東西又不會比冰淇淋巧克力來得更油更甜...... 唉，只能這麼想，或許也有少數少數人不知道這些營養知識，所以記者還是好心的？ （但是真的完全不接觸營養知識的人，就算知道後也不會節制吧？）
最近有个同事忙着减肥，迷上了一个APP，每次吃饭前必然要往手机里Key她吃了什么 搞得旁边的人很烦，每天我都看一眼，然后就告诉她650，不用算。。。本来嘛，没有能量的东西怎么可能吃得饱，人类是高度演化的杰作，一餐的基本标准就是650，650保证你饿不死，神智正常不会发疯 其实正常饮食，每餐都在650上下，不管你吃什么都一样，迷信什么低热量食材根本是没意义的事情 只要你平日里能除了正餐，什么零食都不吃（偶尔吃一两次无妨，但绝对不能有到点了就得吃点零食的习惯），还有就是尽量别喝市售的饮料的话，你每餐吃再饱也不可能会肥 热量表只让我明白了一件事，管它什么的，放心去吃就对了，东方饮食除了钠稍微高了点之外，没什么不好，不到700卡，还能有鱼有肉，什么都吃得到；换做西餐就只能吃兔子餐了
我真的覺得這些低頭族很煩！ 親友聚會只顧玩自己的手機，那不要出來聚會啊...... ＂往手机里Key她吃了什么＂－－這其實也是在玩啦。 您說的是正常人，我也相信正常人自己吃了多少都心裡有數， 這頓吃多了，下頓就少吃點。 現在很多人（應該大半在美國吧）的身體的攝食機制已經失效了，不然哪會吃到兩三百公斤啊？這樣自己都會不舒服吧？
关于摄食机制，其实是有灰色地带的，很多东西让你摄入额外的热量，但是却完全不占胃空间，比如说Soda，薯片这些的，这种最可怕。。。 如果每餐不是以碳水化合物做主食的饮食习惯，其实是相当危险的，肉类和蔬菜消化的慢，用餐时发送到大脑的关于“我吃饱了”的这个信号也会延迟，最终你吃下了更多东西。。。长期的肉类摄取过多更会导致您说的摄食机制紊乱，身体不以获得多少热量为标准来发送信号了 料理习惯也很有关系，之前做的意大利炖饭，每个朋友都说好吃，可是打死我都不敢告诉他们那一小碗炖饭美味的秘诀是，煮好之后还另外放了里半块黄油，一杯奶油，和一碗帕玛森Cheese，另加两个蛋黄，看起来你吃的只是一口饭，但是料理方式导致你实际摄入的热量根本不是从那点米饭里来的，你却完全无知觉。。。所以可见红毛们胖得也很无辜，就算没吃饱，也还是热量过剩啊 所以我真心觉得白饭是最健康的料理，又顶饱，热量又低（以吃饱为计），饭对菜的比例相对高一些的话，还能避免摄入过多钠，再好的东西也不过如此了；我自己是每餐定要吃到两碗白饭才会爽的，但是体重从未超过45kg过，可见要胖决计不是饭吃多少的问题
哇，你對飽食機制有好詳細的解說，真的很有幫助！ 我覺得營養學家對白飯的意見，不知怎地總是有點＂政治味道＂； 記得小時候，政府為了出口白米換外匯，希望人民多吃便宜的進口麵粉，就常常宣傳白米的營養不好； 到後來白米開始滯銷，又拼命推廣米食。 小小年紀的我，不用學政治也慢慢了解＂政治＂就是這麼一回事了。 有個認識的中醫師堅決認為米飯比麵食好，因為米粒可以不經加工就煮來吃，最純粹， 麵食都得加添加物－－關於這點他說的也沒錯。 我則是相信，任何食物都有好處和缺點，所以飲食均衡最重要， 任何誇張的宣傳，無論正面或負面說法，我都不相信。 （真是太羡慕你的身材了！）
写得太好了~~~事实上现在的报道真的很矛盾。。。一下子说柚子热量很低，一下子又说热量相等于2碗饭？？ 还有，从古至今都说牛奶很好。。。可是最近却有大篇报导说牛奶有多不好有多伤身？？有时候都不知道相信哪边好呢？？？
營養學真的很複雜，再加上報導者不求甚解， 再加上那些名為報導的廣告...... 您說的對，真不知道要相信哪邊才好？ 所以我一直覺得衛生署的網站應該負起社教功能， 無論社會上有什麼營養或衛生方面的傳言，都要盡快地主動做出正確的回應， 久而久之自然能得到民眾的信任； 這樣大眾的健康更有保障，觀念也會日漸正確。 總之，為政應該防範於未然，像現在這樣頭痛醫頭腳痛醫腳，還每次都醫得慢半拍， 能得到大眾的信任才怪......
沒錯、亂源。未證實並加強自我性的發言突顯沒有專業性的報導也很多！
是啊，有些報導真的可以更有深度一點......
老師, 這則新聞在2013居然又出現了....真是可惡到家 http://tw.news.yahoo.com/%E4%B8%AD%E7%A7%8B%E6%9C%88%E9%A4%85-%E6%9F%9A%E5%AD%90%E7%86%B1%E9%87%8F%E9%AB%98-160000994.html
我猜應該又是記者慣用的不當剪接手法 柚子因為高鉀高磷 因此一些慢性病患需要忌口 營養師的確會這樣建議患者 而中間那句"兩碗飯"則應該是妓者自行腦補?
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