周老師的美食教室

 

我買烤模斤斤計較，一定要一模有多用而且我確定會常用才買，不然越買越多，要收到哪去？所以這個圓孔烤模我也拿來烤其它形狀，例如橡實形就很可愛，而且比圓形還簡單；半圓形蛋糕也不見得要組合成圓形，兩個疊起來成為聖誕樹，也是應景又漂亮。

 

 

 

 

橡實棒棒蛋糕　24個

 

材料：

磅蛋糕麵糊…………1份

杏仁角………………適量

牛奶巧克力…………適量

苦甜巧克力…………適量

竹籤…………………24支

 

做法：

1)麵糊一次擠完，所以24個圓孔都會擠滿。

 

2)烤好中間會凸起，像橡實的形狀。

 

3)用烤箱餘熱把杏仁角烤脆，兩種巧克力也隔水加溫融化備用。

4)等蛋糕涼透了就插竹籤，尖頭從上方突出再剪掉，留一小段當成橡實的梗。

 

5)如果麵糊倒太多，蛋糕邊會太突出，請剪掉，不然像個飛碟。

 

6)整個沾滿牛奶巧克力。

7)上方沾杏仁角，冷卻到完全凝結。這樣也可以算是完成了。

 

8)再在杏仁角上沾苦甜巧克力（黑巧克力），用手抹平，表現出顆粒狀質感。像這樣用衣夾吊著冷卻很方便。

              

 

 

橡實的樣子很好看，這個口味的棒棒蛋糕也非常好吃，小朋友都很愛。很多人說看到橡實就想到冰原歷險記，所以我又很無聊的做了張合成圖──合上去忍不住越看越得意，我做的橡實還挺像的嘛！希望可憐的松鼠這回能吃到它。

 

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耶誕樹棒棒蛋糕　24個

 

材料：

磅蛋糕麵糊…………1份

義美小泡芙…………24個

白巧克力……………適量

蜜之果………………少許

糖果星星……………24粒

竹籤…………………24支

 

做法：

1)依part 1.介紹的方法烤出48個半圓蛋糕，但是擠麵糊時故意把24個擠大一點，24個擠小一點。

 

2)把小泡芙底部切平一點，白巧克力隔水加溫融化，蜜之果切成不到0.5公分的小丁。

3)竹籤依次串上大的半圓蛋糕、小的半圓蛋糕、小泡芙。

 

4)整串沾滿白巧克力。

 

5)黏上蜜之果，上面黏個糖果星星即完成。

   

 

註：

喜歡抹茶口味的人，可以在白克力裡調抹茶粉，做成綠色聖誕樹。蜜之果是三種顏色的橙皮蜜餞，材料行有售 ，糖果星星也是。

 

我的食譜「餅乾101」裡有小泡芙的做法，有時間的話可以自己烤，非常好吃喔！

 

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很多人都買過矽膠巧克力模，不但做巧克力好用，也可以烘烤（還是請仔細看過包裝說明），可惜直徑差不多都只有3公分，做棒棒蛋糕太小了點，所以我把兩個組合起來，例如這次是把無尾熊頭下面加一個圓塊當身體，又買了乖乖來當手──沒有手也可以啦，無尾熊本身就很可愛了，有手就叫「無尾熊抱抱」！

 

建議大家手上有什麼模就做什麼造型，不一定要再為棒棒蛋糕買新模。

 

 

無尾熊棒棒蛋糕　16個

 

材料：

磅蛋糕麵糊…………半份

白巧克力……………適量

苦甜巧克力…………適量

竹籤…………………16支

 

圓頭和無尾熊巧克力矽膠模各1個

 

 

做法：

1) 烤箱預熱到180℃。麵糊擠到矽膠模裡，裝滿。

2) 放烤箱中上層烤13分鐘即熟，扣出。

 

3) 兩個串在一起

 

4) 把兩種巧克力分別融化，白巧克力加一些苦甜巧克力調成灰褐色。

5) 沾滿無尾熊全身。冰涼備用。

  

 

6) 挑16個形狀合用的乖乖，切成兩半。

 

 7)沾滿巧克力，黏在無尾熊兩側當成手。

 

8)用筷子沾苦甜巧克力畫上眼睛和鼻子。

                

 

 

我還有個玫瑰模，因為花紋太細緻，烤出來的磅蛋糕有點模糊，沾了巧克力更模糊，只好把巧克力擠在模子裡，再把烤好的蛋糕塞回去，凝結後剝出來，紋路就非常漂亮又清晰。

 

 

這麼精緻小巧的一口蛋糕，好像挺適合婚禮的！